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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

- y& [8 s* {" O' y1 Y$ z% v. ?2 O: A( r藍莓胚芽蛋糕
6 T5 q; n2 I; l【材 料】 ) }; y6 `( M3 m: Z2 c1 [
高筋麵粉  250公克
4 k: j" @5 k6 E3 w杏仁粉  100公克
5 X, |" Q7 Z" E: B% q8 Q; {: f4 ~  J糖粉  255公克 5 ]3 w; f7 G! u$ k1 O; F  E
泡打粉  5公克
, F1 P4 u& l2 e) a& h全蛋  350公克 7 h: j! l( I: `
糖漿  100公克
. k( u$ T9 k% a. \% r/ ]奶油  350公克 + }8 \4 M9 ~* w* O8 B+ v; m/ c
牛奶  50公克 8 U0 v* S) p5 H
鹽  5公克 ' N. X; D% h9 o+ Y- }. {/ z# c, K
藍莓乾  100公克 + o5 P1 e/ d, n$ P
胚芽  150公克 ; S( B% T/ p( M* p1 x2 I0 }
蘭姆酒  40公克
0 V) L& Z- I! ^& T" [  ]8 y1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。0 a! ?8 ]$ C( Q8 Z7 A

; L; Z0 |. n- l' M( a2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 J) a4 E: K9 E& j, i8 ^8 i

( ~3 x: F8 H) ^; s& q+ a3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
6 z% @  B! b, Z$ G, u% D+ `5 _4 d
" R; K+ B9 @* V3 k4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
9 I5 f% P" E2 H% J) I1 [ : U/ r' ]; ]2 y6 W, G8 M1 e
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ K" o  @7 U$ o" P2 V# L4 t

" @* V3 {* C, C1 _6 N6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 % J" C( D  ^3 T8 R% g

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
1 x4 y' O, P  v) |% o7 ?' U
! x; n$ ]$ t4 z% E   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},: O! a2 [( c& ?& S# M, a
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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