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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 $ h5 Y1 X& i  A/ C7 f
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' \$ n2 q, N1 J7 P冰凉蜜豆双皮奶* [. N9 ]6 k& l( I+ o. t

/ E+ T3 H$ E2 p6 ?! s原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
0 w) r5 R/ @$ N  H2 H& E& R" A' } 做法:
) n' y. q0 ]$ T$ v 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
! J3 f$ b, t. X 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
  ^& `) ^6 I% v 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。5 c7 m( l9 K1 \; F4 z8 i
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
. }4 u" j2 {3 t! d 超级啰嗦:
& ~+ i# k' J$ F* w) W% |2 Y1 S1 P2 P **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。7 x4 j( t: ^- {. w# Q* q
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
' W+ o! |0 |* @# G4 U! P **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。  z) O- J* w$ Q* h7 J
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
- q* ?1 M- \+ [, ?- h1 ^5 p5 d **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。1 \- m! Y% E% }/ A
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。3 V+ _3 r0 |8 M" y: x2 o

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7 Y8 _6 X4 a6 R, Y                     香甜水果捞. ?" J( {- ?  ^6 d; ~

- c9 g- V# h9 I( ?' }: T; }原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块! |/ D# n4 y8 o  X

; [+ x4 \% h" P调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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+ m6 I9 g8 y/ K7 O  ?( V( y" w 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,; v3 M! J4 t# I1 N  o0 H5 [: {8 n
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。* C: d, i8 n3 T
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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) O  X' h2 S3 V8 v5 Y7 Y **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。' M1 g0 u, R- x- X! Y$ w# v: g

  D$ S  G/ c, S2 ^/ t4 V **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。) P$ a- X: R0 H$ C/ z: z
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。6 S! a. V' B; E# O3 Z$ s
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。7 h$ a6 `# T5 X0 G- H$ _- y* x

0 i: c  ^, `) p  H# y **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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7 ]$ D' c4 h% U4 f% f**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉# q9 l+ c0 ?& O# O) d# f
           
* Q! l9 U- b5 W3 T8 J# c$ e      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意6 \  g3 V* @$ V7 A5 u6 r5 {

4 x1 Y& F* a9 p/ l* L 做法:
  y- v9 B& r- O5 u& L7 s8 v' n: n% L7 q1 C6 \3 x# x
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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5 h" r4 K& o6 ]) P: I" {- Y/ [2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。- z# W4 T1 j# o# F: F3 A- i+ E

- D" `7 k) W7 I: D. m3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:: q% Q  _% W9 E* T
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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0 P$ a' K% c1 {. E **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。7 c0 p2 d# p! U/ t! Z8 ?

' N+ H  \1 e& @" H **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。9 G& }% z9 R* Y) |2 z/ a

( K" z; ^( z. @2 j/ Z) f+ f6 i$ Z+ o **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。4 w7 ~; Z8 d% l  r
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。% _0 ?$ Y5 [0 z+ x

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5 w1 t% D$ [+ T- t' Z9 D+ a蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量5 D# S) |2 D$ ]

; B/ I) H2 F- x- ] 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。* G/ q* s, t& c8 ~0 q

. W/ U2 c2 ]( |2 c7 Y 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。- [3 Q4 \- ~( U( o1 \# Q5 ~

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超级啰嗦:
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1 z  {' |: l$ z# T, ]4 G **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。) y* C; d; ^9 O4 v( C

+ o# r" O6 c% H6 q **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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0 b, d9 J! y8 x( u; n* \ **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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) i# j( x2 o6 I2 t! \; | **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶  {+ j0 h  g/ b- Q0 f

3 D  k& P% Y: }. P- a9 f原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放) [) C% @- O) g; z: }9 V8 s% i8 Q3 Q8 H

9 m5 g# [) M* j* ]4 s6 W! H; ~  M 做法:& m# E" \+ i: y0 }

  X& {2 S3 g$ ` 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。+ r1 k8 U, x/ N+ T0 R; j& I$ O

3 ~/ |' u0 A8 l! o 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。. x) p9 \) o) \+ q

) p" G& ?4 r9 a* z/ _& Y# e 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。% `' W2 ^" m' K6 b
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。  D% e: M* B( F  s4 I
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。0 x( L$ ]9 |3 C
法。
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/ ]6 V) S) u% ^( _; S3 w) Y6 m5 I9 x山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 - b& X. ]# y( l. E% w' U9 W
做法:. O+ r; F/ A5 z1 J
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。# P' B& J) p9 X. S& i& Q
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。8 w2 ^! [: f6 R

7 u2 w( n) F6 }, q 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:& i& a+ y" f- f  ]1 M: H. B

4 w! p$ F  q0 r$ m% j7 z- P **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。  ?: z7 \0 v  R4 H: W
# u6 \# K$ I5 J: y7 U' y$ ~8 p
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
! t% ?% J$ V  v$ g, q6 F **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。( Y, v! E5 X7 x* e0 X
谢谢亲啦。
; H1 @& s7 I2 R& m3 P2 O1 O夏天到了,自己动手作甜品吧
7 ]+ k% v/ ?. t8 t外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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