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藍莓胚芽蛋糕. x# `6 d( w* w" T. a6 `& y+ C5 O$ q
【材 料】 ' n- B7 G# z7 x$ B
高筋麵粉 250公克
8 |% R2 ]. ]; v杏仁粉 100公克
" ]; O$ j/ J, A* f! d/ M糖粉 255公克 - A% A+ C8 R! _! I
泡打粉 5公克 1 `3 m& Z3 [% C! C$ H# l
全蛋 350公克
2 T, H! o" m# I; F0 \3 f糖漿 100公克 9 D) A- I6 s- L! \
奶油 350公克 ( i0 x& Z+ G f: ]- b
牛奶 50公克 $ r3 y' h, i# ~& z5 {
鹽 5公克 ) O# c# D* ?& ], Z! Z
藍莓乾 100公克
1 Q- l( s& \" p+ K8 ]胚芽 150公克
; ?) U# K$ [+ D- f8 H) M蘭姆酒 40公克
# w4 N% Y4 Q! x. ` n1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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3 ?5 ^6 W. r1 Z( V- _& d `' v- ~2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。7 e T/ v; V A0 y! R+ q2 u
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。1 f+ V! N* x6 d3 R1 @
1 R$ A$ h h+ Q( h# N4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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