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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
3 M, b' E) \& U( {: u- [  J: a+ t& p- d' ]
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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8 K# @) D( M. H, H7 Q1 H/ M* j* X2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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; d) m5 T5 e% c/ z    3.削下外皮切成细丝备用。
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1 S, H/ q! z6 P; M* e  l    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! ]# ^# H. u- S0 U) Q+ r( f3 Y2 R

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0 U7 O( Y8 f. X% `/ C7 P. F5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 h& C) L+ B: }7 v
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 F, A# a/ g7 i! u# k6 M4 S, X4 t% i9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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' Q" `& b) x" E% ?10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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( ~* P, s8 ^5 k4 h: }    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子, K8 \  W6 I1 Y$ H# C3 y" r0 ?8 p
3 U! t9 O/ t* A  ?
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 $ g* d( I: v' j9 B" G& O6 v% Z/ K* y

  \6 r4 w* T2 U' H) V/ D先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% H6 ^4 \" V! @9 ]: z: Y醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; f" z% _' v) m' G: |先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, R4 b) {" M4 Z2 p' G
醉月楼菜肴.rar

# t# f& U/ X2 ^, r9 o1 C* ?0 p为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 a# @. I" ?+ w, M2 _4 J
; H  X4 a2 S8 N' R0 g" F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
% Y& u4 p" b; u3 W6 L2 V9 W& L8 U+ N7 M0 D' y/ c; K
豉蒸排骨
7 r( a6 B9 _/ \" Q. m4 n( B: Q% N: Q; K: ]- k3 h; d
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中0 {! @: g# W0 Q' H; U8 d. j

  T+ M9 e8 H% `) t5 @! H
: G/ N1 U! l, `8 U2 B( _, N7 f蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
9 A# j$ [, b! o4 w; ?3 m有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 ?5 t2 n% d: v( B3 t
; C* p; R, i* U6 H1 X
豉蒸排骨
( h# V! ^, X- e! o* B! l
真幸福,有老妈烧菜给你吃!# m& [( s( ^4 f2 D% ~% H, p: t/ J
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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