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$ l4 o6 Q% O- L6 P1 e' a藍莓胚芽蛋糕0 `4 N( L; `' w: o1 W
【材 料】 1 f2 f a8 T2 `
高筋麵粉 250公克
; n3 e% V. T/ m/ `( K杏仁粉 100公克
! E9 ^9 s$ U! D糖粉 255公克 # T6 \2 ?# f2 b* D6 g6 \
泡打粉 5公克
& c6 L& ~; t& N8 K全蛋 350公克 4 N6 k! e2 p. B* G6 V1 |$ }- M
糖漿 100公克
, y( i) E- v" ?# x3 _, D奶油 350公克 4 H* Q' c p9 a5 Y- Z+ C
牛奶 50公克
0 r* c+ R- J- ?4 v0 b1 v鹽 5公克
, {" c1 o0 E# [, h0 [$ K6 q藍莓乾 100公克
. k+ O9 X! Q; r! t胚芽 150公克
" }6 |- }) O+ M4 Y( Z蘭姆酒 40公克 % _) |. l3 t0 E& i$ t* K. K
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' I# Y. U5 p) R, K C- s; Q
) u( Q$ M' m: n2 m, s- K3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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! K/ G- _% j5 ]- Q+ u5 _4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# U+ ^0 z- R9 i$ b9 q7 R) R
# C. c+ g/ c; O" d+ Z6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ) c6 P, J5 e5 O# ?
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