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藍莓胚芽蛋糕' o' Y; I0 T, ~
【材 料】
$ ^- F. y) B9 V高筋麵粉 250公克 9 Y, `8 u' Q6 y0 y8 p& r& o1 x, Z
杏仁粉 100公克 9 L `5 U5 w- R; m' ^) F
糖粉 255公克
: C0 ^3 D" }. ?; z. N+ a泡打粉 5公克
. U1 v h. B1 N k全蛋 350公克
3 E V9 L6 a& W* n4 H0 F p6 j糖漿 100公克 ( L) y( U3 @/ c) |: G( _
奶油 350公克
T, ~: q' I0 j( a1 q8 D, L* x9 Q牛奶 50公克 4 o, e. g' t6 n" Q5 z
鹽 5公克
/ z6 q/ M+ M7 c2 Q藍莓乾 100公克
7 e8 D5 u p, [* R' M胚芽 150公克 ; u( B! ]- d0 B. C" d! r5 U
蘭姆酒 40公克
) L& X7 W( q. f1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。; u. T" D$ `$ @
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. j8 q5 _% g# K
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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