|
楼主 |
发表于 2008-12-25 12:08
|
显示全部楼层
养胃补气的鹅胸肉粥,好粥的关键在粥底
. [( ~+ P. N. N1 ^1 b0 x3 {/ N/ {
. R) R8 |" \+ v2 Y4 R2 B9 {. U2 r7 a7 d5 f) }+ Y- `
以前总觉得外边的汤粥比自己熬的要好喝,后来渐渐明白了,原来要想喝到一碗香喷喷的靓粥,最最关键的就是要有一锅好吃的粥底,而好的粥底又讲究:阔大浓稠、深邃大气、清香繁华。* }* C ?( |( v+ ]) {: t/ G- T; s
想熬出一锅味道别致的好粥,就要先煮粥底。而煮粥底最重要的就是要熬得晶莹饱满、稠稀适度,有了这个做基础,才能衬托出其他入粥食材的营养跟美味。俗语说:煮粥没有巧,三十六下搅。这就说明要熬好粥,一定要记得旺火时要不停搅拌,等到转小火后,就不要再乱拌咯,熬到米粒软糯黏稠就可以咯。1 J+ ?- P4 K, U' c/ ]
这道家常的鹅胸肉粥,味道估计大多数人都喜欢。中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒的功效。所以,民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。香滑的白粥底搭配营养的鹅胸肉,就是一碗又营养又美味的滋补汤粥了。
& W! s. R/ }8 m0 C; w6 @4 h
7 K. l3 r4 { c# l材料:
/ c# _ _ V5 o3 _8 P; u, ? M. ^白粥双人份、鹅胸肉300g、干百合20g
0 G1 R* b8 ?! Q/ O8 Z# C( C4 A, r; Z" D# k! }( v
做法:
9 @# W" b, D% y: W( ]2 u6 ?% x! k* K) @1、鹅胸肉切丝,用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味;% B- c7 R( f# B& ^2 E" P: |
% z* ], O* p, h8 {1 d; u1 T* Q9 v2、把泡好的百合和煮好的白粥(就是俗称的粥底)一起放入沙锅中,煮到滚,转文火再煮40分钟;下入鹅肉,煮沸后,转文火10分钟就可以了; ( X Q# Q' r6 Q7 D# H! \6 p
5 [- m# p, Y$ i, B) o( B3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯,非常之好吃的一道养生粥% M# Y' [& P% Y
8 `, o1 J- s, Y9 h原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d7501008het.html |
|