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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 5 z5 J" y# o' q, R) x7 I$ h
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6 z- y0 \% ]: Z# i冰凉蜜豆双皮奶
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7 A1 G1 D0 n5 r- j" ^原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)7 N7 f$ A+ {1 b" n3 ?1 m ~
做法:: d/ w H! C, V" L0 G6 f0 D
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
1 E2 ?1 ], a1 K/ _! g G 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。* ~0 @$ T9 B& u1 f$ J( q$ f; r* ]
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
3 Z' _# o. f. `( B3 ^ y" C 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
! ^0 S! R" a2 z7 ~6 _! e 超级啰嗦:
}- S8 c3 W! W1 B$ x& D **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
3 C$ y0 ^/ \% g; V8 _3 b; s1 _ **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
! g' f' ~9 M# M$ ] **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。; ~; y! n) ?% ]
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
' ^9 J. y; R% K& A" @) N- X **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
3 c% E* b }$ X ?4 M* K6 J% ~ **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞8 O7 }( W" T& I. x
- ?0 t' x; _( z: b$ z) G3 x原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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6 x2 {- q' ~! k8 W* g& N调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)3 E- v: x( _7 F
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做法:9 D F/ g K; k0 ^
) c0 W4 a9 x8 z. _ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。- a$ l7 _7 d+ f
" i- z4 k) @6 J6 U. j$ Y/ ?; q5 G 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,- _1 l9 @- A6 X
0 {5 x* n( s3 z) c2 @) f以防氧化变黑。$ R9 M: q4 M2 {: V" J6 O; D. |
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。/ Z' v$ J$ \0 `1 v% S/ ]% U
5 k2 ]3 o/ s) x! p 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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! K0 ?: k. T) W( r超级啰嗦:
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' E0 w7 }; `$ y0 {: J" p **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。/ x7 l- j+ w. k7 C7 u8 F3 G
; m0 w) n9 ~4 _/ W" | **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。- p. V6 R3 b& V) g" W; I7 n% [* i9 P
: K' r# J) e- i' D% A7 E3 t! _ **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。6 ]+ j4 F, V5 }! y7 v
& L0 `* l( _, m9 k% P **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。. X4 X! e6 S/ A6 y$ y3 z4 B
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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( {4 [9 |, b5 w' k原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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0 \' [+ Q5 G' R1 p7 f* Q 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。8 c9 V8 F- b' o: h8 p3 x
5 o+ l! |% W# Y! I8 U) l9 K1 U2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。0 ?1 b' y. W a; H5 X
0 d. D6 V( R% g7 {5 {/ v3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。' ]+ Z6 I" L R
0 `/ X! o: ~+ |$ a 超级啰嗦:
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% ?. G! j/ O a5 T **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。8 _% R/ R3 Y) G$ h2 o: v; Z
& o+ n. j8 y6 |/ s( T **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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9 Q. v. L7 f" M2 O0 W4 | **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。3 U P! a8 V, v/ \0 M$ t8 t
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
5 \! H9 S& i. B% x包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。0 O+ t( T/ d& w, q0 z% o( ^' P9 l
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蜜爽绿豆奶茶5 D$ c6 Z# x6 j/ X" n! J
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:% n/ I, ^6 |$ k* k
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。2 a2 h: L- g" {8 j
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/ ]# o2 d, h* w4 k3 F! H **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。, i k* p% {& d" m
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。4 U8 k* n& W9 _8 L$ w5 u
. J H q: d( E" c1 F **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方# E2 S( l# u$ t: M2 ?( O
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5 J( `( @ r- d. m三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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6 l, T1 ^: V5 J 做法:
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- N( q$ y' Y; W/ B" Y m 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。2 t# o$ d' p8 H4 u9 D
& A. p3 V7 k O8 b9 j X, j- m5 i 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。8 C% f' `1 p0 h4 s" D; [% m* d, o
. y* D- J3 a; W0 V( { 超级啰嗦:
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+ C8 k/ k/ y3 N! l& Z9 h- c **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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# t; q$ I# j1 C# o) Q **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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; p& G: V7 \/ f! x# w5 p **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。5 B' d5 _* K: {3 h8 ]
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶7 q" h/ w) y3 a, b+ A. C/ K! Y
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
$ j: T2 {2 L- `9 Q8 D4 I 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。. {$ q {8 ~& |/ l x7 z
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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i8 U# }0 d9 D. j, j9 X **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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0 }* Z% x3 ^) D5 e& ^2 h" Q **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 }3 {7 _' q7 M8 Q3 f4 _
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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