|
& {+ F( ~( [! Z+ I+ s
藍莓胚芽蛋糕8 W3 g3 v6 F$ K* T8 E
【材 料】 4 _" v8 X: ?7 f: r5 Y- L2 K
高筋麵粉 250公克 ) |1 \& e' y" f1 x
杏仁粉 100公克 % }6 Y, X1 ?# g. R+ ?( b" P
糖粉 255公克
* X, \* ?4 V8 [( e; d- x) @" m1 y泡打粉 5公克 . f5 x( b, N s( x
全蛋 350公克
- B5 z l2 a$ q% @; m糖漿 100公克
" ]8 ]; a3 @8 i6 c奶油 350公克 $ l: b |% u6 d6 f7 @- n' @
牛奶 50公克 + w4 O, P( O3 M' ~
鹽 5公克 ) a/ j2 M; D1 f# L' u1 g0 N* W; d
藍莓乾 100公克
/ \2 s% U! }5 Y: [0 W胚芽 150公克
$ Z0 v4 {/ l/ p' \2 \蘭姆酒 40公克 2 S! V S- P& B/ z8 |6 V, Q, p
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。, Q; q, B. H5 ]) F. y" o6 k
2 ]6 i+ f0 B9 H
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
( G }! m) |8 _) f+ ~( i- x1 Q ) o: s5 n2 I$ n" G8 x
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。/ o; @) ~9 |4 |6 b
$ R. L% n9 k, d x- W# W2 M9 g
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
, n5 O% A" o. o8 i! j f ) Q) `0 i4 H9 ~4 E) c, ^, H
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# A, T( { l1 K% G8 g0 y' s
: n9 e+ R6 y5 _" q( v) J$ z
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 . h: A0 D: ~/ J
|
评分
-
查看全部评分
|