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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 / x& T- Q+ `  s) f# P. G* e1 I

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( C; ?3 E4 T: V! h/ m冰凉蜜豆双皮奶2 w  k6 M' ^( s" g/ E
' a" J- f, s; j# N/ Y; c1 u
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
" G! W* h3 D1 w; j 做法:
% V: |0 F' s2 J0 l& s! Y9 |0 b9 J 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。$ k9 P7 x! ~# [
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。! b6 E+ c3 Q( h+ k
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
  U4 p4 S0 F4 e$ e; J 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
) l! q* {) Z1 ~$ T2 L: M! e! D 超级啰嗦:
7 J! M0 c; i0 t9 p! H: V# T* w **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
) S0 g1 \% S1 F& E0 Q( P' { **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。& b+ F/ T2 e) X2 t0 |4 g& M* @
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。0 ~+ W1 ~6 O0 Y  c
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。! `; M3 ^7 U- L- @/ q0 ?# m' U' Z
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。+ L: A, y; D( t
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。- t- g1 Q6 W: m5 h
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) V( L4 [8 U9 T                     香甜水果捞2 N, L# E5 h6 a

) V, F$ \* M% w' T- u7 o原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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4 w# c  G3 n, ^, u/ C调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:9 ^' ~( a$ F5 R$ l; n
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。5 a4 ?8 B& v' P$ c- Y/ Q' L% L6 [
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,! O( V$ m2 Y" l- L
# e; u8 z% S, H: i, T
以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
8 w( X7 j+ _, p0 \/ k9 {
2 k& W7 L0 \4 T4 \/ R **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。/ C& T* a; e& e  I5 v% B) j; Q1 v6 {9 @
: C* |: r) r* w
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。3 |2 c8 Z5 z  {) Y/ V2 }* Y9 C
* `2 ?2 K* Z" }) t9 L3 X/ x
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。5 a/ m9 o$ J& X$ {; Z0 S

- [" {5 ]! q0 C; \9 i **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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6 g1 C) f( P- {, E**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉) o: x# ]4 F# N8 o/ n, H
           
; |8 k2 a8 v( [6 X! R      抹茶风暴冰咖啡5 E3 w  d% ?. M' _, X; {
5 Q; h6 \0 s( A5 ^  v
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意& Y/ K0 e( V/ T. t6 z
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做法:6 o, Z: u+ ^, B+ K% \3 Z
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。+ O6 o2 T+ j" U; v% |9 J0 d

8 f* |% ^8 d: E, _9 s2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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5 D% }0 Z3 Y! S  z3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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( Y/ `. u: m5 u **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
3 X" Z8 W% N6 _. |- Y6 b6 M4 w" |2 ?$ y) X2 f
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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! Y4 U1 S, I* @+ Q' O( h7 v **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。- n& ]6 U- n" e+ R2 {
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量1 R0 j" y& A* g& R- M" v& A( |
1 E, N8 W$ b1 j& W+ `1 x
做法:
" B* f" n, R* G6 g( X& d3 w$ U( N7 M0 j
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。4 h4 E; @+ I0 c( F0 I

: U4 X; g% @4 ?5 [1 k- g+ d# w 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。) W7 ]% L) k9 w: X& v
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; ?' K$ t" X0 r, Q- T! T5 X超级啰嗦:
. [3 r1 @6 m2 z+ q) e$ a9 _/ \3 z+ ]2 I( ^5 S5 Y
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
7 Y7 O  E$ z4 l: z3 K# S; F! O: V
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
4 G0 ?5 J, G& |1 ]% o2 _% S/ Y" x) F  G. i
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
2 c% T+ w! w  G- t6 X: P7 A( P+ d. B
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
2 P2 ]" t: m  M% m4 h7 i# J  Q
4 |! i4 s) {$ D% B; x2 b+ n# @ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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! s; l' f3 M, G9 O* W原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放) p# u3 i6 M+ i  p
& X! U# [0 e+ p$ [1 X3 {
做法:
" v  \5 E5 z( j4 }1 o7 N) `& N' [" x6 u* t7 I9 _
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。! K+ Q+ B9 y, u5 b, R
" l, J; R7 @2 M
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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" {' a! ~/ n% L; t7 P 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。& Y1 {2 J* E3 D9 B# g

9 M" B8 r8 x" r% p 超级啰嗦:. S1 J) r; W1 C% H+ x) e
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。* {) B) g$ }( p$ m7 ~- J) E
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
* E7 ~2 N" o. |+ b- t# u( e  \: M4 [1 g) F4 V4 g3 c; D
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
% M& b0 D  O3 e% s9 s1 l# K: Z7 }( l
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。4 Z3 y) r1 ]8 D, b
法。
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. y: B" g- B) N% @1 F2 x3 q山楂决明子清脂茶
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( e$ }# u6 N( n' u! L+ R9 q& r      5 ~0 y  t" D! h1 J; w6 T" |3 _( e/ y
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 $ P) l+ p& B7 d
做法:
6 P6 p4 {. Q$ Q1 O6 R9 t6 S
' d# q$ p7 N" g0 Y; Z1 Q 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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( a( Y4 @; V4 b/ J9 q1 V 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
) K; I3 h6 Y: N/ q8 w! F- x0 J& N3 x; O+ Q* f$ ~
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
; s  G1 A! I1 N& a0 ~$ T( |# z$ f5 H. d- }) }
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
% Z& D7 I& q  u. |9 O- p  f$ L7 G- R! i6 _! n; K) u
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。3 X2 Y( `1 _4 D8 J: Q! J
9 g3 U* w0 c. E
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
. a1 }' K' s( F8 L" ^ **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧5 v/ N' d, N- ]- R( S: ^  [

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
6 _! R" s" Y4 A+ W) s/ I6 @谢谢亲啦。3 k1 ]9 C3 n9 F7 I
夏天到了,自己动手作甜品吧
* r( e5 ~; M1 T7 e' D外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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