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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
' Q& W& y" }; L- |' z$ s( a2 k& Y! T3 H* o! ?
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 7 F5 }3 I7 n2 N6 i- ]& b1 J: a

: s! I% B& r# l材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜& N6 a: ]& b6 l! ]) M! W: G/ R2 _* T
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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: J$ A& q& w# S" t! C- S1 K* B2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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: Q2 w5 r) E, a3 s& R- @! @; n    3.削下外皮切成细丝备用。* Y  T! M/ U4 k1 K

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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7 \; s. V& K( ^0 g! d5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。% t+ n: Q- \' w5 i- c
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。" h( P4 M& T  i# ]/ m

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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$ ~  o4 @; D# M8 N5 o, a) Y& m    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! d: O6 o9 ~: n- I' ^( t3 ?

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) j& t3 d' P2 c' m, E4 ]9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  m8 \" x/ ^3 g* r! z! G

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ \( \5 W/ W  ^; p5 g1 |& M( e$ j/ p
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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( P6 y" y  g6 @0 B7 X- z: p! c! x) |- _7 Y0 R
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; \1 @& |1 z9 _  ~0 L

/ t6 J! D% x- k  M* K: z1 c& d8 G$ P先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 x( ]/ I- K, R  Z6 {2 X醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 h6 P- [, e) c3 L1 \( Y% V先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 r7 U/ K7 ~/ [
醉月楼菜肴.rar

5 u4 |& M5 f6 w+ \为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & s: j3 t! f( @" t6 K  U: \
5 ~/ y1 x3 {# y+ G$ C2 q$ L
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
" G9 c0 A. L- N( P& H' L1 ~* K* J
# E# ]7 Z* e/ g0 o6 o  c+ l豉蒸排骨5 q# F# e- T0 V" P9 ^5 r" L! @
0 Q3 `) p5 k1 `9 m2 d; p0 w
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
  B: x  s3 D8 P1 x) `2 z2 @' g* N- q$ }. ^
腌制中
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1 ^7 @1 a# [& e5 t7 T4 U4 G: A2 Y; u  L4 z( Y, `5 ~
蒸熟中( Z: s3 ?; m' q) L8 B
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 F  o, V6 s6 \  w, H1 X3 C$ h有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。7 W& Y* n8 \: N" r  f6 H7 M
( E3 z0 p. G9 X) Y5 ]
豉蒸排骨
( t' Q- Q) e) E! e
真幸福,有老妈烧菜给你吃!& v) L. U$ f; E* M( F
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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