杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 0 c2 e  ~) `* c3 q5 x

. i! N, u( z# M9 Q$ Q{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

1 E# I6 e% n9 N7 ?我不会烘焙
$ t& S; e; k. M; O: [- [只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!5 I; {. {1 h5 m) `% J) E
教程还那么详细,{:407:}{:407:}! s6 l8 \4 W( K1 m
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
! V8 T, a' P) n7 ]4 T+ X7 z$ b: m6 [- m3 m% [" m1 Z/ ?8 C
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
5 d9 T4 l' ?6 u# i/ `: j5 h
+ M* E- z- z& [( _5 B0 C& H- f- m; i  p- q9 ]+ _4 L

" d1 R- j9 [9 B- P$ {9 Y6 }& [1 Q一.中种面团
; |# E  x1 e1 P- d" v% h& {1 Z
: g& t, }  z. a& ^材料: 4 }4 u, K* `) y6 d
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, " g) |9 T1 E1 K& p* u
/ a' s) U& n7 k9 ?6 H' H  M/ F
步骤:
2 B$ u; ?' k4 d3 }6 o1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
3 q, t) v& n/ K$ J# R" o3 b2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 . m% u0 h* M, I$ @; {# j% m
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 & ?* q) K6 _" R1 s* i6 N
1 r6 Z: n: ]! d8 i  T2 `2 i* o
二.主面团
9 r2 |8 V4 H6 W3 k+ n0 I
* Q$ J% A9 [# j" h' u材料: # _) K. u4 a! u8 y7 Y
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
# h' O6 }1 q( R, Q+ Y; c5 Q细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
; }3 ?/ \* w! t6 q% o* ]* G* }. D9 K* q% N4 Z( A2 p
大蒜奶油酱
' r- h. L7 d( C' \3 L大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
% z; `2 M5 J5 a' [7 Z7 |( E*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
1 T* V2 L1 o6 C8 v+ g' Q* G* ]' ]* R* ?8 D
表面装饰:
$ {! l) \) c2 i& {. H9 E! k  a帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,   B- {' N/ H9 Y7 S  W, ?
意大利香料少许,
! I  j7 O- b) \1 N' T2 k% _$ D- W) @; M6 r/ b
5 b4 _0 d' b& G- ?% U
步骤: 1 u2 r% D" ^/ N6 b9 r1 s0 K% R
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
0 v- l  f- z* C) z* o   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) 6 @. \5 n* v& M& a6 @+ q
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
. I& j- w3 a$ j3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
* q/ U5 P+ ]4 o0 H. p2 H4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) ) n1 O" O& q6 m  @/ P% _
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
/ O% D$ h3 Q$ `. |9 H0 q7 G( w6.在面团表面喷一些水避免干燥 / P2 z: t+ z# W  P; j/ P
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
  g! f; c' H! s   至2倍大 : @+ K* X' W3 j1 C: D
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
$ m0 y+ N# r2 q- D+ i8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 8 k+ P; r4 m- g- }/ x
9.面团中的空气用手压下去挤出来 3 S) f1 \/ s% E. D# b1 N" d- }
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
, N/ w7 h0 U* g0 y2 t3 ]11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
* r$ Y' {$ V* }! ?; y" X$ a' L   起,一边卷一边压一下
' _$ L* w4 M- c' H# p& O12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
( N) T  S. d6 @( S3 ^1 l      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
- F8 L( x4 f2 W; Y' K13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
; o, A( L2 Y3 j7 K) M7 X14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 ( P# d; k! z$ z1 F* t& C
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
# a. T, N8 x, {" B/ `& @16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) 4 T7 v  |" z; u5 |
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
7 b. s, _) ~- F5 C! j18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
( Y3 w+ A$ \7 g5 p19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-30 19:39 , Processed in 0.057393 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表