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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子& H+ j9 l- ?8 x( U" Z, E
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1 P, J( }" w  T8 R% E1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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  d, E7 U, B% g; N; o/ |    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 b# _6 l  H8 B/ j1 \/ }
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  o- {/ q3 L' \5 k/ x5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。' i0 d! [) t* d) p: P  F& H9 j

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! x/ s' H  r8 D5 ?& m$ E* j% {0 L7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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7 C  z8 t8 d4 f$ b  m1 Y0 V0 N    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。1 N; t. ^3 o6 r* ~8 a

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; I1 U# b/ I% _9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。. \- G0 v2 H- j

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  t$ R2 U% O0 Z( `, J    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀1 x$ m* ~0 x8 v, O5 a9 }4 h2 r6 v

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5 B! w% X$ G! B0 C( _12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! a1 C7 o7 u! ~$ x
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子( A& K4 w0 x( W
8 Z* m+ }" r; m& g
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 8 r! Z7 W  V$ T& Z. L$ M. r
2 E" `% h' k* A* I
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# g) B9 u3 F- B醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 m7 e# Q( h2 J" l; U, w
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## [4 u) V( q  t- A
醉月楼菜肴.rar
: B) H) \. k2 x% J) }/ u$ f9 e6 q
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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4 [: A+ @$ D0 w- o  ^6 W5 [* a有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨, r$ x/ P! h0 x; L! N- e

. c: q9 M6 |4 s6 n: k0 {很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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2 W- O- w( S8 J) v, i( B腌制中' i* @% Y% v. L! y

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: \* C; K! i4 j" Y3 H蒸熟中. X9 K) Q( M' s
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 C( S5 G' P: L) }有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 ?+ C; B/ v8 k3 n% u* ^4 s; } % H) d- ~6 ~+ T. H2 w: j* ?
豉蒸排骨

& P, Z8 ~6 a1 S6 R" `& `真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 A; E& I3 R$ b/ d8 r' K/ U好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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