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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?$ j* E3 Q8 X% |4 }  w' \
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

; }* \  F  k* k+ w4 o( I3 W6 z# i
4 J- b* z1 k! w1 y2 J/ F5 [现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
& i# R3 |, c1 n9 i. |; ]1 f7 |, _6 ]( m3 Jnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
# d1 A6 Q7 b& g0 X; P+ {, K' W
1 r- f* w& j8 ]* S5 Q8 C
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?1 z5 I. q/ q) d/ V9 X' D3 O; W# n& a
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
0 J" f0 |6 l/ r! u( R

3 u# ?3 ?$ T% ]6 ]+ X  `可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
: |0 f- T7 V: |. b
+ t& c9 h, R& @7 E原料:干巴菌 青椒1 G; f7 x1 Z& b5 z. v3 Q' h
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
& D6 n3 F6 f6 T) N/ r! j# |2 两个青辣椒,洗净切丝
, W0 @- ^4 X( ^' i# n3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
$ X0 `+ y- l% x5 g
; @3 u! G! r$ }看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片' N* {8 z* O% ]# D% l
牛肝菌
) O9 _( |( N  g/ @鸡枞
  f% E) E2 D" i: a* i
- a1 y* i0 P; |3 Q8 u1 草鸡切成块 生姜切片: U' |7 n! x3 M) U. _$ p
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入; {8 B9 G  ?+ V$ |+ x# ?. u
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时  A+ J; e4 j; U- s) S5 ?9 w4 Q. K' ?
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
( V! K  \; }# G8 D* `7 \6 d牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净: C! _& C* S1 s# R- B$ D* a
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用# d! e! }( C. w4 A  _3 d
$ I8 s/ }8 X0 \" {/ `5 Y* M, a
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
+ a0 ^2 w3 m2 S3 @7 J" g网球 发表于 2009-8-9 13:52
, U4 p0 d) E8 Z; l: A/ v
) J" q- \/ W* W

4 q4 B  p( o4 Z9 Y" D球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 4 ]8 y5 l8 Q$ |' v0 D+ H4 i

( B: u4 w9 N. \8 A6 y  l
& S( c0 ^) Z3 d) S, k' C' z. p) ~7 U% E& I; N- r9 c
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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