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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

$ l4 o6 Q% O- L6 P1 e' a藍莓胚芽蛋糕0 `4 N( L; `' w: o1 W
【材 料】 1 f2 f  a8 T2 `
高筋麵粉  250公克
; n3 e% V. T/ m/ `( K杏仁粉  100公克
! E9 ^9 s$ U! D糖粉  255公克 # T6 \2 ?# f2 b* D6 g6 \
泡打粉  5公克
& c6 L& ~; t& N8 K全蛋  350公克 4 N6 k! e2 p. B* G6 V1 |$ }- M
糖漿  100公克
, y( i) E- v" ?# x3 _, D奶油  350公克 4 H* Q' c  p9 a5 Y- Z+ C
牛奶  50公克
0 r* c+ R- J- ?4 v0 b1 v鹽  5公克
, {" c1 o0 E# [, h0 [$ K6 q藍莓乾  100公克
. k+ O9 X! Q; r! t胚芽  150公克
" }6 |- }) O+ M4 Y( Z蘭姆酒  40公克 % _) |. l3 t0 E& i$ t* K. K
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
8 ]4 s- b1 t$ {) N- ^ 3 Z& t0 K' Q; l8 l" X9 N7 p* W
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' I# Y. U5 p) R, K  C- s; Q

) u( Q$ M' m: n2 m, s- K3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
9 i! I. q: U4 w# ~" r
! K/ G- _% j5 ]- Q+ u5 _4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
$ w  c1 _# }8 v- M8 G+ }% o . H+ A# @, r9 H1 i/ L0 Y6 U
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# U+ ^0 z- R9 i$ b9 q7 R) R

# C. c+ g/ c; O" d+ Z6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ) c6 P, J5 e5 O# ?

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}! p, X, u" `' u. `1 u6 G  i
3 J0 f! ~; _( J+ W6 \% O" \
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
! `6 G, |/ H8 ]这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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