|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
+ J9 [* \2 ]' D6 c9 B Z# g7 e% }' o5 @+ h) k3 |* T
牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。& D+ u/ ?1 U2 r* y1 `6 b: ^! O
" n( z8 Q2 X- y, R" b, q
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：, N/ f2 K% f( Z/ A2 c1 A: e
: Z7 S& m: S' \3 B& ?1 I2 }
2 B0 n, S5 m {/ ^, ]# q5 Y; c1 r8 p; f# D# @+ A @( C
' G4 \7 J0 X( O/ Z% l4 s
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
8 `: E+ U9 H+ V/ K1 [# q" } M( \2 y
: {2 i' r/ i$ I8 E j6 ^
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
T5 s% w y! W$ q
) ~! A& {5 e" w, U& ?% ^5 U- i) O4 a) {
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。+ L( t, o! Q# b9 p
( B6 i7 u4 R* o8 g5 n/ r# x
( a( d; }1 Q" k% Q9 P' b* m
0 W! P; Y7 q- G0 }5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
/ ], _+ {3 w" q6 m
0 V* c3 E7 ?. E# h' T3 H I
: U, T, m1 g+ t, h) N" k- f6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
/ y0 d/ X) p3 f' T; [" v2 j8 G* L, z" w! g
* l3 y2 S0 A" f" W3 p7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......; S3 A. o: t9 g3 i- T2 n2 q O
* _+ ~8 p* t; t |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
* x+ o: f( K$ s. ]' e
排骨海带汤
$ D3 D" F) v( S' \' \7 P2 u2 z
F; T% q4 l' G! U1 w7 A