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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子  L7 u# a3 d. Z: w5 J- D  t
5 u3 z3 E; V, U/ s6 K( Q) z
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
$ }9 p% p) y# X# V6 ~/ C8 A5 h, z' v8 ?
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
' p: F/ R: a& y. n" ^/ g3 u7 c9 }2 C. j% H

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)* w6 e$ h$ u0 N4 e% V
泰式香甜榴槤香蕉酥4 N: t) X# E9 W- {" d2 ?

/ v" w  v6 U% R, V) }* b( y4 \+ T- M+ w+ ?

5 D4 A5 s" u  \: q% u0 v: m) H冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
# K8 f4 V5 }6 L3 n* T: i! X2 V4 r0 x
' _5 t1 A  w- M, B5 _5 ~- x5 K; ^& O; K8 {

4 s2 v+ d; _1 F5 N& q鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼3 F: {) P/ {! |3 N- g( b, G7 E  S
2 K" s( v1 o) t3 l, w

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴/ s' U9 m1 [0 w% m( n9 d
独特香料' Y$ G# i! E7 ]2 C9 U
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。3 b" @/ p' D( O7 S8 H5 ]

3 K0 _8 o/ W! M/ d/ W  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。7 r, Z+ A+ z+ N: {; y; W1 B

) v* u) s! t1 R: W  p' @5 f2 o+ |  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
+ k# l: X8 h1 s9 ?) V7 Z
, }) M. u/ }' H0 a0 h: m  香茅:同时具备水果香和香料香。/ Z. t. w! h! \8 w& `+ ]
# ]( G; }" o- t
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
9 {6 I7 u4 O% d$ S0 I5 E% ^- G! M6 h# f8 ?% J4 _6 l2 U2 Y6 X
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
' y& A. Z% G( I: C6 y
9 n) O  A3 H) |% V& i" f8 B, ^  主菜:酸辣是特色
7 S6 r5 i2 z# e$ Y# v: I$ e
9 E- t# `- @6 a2 P. L- A; Q  烧猪颈肉,嫩中带脆。) I. T* O+ `* ?% A
) e6 O2 E9 o+ z$ r" J; ]- l
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
4 |" ^- L6 i' r" m, m* o! I; T& E$ z0 `# a
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。; O+ s  {2 c: ?3 ^3 b

+ J6 \( G' \& Y" S" ~( o! d汤类:喝碗冬阴功汤发发汗. \' Y  P8 T6 f9 Q, X- B
% i- l5 ~5 {" J' n! k, v
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。& K0 F! t4 o0 Z, A
( k& \: Z, T" Z; h
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。" U8 @  T* d0 x' s- V

& E# j: j. ^+ [* N) U9 [2 i9 \- F, N' }  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
0 \! M: k, ]' r" \" _9 f* l( v. x2 z5 A/ e6 K7 l" v5 Y9 G4 Q- d/ j
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。# ?& H' A5 @" f7 X% [
餐后甜品: 风味水果最清爽
& n7 v% H2 R  ~9 `泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
$ m. D$ D: A! t6 u  Y7 {- i1 S. E. U# H; u- g
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。  a- A! b8 Y) A- P. P  Q

# ?) w+ p$ D, ]; h% D% P+ ]
) w+ U3 \# g+ y. m2 m. K1 i3 D, r/ h: |9 V& p6 s
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。% i0 l1 O2 n* d& X+ q1 J
$ u* k" g0 f& o* }' h8 K. a/ o
  用料讲究6 m  {( N8 z5 W2 {

! L  C8 z* n1 I0 w  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
) M) g- I) u: v) O. \$ N- D2 W; X$ j( Y0 s2 C# ]9 t% @
泰式花生酱捞面
0 H8 C' \7 f7 }  B: D$ [% v材料 :
5 B! _3 Z1 f" k& ?# Q9 i
8 Y: o* M: n. s& i1 X/ k1 A  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。- |, l5 p- E, u; s
3 {8 Z, ?' e/ O7 u
  调味料 :1 I: V. \. b4 ?0 Q# L6 F% f

! @8 H, p$ K1 u$ H; l; z! m  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。9 t5 v$ L2 \0 x% [4 D0 T6 X9 I6 i) o
/ j# \6 W' [4 k8 Y" J
  制作:
! x1 y$ B( ^- l, X. d1 Q/ |8 Q  y( G. u7 w0 L
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
" n  B* @/ \' X* u
3 }9 a6 {# s& e2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
) O& e) I" @0 v( T3 a" i
" l% i. B  H0 b# B  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。/ o$ L( A) R; V5 o- M) J" v) p
* c- V+ H: Q, J+ g6 S. R
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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