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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 4 L+ y: |$ ?6 I& d
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菜名:锦绣牛肉
7 f$ m2 ?: A( R! x& M* u
2 H' g1 _! Q, D主料:嫩牛肉6 G" |( h' H) u3 e! b
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
6 |# T5 l2 H; b6 a调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
" Q. K+ p2 n; I: m制作方法:0 G8 l' l6 |( E' r6 B* U2 H% z# C4 Z
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉 t4 _2 x! Z4 ~# E4 d5 o
6 M8 ^- ^7 c. K& M' ^4 s2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
8 t, @, P: ~9 e* i( f6 w+ T
1 c2 g+ x) W+ ~. t) U/ Z3 香菇发好后洗净,切丝备用
3 B2 G3 j! D' `' l+ r
) \* g+ i& T3 |4 K5 L, F4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
# E9 Q- ?! I3 }4 P$ v: i
1 H7 o1 G1 r: J1 M) E- R" {# h2 w5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
" P& p7 o* v4 P& v6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
9 e: H0 | ^7 q. E" S9 A+ C7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。# D$ j# M6 S9 K' f
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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