【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
" B$ w; k, x+ u7 [( G7 ^/ ]nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

$ k8 `/ j# U5 ]4 o- U
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
: w1 _5 K( L0 S0 v  Lvichida 发表于 2009-8-8 12:13

9 g  R; \; y8 M8 _: H- k
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
+ G* l, N: s+ d% o0 S) D5 E& O& m
# A- |8 D# e, _$ S4 G% z! }原料：干巴菌 青椒
4 l" h) s& C% M" K* h1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
+ Y7 V- V$ d1 j0 i# o2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

' _$ y  D1 [6 T5 @- {: m看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# V/ o5 f  p9 S牛肝菌
2 d4 c7 |& j; ?5 |# }- Z0 [鸡枞
$ U4 ?6 f/ D3 F- p& X
* X/ B6 l7 `) {. R4 Y1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
6 v0 U, F2 o6 K- A3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
% C& u$ q7 c/ F3 S) b0 n4 t4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
# m5 H5 z) `: l& w: F* [+ n牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
, ]6 T# R) v' H! w# @* u- Z4 O5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
) }3 [. H8 @* i! O
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
  t' g1 O% J. M5 w, t& V网球 发表于 2009-8-9 13:52

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6 d; [3 [6 l$ V) R
  u& P0 f) |0 n5 J9 I- C球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
% r  b; a5 f' l& V; y% [
+ D: Y, J0 A3 w. T2 A8 C" q

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说