|

- y& [8 s* {" O' y1 Y$ z% v. ?2 O: A( r藍莓胚芽蛋糕
6 T5 q; n2 I; l【材 料】 ) }; y6 `( M3 m: Z2 c1 [
高筋麵粉 250公克
4 k: j" @5 k6 E3 w杏仁粉 100公克
5 X, |" Q7 Z" E: B% q8 Q; {: f4 ~ J糖粉 255公克 5 ]3 w; f7 G! u$ k1 O; F E
泡打粉 5公克
, F1 P4 u& l2 e) a& h全蛋 350公克 7 h: j! l( I: `
糖漿 100公克
. k( u$ T9 k% a. \% r/ ]奶油 350公克 + }8 \4 M9 ~* w* O8 B+ v; m/ c
牛奶 50公克 8 U0 v* S) p5 H
鹽 5公克 ' N. X; D% h9 o+ Y- }. {/ z# c, K
藍莓乾 100公克 + o5 P1 e/ d, n$ P
胚芽 150公克 ; S( B% T/ p( M* p1 x2 I0 }
蘭姆酒 40公克
0 V) L& Z- I! ^& T" [ ]8 y1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。0 a! ?8 ]$ C( Q8 Z7 A
; L; Z0 |. n- l' M( a2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 J) a4 E: K9 E& j, i8 ^8 i
( ~3 x: F8 H) ^; s& q+ a3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
6 z% @ B! b, Z$ G, u% D+ `5 _4 d
" R; K+ B9 @* V3 k4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
9 I5 f% P" E2 H% J) I1 [ : U/ r' ]; ]2 y6 W, G8 M1 e
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ K" o @7 U$ o" P2 V# L4 t
" @* V3 {* C, C1 _6 N6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 % J" C( D ^3 T8 R% g
|
评分
-
查看全部评分
|