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来点冷饮* ]$ u- v% [1 j2 y7 D1 C' P- n& R
香草冰淇淋
2 b& J% d' g D- C6 H) \, @配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
1 z1 W4 i( e3 {" p) b- u8 R" p1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。6 `" l. V2 U7 S- d
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
" ]. E. d. r+ ^9 o5 E) ?3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
0 C/ R1 @) w: G4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。+ y! u/ s, o( \# L7 ~- @8 L
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙/ ~, C( K& H* |. H8 ^6 ~
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬; e# \& E" d" N
制作过程:
4 V0 M4 h) f* k1 m1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
/ P" V9 H' x2 @0 M: N7 x7 k& F- x2、芒果切开,取下果肉。1 A# o% k! V& F/ A
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
9 c* K8 o x" o3 C$ d5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
3 j1 }+ n$ _/ W8 t2 l1 `# O6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露, c, k. B4 o* T% y9 `+ M
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
: r6 d# j0 w* T1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
& i1 c. X4 w+ V9 b! \+ ^) o. g2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。+ }; \, K' Q# `
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。2 F' k( c1 q" b
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。0 P7 O) Q: t9 W* ]
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