【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
7 Y0 L+ N; E1 D( m" ]% X
. X' X  ~. G) F) d- W/ N

7 n* l& N, M" ]( l+ L为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
8 d7 c$ P) P: J# p+ [9 W
) J0 h! @! G) X5 z/ c2 Z: r2 X5 {辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

, g- B0 d1 q5 l焖山药

煨制兰花豆腐干

7 j8 v% b, ?. N; ]5 \
2 ^, t/ M9 r/ ]0 p杂粮拼盘
$ ~/ h! o2 O: I' W) j

lily_zl

煎茄肉丁

' Q) U& G/ v' I  S$ Z2 ?腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

7 n5 C; H5 b$ m$ N9 W" I' {6 B, j糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

* X. F# r8 B* G6 d0 Y7 |这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
* U$ a, \* t1 [  J" c/ o1 l  c$ o3 \、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

1 B; `+ r/ C1 Q6 Y1 n! Z. ]- v0 A关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
5 ]; }* z/ M( p、八 ...
% S% c/ e4 X: h7 F5 v% uxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

( n& l8 {5 z* E贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
, n0 U1 m; ~2 \对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
; K* x2 m9 M# m) v! M5 Bxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

" L; C3 n" e4 i& {, ?呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
* _: x  g- P* T# Q5 N5 J1 w袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
7 _, G6 M* @4 Q; S3 ~5 X, \3 m1 d我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。