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来点冷饮& i* R- ~# E. r
香草冰淇淋, z) x6 }4 P+ \) g/ z
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)7 h2 j2 p' n/ x/ e# @4 P
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
! f( w' }' Z3 O9 t( S6 X2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
0 W% L$ `$ N- c3 {! d# m9 f3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
2 s) z; p4 l2 n+ O s4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
# {6 C3 p E+ i5 g5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。' P/ g) Z# `% a$ d) ]5 @1 @' H: _1 G
2 ?7 n* U6 `9 [& u$ ^, \芒果冰沙
% ~* J3 O6 k$ f7 W- h9 L0 U配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬! s. N6 {( W1 W9 v
制作过程:
9 Y" \, G) |- v! z& ^1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。5 f' g. D# D. B
2、芒果切开,取下果肉。
2 F* v9 @0 H: R- z" W3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
" E: ^, ]$ C: l; r# B, D" ^, Z% h! h: u5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
- f* v; A7 q8 P1 n6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露( p& u$ u, a3 W
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
7 h) R4 s3 B5 o" R$ k. @( `' j1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
0 Z4 Q; l Y" M+ r. r& F4 U9 ^+ N2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
i& \) M- N9 c3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。1 R o0 f" u5 ?2 u8 R' m
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。+ S5 ]5 N0 [; a1 i
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