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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子, A3 z" e7 O% d0 Z6 X
/ C  y! `  {' K0 b7 ]0 X5 }4 U$ x9 z
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
% I% E# C7 X! a' t, e; a$ \
5 x$ |. o- y& }6 S看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食3 G& p" J0 E  m  @7 u6 v

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
: W! [; v3 k, G( r" z! I, O: \
泰式香甜榴槤香蕉酥: J( q1 k" d8 J0 x" g4 C

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' l, J: K" I" I; u冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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, y+ A9 R6 c. N9 \9 v# V" [
* X- W: A! |2 s) ^; V$ m3 D3 H- o$ D- J3 L0 _
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
7 _/ V& H& A& W& P4 d+ V* `
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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴7 o- [2 S( t& G' D: w+ W3 [$ L; |
独特香料7 O3 e. i' B- M1 k) b/ B
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。; f" }* a+ W% `  L: K
1 A9 I) `6 ~2 W+ o# A  B$ ^& ~
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
+ T+ ^' G5 M1 F$ i" A
/ \* f' J' I* G$ i8 D, c" v  香茅:同时具备水果香和香料香。
* O9 w5 c1 U4 g+ e2 A9 p- \! t. k1 ~" z- d" D2 `) |; c
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
" ]' k' ~) ?4 g! X; a& k. O  z0 t) a6 P4 [
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
. n# p+ Q" u, {; g6 _6 e$ N! W, M8 q' }: Y9 g: q& W8 v
  主菜:酸辣是特色/ }, v9 C$ j% A: ]* O6 M/ R

& Z+ l; _/ i5 H. T# p: p* r  烧猪颈肉,嫩中带脆。, e; k4 J1 R2 D- U
( T/ n9 C/ {2 l
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。9 B, \% N: T% N  ~% V: W1 q& \' I

( a& R3 U$ I" `1 \  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。9 r! {5 \, r& L9 ^9 S0 t  O
  Q! t4 A6 Z* }9 x9 w9 w" G
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗5 C! T6 i1 i' N4 n* n

; J* \6 c, A$ y  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。: }. Y5 z/ h9 y  A

6 _4 d' T. I  M, D7 k9 W2 A+ T) L4 v  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。0 W8 D* B6 r( n

4 G2 h/ f3 }; \' a' B0 q/ o' y  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
6 Y7 R' S/ d  V! w& z, D2 w, B( @
9 c( d% Q  Y- p/ G) ~+ R  C- n  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
+ D9 f* b  |  w1 @. Z2 _餐后甜品: 风味水果最清爽
: f/ c  a) D9 {, ^9 m泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。+ g. F& C+ R3 A& X4 _% C* ?

5 l% ?+ A4 \: r3 U  W( E# [  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
, x- Z' [0 ^* P4 W; h3 o( f( d9 M+ |, [( Y) n. [

& z0 j7 R4 O5 r% y% ]4 ?
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
& y* w7 m2 r# w, S6 K
8 e" @6 x+ B! m8 Y6 Z  用料讲究
) F* Q% ^' o- j' z% y
- M9 [% d; Z+ A0 y  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。8 {" A4 M' ?* n7 [. `% K; W; }' @
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泰式花生酱捞面. @+ d" @* k! [5 [% J2 Y1 k* }
材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。$ |  G% D2 R* q3 [$ G+ ^
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  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。* K+ N( |% s" \0 p
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  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。/ Q, g8 F( E) c2 b! c/ H" ?

  m0 _8 ?7 Y# p+ c) e: }; y6 f% X2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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% T9 H% M. L! {' `0 z# [: T  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
6 l! }% y# L/ B3 e* O" D! `$ y
1 k* b9 U( Y$ L4 |$ i+ q2 I
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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