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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:' S( R' P2 R( |: W# m' x" n* r
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& B; D0 G7 j; h5 r, L
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' d# W6 S- f% F8 M" A2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。2 ]2 t3 P" N" P. m

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0 o1 D: O* ]) i6 k# w# L 3.削下外皮切成细丝备用。
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* i- V/ j. z8 P7 z 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ s: A( i4 [" j6 V! `# D" b

% y/ ?! [) B* Z4 B% C3 e6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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" w8 k2 T5 k W3 K 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。4 r( c) b& l& J

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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/ n% {+ g9 h" K, Z k9 S, @1 b1 i10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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5 Q4 m# }# F) k7 U% @12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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