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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
9 y; X9 Z7 ?+ a+ s4 E
藍莓胚芽蛋糕
6 J& H) n; e+ Z, M1 s% t; t. x% L3 E【材 料】 7 D2 i) z% f9 O
高筋麵粉  250公克
; n5 @0 f# R  M( K  P7 M杏仁粉  100公克 ( a& q8 g) X- V: ]6 z
糖粉  255公克
. j* b. _5 w1 S6 A9 c; ^! R! q泡打粉  5公克 0 T" A" n1 x( |; o0 W9 C1 x) s
全蛋  350公克 + z& I/ E9 H7 @# F$ _+ n7 o
糖漿  100公克
: L/ Y$ T7 e' u- E; Z奶油  350公克
  L4 x% x# ]8 e' O牛奶  50公克 5 S$ k) R% Z( G+ H
鹽  5公克
. s; u6 [3 d9 E6 H藍莓乾  100公克 & M( Q! N0 t8 V
胚芽  150公克
, X$ c3 T% n- G& F% N蘭姆酒  40公克
; p  n4 H6 a9 o6 ~! k" [' Q/ f/ j1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。  u" F4 H" |: ~; r! X1 o# C

1 o2 N" v! _: {8 i7 [; z) d2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。# F+ B% L1 g7 f

2 b8 H$ O7 R8 m# ]. y6 t1 f3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
" c4 U4 a" ?' R# L5 P! y # c* w7 ]5 m+ z
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
3 k6 C+ Y8 @! h# f ) c2 D5 k9 c. k' L8 E
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。6 ?8 p8 D6 I% h" m, j

: U8 u. R$ g$ k6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
) x9 a2 [+ ]. T- ~( h: U/ l; H

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}$ A" I1 {0 {' V8 ?; E& [
% o6 ?3 i- J* o" }
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},4 X) Z3 T, J8 v& }- E2 S
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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