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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶# I; k" z5 p5 W
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)# G1 [) c+ J" F) y( V1 j
做法:5 d8 ^5 J! S8 y
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。  j9 K: x" h$ s/ g+ `1 W% r. f
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。! o" i5 V6 ^' z
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。* W& p8 ^3 m9 W6 o
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。: C+ M2 i' j! \" e1 L% a
超级啰嗦:) u) q* \- U# `9 C' W5 Z' U
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。4 @- {4 ~1 i& b6 \. ?6 Q) d
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。2 O" b2 s5 {$ a# b* B1 i
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。2 O# c7 ]' R6 |. w
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
2 n" R/ F( R+ U$ m: v **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。  I( [7 c' u/ t/ ^! }* k
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。0 t9 v$ Z5 I3 L) |) c3 O8 x
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% d5 H* c7 T6 w                     香甜水果捞/ D" o4 A% I* m4 c
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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1 L: x& f: N9 T  Q6 f调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:" N0 g2 c8 D4 m+ s6 U5 u  \

) b: _1 z$ ~, B9 Q 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。* Z. p- |+ {* {8 S/ o# B- G3 k

, X5 J' \) r& h0 `# y 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,# }3 o2 p8 ~6 P9 J: b) s* p$ y

) y" \9 X+ ?* }3 N4 k) H以防氧化变黑。/ T& f2 }9 l* k6 ?6 b
* Q, W9 X4 ^2 u- [4 |& N+ S& g# Q
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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; o0 S. _4 l! r, _4 I( D- p( k 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。) G7 ?$ z8 |9 ~- x3 m3 A" n

1 F1 v  x' ~* i& y& e  l超级啰嗦:
3 B) H, g2 T! F
: F+ p% R! B- j, y# w" I **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。* N0 _; R- d% V4 F+ X8 J

4 |3 K5 A6 p  s6 K/ @4 n8 y **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。& B! j: s% Z6 ~/ W
% x: y% a8 q% d$ o
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
+ p. b( w7 i4 O0 q* r" l5 l: X7 ?) y+ {9 b) r
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。: K" F' z$ j( f! K0 U5 ~4 `$ Y" k( g
; ]3 y+ ^8 k+ N; ^
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。- ]1 K( L3 D2 s1 E% m
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意! N5 \* B( Q! _% q! X; c" f. V

3 Z* M0 H5 \9 g1 j& u 做法:
) A$ Z6 @8 U$ d2 g7 R- a5 t% W, N# J7 v2 K. e* @/ R
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:, S2 P: v5 P2 v: N
% p1 v& m: a: U) K9 V$ H
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。0 M$ i6 u8 K+ ?% o$ E' A) G

9 N' n& ]% }1 Y0 O# s **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。$ ^2 U* W$ F* s  E7 A% B' z+ O  ~: G
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。4 k* U$ Q/ y, W
+ C9 @- t  ]3 {0 G4 z
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
' D: k2 g% p5 X/ W+ Q包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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4 A9 Y( c. J. o# y1 W蜜爽绿豆奶茶
" M/ U4 A: t- G7 f, z. s  E/ S# v; F" `
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量  O; A; Q7 o* _& g

- h0 R( y/ o! Z: s9 z' }6 y 做法:' Z; c( e5 f/ K* i

7 R1 B9 Y1 E* Z& `: T7 ~ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。) k9 u1 l) U4 b& ?

, O5 M1 O( i. y% d, e1 \ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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, B- k) K7 j1 p; r. t/ K1 w
# ~7 C3 R' s: S超级啰嗦:) H5 C+ \  u  U3 `( b
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。# F8 D5 c( P6 e: M+ `
. Y% y7 _$ J) G/ l$ y: J# A( ?, ]. g
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。# K5 f! P9 o' |  s" R: M  N

* H5 |# p4 T- a **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
  s4 o+ a* X( c6 z6 C4 z* q( m; l+ ~0 N# ^4 R
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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) T0 \$ [9 ~! E4 |# @$ z
三花降火茶0 b' n6 I4 k1 e+ D  _! d5 v+ D

6 X" W! E+ l( ]: ?原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
0 E& C9 \: Y9 y+ v% C; N& G9 G- i$ i, ?' R# @
做法:
' d1 q+ ]9 l5 q! ^( }. S& T, I. i$ s, t
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
) S$ |7 O) N: X' A8 M% R
7 x* U! u% K. I/ c 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。$ d  g4 U5 _0 L% H2 i. o# K/ n

2 u  p" f2 ?3 R, \- _ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。& Y; p' x/ H/ g
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超级啰嗦:5 @3 c5 m' q* a4 f. B

, Z' Y9 c/ G) z6 T! ] **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。" e/ n& x! l6 B$ }" ^' Z8 }$ D

' ?$ h- `8 x7 ? **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。# `& W- o! X: q$ P
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。0 r3 X5 D! t& I( P' {3 T1 K

6 m, Y% P" l" r. Z6 X" F" C **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。3 |7 {, I, u3 G3 O. C
法。
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山楂决明子清脂茶
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8 d4 c8 C1 N) x) O% \      ) J8 I: C* o2 e
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 5 @6 h. Y; b% j8 m( A/ I+ c
做法:, D; f2 e9 M; ?6 o
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2 v/ k5 J6 ~: J$ F 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
! [3 m, t8 w4 d/ |1 P- k
/ c  }: H$ m% H/ W0 Z 超级啰嗦:
2 Z1 L. Q( s+ j/ _3 _
. B; i. o2 `& n5 |# n **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。. K. |: I  M5 U6 d4 H* i
1 `) k7 q; U" [$ w5 A5 X2 h
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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. h1 n) o0 r/ J& b% o **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 0 L4 ]9 f$ ?. F2 Z: ]6 z0 K
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
% F. w1 q0 E7 Z3 V

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。- V+ _/ {# s8 f9 d
谢谢亲啦。
. Z# b; G% |  w+ [夏天到了,自己动手作甜品吧
/ R: |& P9 i! w% H& m7 v外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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