|
|
红烧猪蹄制做方法/ z9 W- o8 j. _% H. L
1 q/ b% U! t q/ E- _9 [
主料:猪蹄500G, U( S" R+ I6 V
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
! M5 ^) G# ~& t. {! C# r功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！0 u9 O& w- T2 |) e
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
' R, V+ d; y6 V& e要决：
% W1 g1 \. p9 u" a8 F* K, m& Y* l1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，7 s: `- Y5 Q/ x- ^$ y, Z8 j: m
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），- o2 }% h0 x; W) e. I- s% e8 N
做法：
4 t$ V7 s+ c. r1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；$ C8 [: I G5 k" l* b; B/ B
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
" t$ B& B7 P4 N2 ]$ O3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
: S- i: ^6 [) F9 i% T' T7 \+ k4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；$ o8 i3 x z4 u9 j& ]* H
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
, G o* Y, k9 [# W2 g* J( `4 J6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；0 r3 d8 n% \+ C
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
9 z/ K: j) u4 C另：8 D5 C1 A5 s# m* d
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
- t/ ]0 J, X. Q5 y3 i; @7 i2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
% O& r Z. a& I' k# Y) s3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
1 q5 S- A1 ~9 B0 G 1 I% c) s9 _5 o- u
猪蹄皮冻
( }; i/ Q: Q1 L$ O& F( b新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...: Z& u) }9 M! \0 Z" a
f7 U6 }6 V" B% [$ u
醋姜猪蹄
6 H5 }) M* J. h" W* @9 a# t7 z这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。* P1 k+ ^' @7 F! D" u
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!