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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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" [9 Z  f2 M3 R  }- J$ [4 O2 b0 M
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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$ O4 \2 I1 e' P8 N9 A0 F8 t# R+ v' I! x4 t! L! q  Z
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食0 T4 p' g* K2 S: n9 E' L

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
& u) T3 S  v3 y$ a5 m2 [! v
泰式香甜榴槤香蕉酥' Z! l1 l" S  O" N" o  R3 x: |. n

7 D6 H# f0 U  I& b* y9 N& r4 _8 Y- h8 k7 h# d. {4 U6 X) n/ Z: @

5 p4 L9 X0 Z1 s0 z/ o+ ~! s$ Y6 Q6 N冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法- e6 a0 [& G" Q1 L, ~% o) f5 V
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/ V/ q/ e  x8 T8 s) Y; k
5 x) ?' F  ^5 w4 f! d% f8 _
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼6 ~( D& j8 @4 Z$ Z( r
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴+ \# V8 m& B  s: V6 a
独特香料: L; f& A! P( u
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。- C, Z+ l0 F3 f( c9 U; d, s* R

- z. n2 J3 u, [5 |8 E  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。+ z% a+ W2 z7 m4 z# X
" T  W: o5 S0 H0 k; d
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
3 N9 x. r7 z4 L) ?5 ?" y2 O0 I5 K0 h9 L7 ?5 B. Z, f
  香茅:同时具备水果香和香料香。
/ t) h  ^3 Y2 [' ~/ b
. v# w. o' J: Q2 ^6 U  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。6 K, g" k. h2 X& H) F: k8 K

3 C1 x3 m/ K4 p8 `9 N  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。6 F1 n, C. e( q- K
' n1 ~# B+ m9 ?0 Q3 H* O- d) M
  主菜:酸辣是特色
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% x) q1 P$ ^* ~: Z  }$ T" k# U7 M5 R  烧猪颈肉,嫩中带脆。
9 G& p# L" D7 V5 s7 V) v. b  b" ~
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。6 F6 I0 G" S3 P) N, {# i
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汤类:喝碗冬阴功汤发发汗" d1 V# z& I6 O3 b- R7 v

9 f+ B6 I7 u8 B0 \  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。7 \$ P/ a- W  d$ g6 y
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。& s& m- a' {+ ^, S, o

! [3 p8 Z4 s# H5 a+ ]  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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( a* y. W2 R6 Y% }( M$ i3 k$ q  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。8 y" a; M- S! Z! k
餐后甜品: 风味水果最清爽
4 p) `# v4 h, u4 V+ Q& j, k( Q泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。  @7 e" D3 T' H. m' J! r9 \
5 Z  O/ }" m4 O8 r9 S! [1 U
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。2 f& d* N; A  f& l
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  用料讲究
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0 ^" ]( I2 ^/ ]: b6 t  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。3 L, V! h$ V) i& O- [: u# C' g
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泰式花生酱捞面2 n. u/ N1 |/ V" r% j( ?; ]$ I
材料 :% z, S7 ?( ^, S. v) k. U- L
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。* c4 c2 ?. z8 E' c8 ^, o; }
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  调味料 :9 a, {4 a. L$ f" ]" m. [2 r

8 X% |  k9 t+ A8 q( U  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
! ~: P$ F9 c1 u1 Q  C% `: [+ c# L5 o* h1 e* s7 e1 e8 o; C& n9 o; q
  制作:( a2 y, v5 X$ o4 t- `: n

9 l7 x) n! I: j# R+ [8 y  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。% u, v7 o% H! W# {
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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1 U9 k7 V1 n# B: O1 x! i1 C
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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