【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
8 p7 o* ]" b3 l0 D) tnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

  z" D. }& ], X3 m  |- R
) _& B! E& W6 v7 l) T6 k现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
* h3 j9 x% e! B+ @! Q5 {nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( W& g% q, r" [; P. [
- }" s/ F, r# l2 G外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

2 q8 H- w& V9 \: N' m4 s! _( i
5 a( a9 ]- z* G( |可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

% C5 u6 x, @) H* G& t" K2 e原料：干巴菌 青椒
1 b- I, L* ?: [/ R% c1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
, P1 p/ S! v3 m2 s2 两个青辣椒，洗净切丝
; a2 L1 C( \9 T+ ^( d) a! s3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
* \& K2 ]0 j7 X, g
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
2 |8 t6 y8 x# L( u鸡枞

7 ]+ t& i. d, o  e# ~) v2 _1 草鸡切成块 生姜切片
1 r3 g- O, g, R- T+ D$ Z4 t2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
9 c6 l/ a* q- B4 U6 G1 ^2 T8 Z3 U4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! ~5 l6 B3 d) [牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
. W( Z/ [3 l6 i1 {$ s# c2 D8 b5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
% L+ N3 k5 v9 ?! P/ e% B# B
: m* }3 L+ z4 J( z: I& c蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
9 m- E" o# F/ u3 ~$ Q网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

. B  T% M; Q5 w( h# ?& d7 |5 k8 N
* a2 w* b, D9 G& a' W& m" L9 S
9 K! _8 P2 I* J云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说