杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑   w; }! b$ a& j4 K" X# p

0 l2 i" p! v1 K% E( q/ U{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

5 n+ _& P8 p; P( j我不会烘焙
: m* s9 @0 g8 |8 n0 P只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
/ J2 R. [/ L- G4 J9 o教程还那么详细,{:407:}{:407:}' R; }5 t& V" Q, X8 U" D$ F2 Q0 n2 A
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~5 ?7 c: D* r  ], T0 k- E6 T8 j( Y
6 F: A- f0 w. y: H5 Z0 L& A
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
5 |, m4 `8 m! M' y! }/ m1 T% {7 C2 r, C- Q

' Z0 B4 S, p8 E
2 b" `$ _% [8 C. k! |: x8 U* k一.中种面团
2 [+ k  Y1 ?; B$ U) o, x; c( v& B$ B$ u7 h
材料: 5 U0 Z+ L7 L2 E
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, - k, @* T4 P3 y0 L/ x

* b' u$ C. C* r6 }7 i+ Y步骤: , }5 ~# r5 ]4 i; W- k) n
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
/ c) |* c/ ]; B! ]' Y% m3 o2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 4 J8 `- ~! j" a8 A
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
$ v4 g! W9 M6 |  H  g" A2 j; m1 j+ D7 B3 E* I5 `
二.主面团
+ t9 x' h2 A- O4 Q5 x
5 P6 F8 g7 T. ], @+ o材料: 8 Y/ e3 {- ^9 d, @
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
0 q/ ?2 ~# H" p7 \; U细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
% B  y. i# X: z- N& N( H4 }  s5 ~8 c0 D
, ?3 o6 W) }! }! Y, [  n0 Y2 E( B大蒜奶油酱
/ }# A: }: ^3 G' q4 [大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
+ f( M+ ~+ B$ Z*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 7 D, D: t# D& x* v/ Z

) [( ?" Y& H. Q* e, K表面装饰:
7 t5 K* o# }5 D8 |# V$ R% U帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
" I0 T( c, I" @0 b7 n6 f意大利香料少许, 3 T) m( m$ x9 A/ i1 I/ w

* n3 R$ n, @" E' _+ Z& W
* K9 c6 H: F; s% e' u2 r; U步骤:
/ b- e& [9 I/ q( G1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 % L7 f7 r( W4 a4 c( a
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) # S! |$ ]+ k* ]. X3 j" W
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 7 e" g/ f( r" H. z
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
2 @+ [- ~- h+ H4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
, r1 M6 z, G+ j8 H5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
% [5 I/ I: r0 B" R0 a: ?6.在面团表面喷一些水避免干燥
1 A6 ~- n  V5 \5 R- v+ Z7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 9 D* {) f& j5 g
   至2倍大
0 ~1 a7 c$ f' h6 _: i   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) 2 z( Y0 g. r  B
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9 j0 O! f  A& f& ^5 p/ K" e% A9.面团中的空气用手压下去挤出来
" l! O( w" m- N# [+ w! \6 p9 t10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
# W! {1 s4 P0 L9 `& j11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
$ E. o, a0 M1 Z   起,一边卷一边压一下
3 q4 f& Y! R, y' M12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 ; Q$ _7 ^& c1 d; ~. i; G
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
2 a) E$ a% p( E$ `$ w$ ~13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
/ N* [# l7 R+ Q$ Q14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
- B; H# o# w' A$ u; \5 ^* \$ q15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c & ?& p5 N* R# A% p7 _+ S5 {
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) $ V" o5 H! C6 @
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
9 x3 b2 f4 }3 {# [$ W6 R18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 9 ~1 c8 R) ?! }; B
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-5-30 21:13 , Processed in 0.049540 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表