【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   . J7 b7 S: w' t( s& ~+ P) v做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   / T3 {1 |7 P7 C) ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   + x" [' V; H' z7 b* ]- M- X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   4 R8 F0 [5 N& V0 r" w# J6 a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   3 e. j' h  C2 M  v1 r9.大约5分钟后收汁后上碟。   . `9 W( t/ ~- t3 P10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 M$ H3 [: w' w5 m; Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 1 K" ?9 k: K4 y- u8 Y, J2 {- |芝麻烤鸡翅   2 S6 M3 T! |) ^  `$ ~5 Q% {* ~材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   . |) m$ F) _* G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 * ^6 U  Q7 [; j: R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] . Z5 r! j+ M  c) | ( a5 s( s8 F8 T. c+ @糟鸡翅   7 s; A& K: G4 W, a( u* t) J' m原料：鸡翅 糟坊   $ g/ I6 k. F2 a4 Y5 n调料：盐 葱姜   8 C' O$ ?2 f4 R, M2 r& q( r# {5 J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）     P. ^* c5 l7 X6 @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ' i! X& K4 G7 A# L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' w3 J1 N6 u9 G " c( A+ c* B# g- l- c; ]7 ]7 |: ? % ^/ |! l0 c- e, ~' H4 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   2 o& F0 m2 [& K( T  ]( A8 C5 F原料：鸡翅   6 @+ `- Q( E/ h5 \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   & |- O$ L- H( q2 g  S0 `* v8 O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 3 R4 p* M; T2 v4 _/ o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 2 \5 x* ~9 K8 Y8 D, q0 }# d$ p9 z( | 3 i- t8 v- U7 B" v7 ~: c( Q香菇蒸鸡翅   3 t+ j; E/ T8 K. g% i4 E" a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   : |( b+ e1 I$ u) r5 T( D. n4 d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 " X+ K! v6 K. S. U5 p. [! L $ h* W* e6 H3 [2 x! j 2 `$ n% M0 R2 u/ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] . w1 |" \; o% E$ K% B' a/ u ( y* |) @0 _' A* ^4 h& L3 h; y香醋鸡翅   8 C- x( S* |; f* d' T& M" u7 e2 V材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   # q" P1 Z$ [- C2 p6 q$ Y1 a- b3 w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   , s* h& j  |/ o5 |原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   3 M. p! P& }' w做法：   8 j% \5 W. V/ N% D: a5 `0 p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.   F" S8 E# w! p4 t9 ? - B/ a1 ?- E- l( m5 ?. ` 2 |- P5 |2 ]5 m7 S& }  i* W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   - L* n" N4 G0 s+ R) f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / P6 A% N: w, d: s( ~" }0 ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   A( Z/ d  H& l8 ?7 n/ W3 g8 f( _ . ]- z. |. z7 ?  L; V蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   # J3 H3 l6 B" P$ {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   8 _7 t5 @/ @3 A1 u5 P7 E; r鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   Q+ v4 H& ~5 |( E' _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ) ]6 {" \% ]5 W. L& i6 \, @ 蒜蓉辣酱烧鸡翅   1 W9 L; [7 P7 i7 A- O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   # j5 N1 |! x5 [$ [" v: r& U3 m' g做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   3 r9 Y0 U. |9 H4 ^  {1 ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒     k  I) B6 G/ E6 \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % K' c+ _0 X; t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 8 a6 }" h$ I4 d5 x三杯鸡翅   主料：鸡翅   " ^2 T3 G* T7 W! y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 : X7 @/ g7 I( l, J3 A: R: v   g5 T7 Y% K5 P& @, s0 t# b' K. }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 2 Q, B: z( ^) c* F; }) g8 [ 惹味烤鸡翅   ( t/ d; ]* R& m- [0 f1 U- }% n主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉     K# J/ a9 u, ?* U2 P3 @" V做法：     ^! D) m, g* {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ! W" Q( z" v1 I# A" v/ ` 7 I3 Y, W. j& H) y/ Q/ f- j& ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 $ b1 ]% f# f& R) Q - r* T! o$ T& \5 y ) x5 B% h7 m  L' r. H [1楼]： 青椒鸡翅   * W: ^/ A8 l/ C0 g" q. P, \! w7 _原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   8 t' T  d0 u% s( O# T8 o- k1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ' X# ~/ K/ v! }7 V; M1 O4 C2.青椒切圈   : W# ~! n3 e# G* v: _/ X  I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   7 X4 f& x/ A2 p2 d+ y! X2 k( v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 8 a& L/ `( t9 i+ ^ ( }0 s+ }$ W" P$ |' J7 I 3 {' ?  d' I& R$ [& V" y + Y+ y# o, K, H+ L8 p0 k! s& c4 S8 _ ( D! T5 @1 m9 z) ?: W6 `[3楼]： 啤酒鸡翅   6 G" ]2 S( |) L2 s+ _6 ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( u, i# R) z9 A; U8 F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   9 J& Z+ n$ p( |, T  C- G: A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 ]$ l; e* L% h6 _0 i- V 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   9 `0 b2 A5 ?6 E  u5 w$ p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   9 @* L, G  I, j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 M5 m4 k6 r. r[6楼]： 蜜汁鸡翅   6 z# R& W2 n! d$ P: p8 J# c, d* M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   - s: \- b1 M* J; L$ t做法：   , D/ ~# A: \( `; P& A) [8 e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   / G5 h$ o3 D6 k( l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # x* Y2 T: n$ v, V ) D: X  k, H5 f: e# s5 w 5 c" Y# j) H* `8 C$ R$ z4 O 0 T) H/ A9 Y) d- b玛瑙鸡翅   0 s3 U4 M! C; g4 |/ z' h; Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   9 i) v2 f7 [/ x2 x做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   : N. j' V3 g$ N" V- D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , b1 Z, \7 G, P& h6 L/ i( e' O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] + M, ^$ R3 c. ?" [4 w ; W! j6 V7 \: g % X7 g+ U- p8 e! R , C) s7 P( ?$ u, B 6 i" M4 Q; Q3 Z 9 L  p# q4 c  }4 R 4 i6 y1 ^0 t0 d# s3 C! \ ! j; O7 M  |! O1 o# y龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ' f" E/ l6 o1 O) f' \0 x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3 z. u* z2 y  _. G. S- j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 c4 p: {1 X2 n- L 4 }) L8 N' D/ ~ 可乐鸡翅 * F0 _9 e4 K! ^1 v( m) y6 l) Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - h/ l3 n8 U6 f6 ~$ q# Y 烤鸡翅   ; @# K' X: E$ Y3 h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   4 v0 Z$ ?' z4 x8 n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # h$ q% W$ Q/ J! Z4 _/ U " f3 @4 {: M$ }: y  T 咖喱鸡翅   3 V' R, {  {7 [; t. c- O; x主料：鸡翅   2 R/ E) t3 ]# b辅料：熟土豆、青豆   ; S4 f8 w! ?/ B$ v" M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   $ ~1 ^* R1 r. q3 c' I做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2 E  ~  S: r2 a! G& x3 R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] , I" M  C4 \7 N  W1 N; A5 B; p; K

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
" D; O$ y8 [& I% `虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........