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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
4 `. e* u8 D2 }' y* _! U- `; ]( \' X0 @4 E
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子4 O. Y" C+ h! W! g& t- S7 x

; m& U+ Q5 u7 M6 Y, \( x看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食/ t! u. ^" A- Y5 B3 J

$ i* A4 h- @  L7 |

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)/ c! _: \; h. p) w" |7 W. ^1 ~/ \" A
泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
4 z3 g  `0 \% L  P
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1 B: h. N1 Y- \+ X- L鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼. M1 p. H7 v- {0 V
* o; y7 E6 ?* i% Z: o* L" e1 c; D( F

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴" v. w* ?  N$ _+ d6 q0 b4 c8 \
独特香料, n$ m: r( i0 ^4 c0 W4 N
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。* G6 |- I) L8 K, P8 t
; A5 X( z& ?! g! W) ]
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
2 G$ v( J" i7 k0 S; k+ y1 w+ V) e# Q5 i. Q( S: s0 i8 o
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。% g# p; H8 }4 w* n
5 r! m3 y  N4 e1 J0 O7 [3 }
  香茅:同时具备水果香和香料香。
+ B5 Q# ^1 W+ \: a. q& G( g  t% J
0 r: g0 s8 ~4 n* V/ u% |4 U  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。. b; f* N8 F0 C, @) R

2 ^7 S9 u0 Y8 K9 V! k  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
2 ^& E5 d1 T7 l& W
: `& g8 t  N: X  主菜:酸辣是特色( i  R6 b: L' {- h+ t

2 s) @* b+ a9 x9 ^6 @  w& R& A  烧猪颈肉,嫩中带脆。7 j5 n9 Y5 m* j" @

1 l$ I4 N3 |% J3 V; L+ W& X佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。9 ^3 f) B1 O( P, T# R0 Y

7 u; l* P1 w$ s" f+ U' E4 c! ]  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
* u1 S" a6 E2 I! q1 C7 _4 d: i6 j6 M2 s' P4 h  G, F
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
+ S- ?9 v3 y. ]$ C& [9 t) `
0 q6 \" u7 ?! ^5 P8 {7 ~+ k  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。: K" y9 J* ~: G, W) j
, B" T7 I- i" e5 g
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
. f+ @1 _" t& c! F* A$ j" ?* [0 E* u8 g, i  I
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
2 B' k3 c/ l+ s1 y3 U3 c6 n, t2 b6 }! |  g9 u8 h$ @
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。0 v' K- |1 ~4 {% E
餐后甜品: 风味水果最清爽
* ]; ~& |7 A+ H8 |2 d泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。3 w5 k- j/ `3 f9 ?% b1 x

3 T! N5 k2 b. W* g
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。4 f/ h1 g" Q4 N: F+ H; I3 V: c
9 H' c5 j  y5 @  {, Y
  用料讲究
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0 K9 h& s  y# C9 s( T  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。8 C  n2 v' z6 C0 y1 G, o, b9 y
* {3 U+ J$ p' n
泰式花生酱捞面, o4 ~6 [$ q& Q) b6 _- E- Z+ k, k. s
材料 :
! w; O8 I5 U/ G# k: p. ?- w7 {' X- G, }0 f& \1 G
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。9 w% G# o% e( z0 ?6 t

! a  ]: _, O$ ^  调味料 :9 F" }( F& ^! c' i; C0 v
) ?' u% T' d. f4 K
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
5 y- ^' x2 x* t- M5 N8 t! @
* }8 ?+ E( g: q# e5 _  制作:
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2 H# Y6 j6 `' Y% k0 D, p8 B  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
( d7 E; P1 g1 k6 w6 T: X! M
& ^" ^( ?& x9 O: h6 T  z. O2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
: Y* P, }4 m5 s/ A) L& K, G& i3 F
, F% k6 u6 Y* b" R5 G  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。1 U  g; \* G" e; j$ S# d

5 u- ~1 m) L, @% z7 e
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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