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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
1 N8 f/ y# e9 a3 [: n. }7 Q
# ]" v1 k# r; }' Y5 J仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) " F% L- R8 D) W3 ]' `! ^

( d2 ^1 E. [) U! c材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:; J: H! b7 G& {5 p+ F
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;3 v; D) e7 M+ B+ w

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。' x) O  [6 |& t1 w6 F/ q2 @# k; X

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* N" O2 ~. v2 a9 G    3.削下外皮切成细丝备用。' O" ^# y9 D. X& \8 q& }. q1 @# w
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 ]) K) l) R' M) N

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: b6 N( l' ~6 ~9 r% n7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! L# M& c/ U& t
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: H4 H9 E1 K7 @0 j, E8 b    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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8 s2 w, a& x3 K' L& Y, P/ Y% ]

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# l5 Q9 J9 Z8 z" U& X9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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7 {# D  v1 U# F2 e+ L( W
: E) f+ I7 Z5 \+ j7 @
, J4 @5 x! g' H5 ]10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。' p  {! |; i$ l, y* W' A% l
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7 q1 k: W, E" n4 u    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀; G8 _  ~  b, V+ o6 M7 @) Z
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子. T+ S: j$ i4 \) l) w

2 j6 R" ?6 k4 Y. {  g真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( N) a3 z) a& k' }

  U1 p0 `4 _4 z, h3 S- Q9 Z先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 K$ w9 G! m4 \: o醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 + n4 m; P7 D$ {, n7 X3 X  `. H$ G" A: s
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 [7 W: I2 p  B9 G; h% `/ q
醉月楼菜肴.rar

3 ?/ Y. }. q5 Q5 J为毛瞧不见????{:394:}
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
8 H  ~, _: d3 c5 [6 V7 P0 B$ N  O
8 Q8 S) p# g, ^% }8 L* w有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
% G( D1 F) Y8 V) J2 o! _, ^! ?7 f% z' ]; B9 m9 J: Z4 \
豉蒸排骨
) n: E. z7 D5 x, g. n; u. ?/ F- U+ ?2 R: ?& _- m; H; @5 s, z
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' ^6 u5 V" ?$ ~$ w( @7 H
) g6 T) E( {/ @2 W7 j* [* p7 f
腌制中
" t2 l4 g8 Q+ Z' M5 [8 Q6 b0 @* l, ~* M7 ]# o! f

: N) Z$ B, C# A  b: }8 v8 F蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
$ r& P' k" l0 ]7 B" Y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
( |  ^! e- @) P# [: E$ J$ N
# O5 V: R% O* U' i: g* ^0 `豉蒸排骨
" G. x- y6 e( X/ }1 _0 a
真幸福,有老妈烧菜给你吃!' D/ R; m4 L3 p1 f- {
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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