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) L* G7 X: t# H/ ~藍莓胚芽蛋糕
: M. c& k' q, B8 F【材 料】 % P% Z3 q4 {8 W8 X
高筋麵粉 250公克 ( }% q* b( Z6 }- G; [
杏仁粉 100公克 $ M. U6 O+ _0 H, R8 M7 q# h, g
糖粉 255公克
+ P8 T! t' y3 Y; |6 D& w p7 V7 K s泡打粉 5公克 ) _0 B1 ~( a" a4 Q
全蛋 350公克
0 E- L" g1 R5 D" t! |( f糖漿 100公克
0 R! N( E$ v, Z$ x奶油 350公克 : }: d+ _9 M1 t g6 S; H
牛奶 50公克
+ U' \# T/ ^0 e J4 [1 T鹽 5公克 8 `5 X' b; m9 U9 c- L3 s: Z
藍莓乾 100公克 5 ?! a. S6 [; C7 Z' `% N* m7 Q
胚芽 150公克
' p( f# ]# D; R' k' ^4 ?蘭姆酒 40公克 % Y4 S# i% \3 L" A7 J
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。# I& p, C) H x# d1 Z" z5 b
; O; v" B/ m& {8 F2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。" Q$ [9 Z8 w6 J; {9 h
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。1 V1 H) \( r* f6 |
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 D! a7 M! e) Y; J
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