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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- O( u. `6 Q0 p2 g. l5 C$ E) X0 C

- |$ c7 K$ f  Q1 v仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! e2 e2 p6 S' P5 n$ ?" L& V. m
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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: ?/ M9 M- U" _9 B; }) S% K做法:
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3 ~# {4 |" g1 q( O1 \- }) l- ^1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;4 a) |- U! _3 N: s

: Q# z! y* a, K) b1 H' Z& D" e; o* {& R( _+ c2 ]' y1 \1 v" ?
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0 v! w5 f( r; O) O3 }
1 p  x9 y, a$ Q  V$ K; ^2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。0 I( \# x% p4 o3 _( D$ ~+ F2 t7 N" v
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. y, L8 ~5 d: ~, |    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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+ I, H6 H. L0 z5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。, \* @% E& y+ n- A, @

. w5 \& Q, {# c6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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" r# ?# R! ?8 s! O! D  E) M7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。4 F, W( x7 V4 _  g& @: u/ T
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。$ N* m6 C: d$ R/ L) f
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!3 ?) W9 Q# @, s  e. T

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
+ i' Z2 ?; w# c! l+ O' }
0 E% F1 X' L: w3 I6 V真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
# T7 I( S) b9 a5 r# L8 x" n# e3 l9 t, [0 u2 C
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" z$ w% R5 B& {$ E
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 h$ C0 B- v2 }/ b0 e( b" R9 g
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' [  i* n8 F! X$ G8 t醉月楼菜肴.rar

& T; m+ v( M! c* ~8 e为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 6 C  u- j- O8 b, P% f

0 j0 Y4 R" g) F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
4 [4 X! }; p5 N/ W/ p+ l6 s7 G/ T4 X( g. m2 ?% M9 l
豉蒸排骨2 Z; n( c0 k6 q2 {
/ L, p$ d& k; E. J7 G. r" O
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( g2 }& r" G8 G) I- n/ R7 n
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腌制中" X, T8 d- i1 x" U" {, a& ?! f
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蒸熟中$ X( o1 K4 \1 |: D9 q+ a/ |* J9 f

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
! L+ C  \. i- \) |& {2 i有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
) V+ ^. f# H, J# O! p3 `
# O$ ?& }$ c9 Q* J- p豉蒸排骨
5 [" U3 Y0 ^* a# s: f
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
* v9 w! q" q5 g& H1 v好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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