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 + J8 l* d5 ?! N. q
0 c1 B5 |0 t* s, I& t: {5 J孜然鸡翅
- u& r$ f- h/ p" k用料：鸡翅 孜然 香菜 ) b* Y1 }1 S9 k* Y* G
做法：
' m$ H6 X- J" q' N) J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : V8 D4 h2 o5 P, S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 q5 ~8 }. |( a* D) C+ J0 r8 j) w& D/ @1 X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : r! S% e% K4 |+ O @% s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& C6 i, t( J. `9 R4 p/ k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 G8 ]1 g! y& M$ ]. w' I
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% i" j' v( [5 ^1 \7 c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; X8 }$ q; ?4 i+ s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ h: ^2 F" q8 O( v9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 O( Q/ Q7 l; H% _2 y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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" s8 H* [# o+ D芝麻烤鸡翅 3 v Q K' K% N& E( k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + z* g2 y9 `( {2 W5 N0 y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 }7 Z/ C2 q! e
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2 x* E+ [( w. h$ A. j1 A; j( x# B! y b
糟鸡翅
6 J/ x. _$ r0 U3 w3 G; Y! s" b原料：鸡翅 糟坊 1 X; @6 l, s6 U' c8 M* h
调料：盐 葱姜
2 @2 ^6 g, ?# T: W% y& C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 {. S4 c Y3 h: |& U5 d2 O3 R4 S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * w1 n- j& O) z9 z1 t3 K" ^6 N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 D* Y1 b) |+ f9 G ]0 `& p* @* e, w* `* w% ]( y N! m% z
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熏烤薄荷鸡翅
9 c0 [& |( `9 E n4 t9 w原料：鸡翅 8 N B' P% g8 m; A! F
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' T, O+ j X' m& O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 E- T( }: K, {
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% j9 M% P# k. b# ?! I. \% F/ R2 j( W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* t/ F7 O/ c' f ?3 V0 \/ \ }+ z) z% _9 K+ y( c
香菇蒸鸡翅 : W8 [' k& j" w' ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 D( g+ N. r5 ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) |6 Y+ o: x3 b' F3 ]) T% Z3 r6 H! l( | f9 Y# `9 R5 X
6 \0 z* ?) L' p8 ^+ ?( {/ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% U) X) ~2 T. k& d, q" M, |+ L) v$ o
" b; d0 n% ^# k/ n香醋鸡翅 5 _6 |$ t0 x- R0 w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( [/ T2 @' Y) N, t" ^6 X# B. L* L6 [做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 p" y) s- J' S7 c* Z/ O
! J6 b( v4 C9 P% }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ B; _' S: S' D) g
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香橙鸡翅
+ S T* u4 n( t& L! j) U1 e" N原料：鸡中翅12只，香橙2个 : l, {. R1 t0 t8 M* M4 B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 K1 X9 {' B$ }4 \& n$ r' t1 J$ P5 q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
D# O! T5 a* d; b q B0 @% u1 s做法：
. }6 V+ q$ Z6 I' {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 u! z7 b* I9 R* J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ U J( a1 ]4 X0 @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. `8 w# Z, G- a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
+ i$ r; _, T0 y; G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 B+ U$ Q1 I$ E1 t+ Y: O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% b4 s9 ~ V2 b9 B& n做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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! K7 _& q+ ?# Y# d8 _! H" n3 g蒜香五味鸡翅
5 A+ I3 O! C( ^# }' p9 O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, m' _# o3 C# s ]7 o5 a9 \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / M. d2 U! c+ r: w
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 q5 m8 @3 J& f/ A0 i/ I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ s ?# l$ ]. I, [. T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 |$ M7 Y3 L/ r+ {$ R- |6 @$ h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; L3 u* E6 p6 o, R9 i- l5 m" [3 T) g) k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) v0 ^* y: Q: b9 H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* N$ O2 C/ d* Y; x: j1 v: k0 a
0 k" }8 T' t3 Q4 d' j+ `/ A m5 m蒜蓉辣酱烧鸡翅
) |( d& G5 E6 y0 l+ U* j# I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # O) @* F$ K7 G3 ~/ \, X: Y. |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 Z7 d) L$ E! W8 \$ @$ Z( f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ I/ ]. b. j8 E( E% ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] E8 B) `8 z! ? A
L2 z' r5 O8 |三杯鸡翅 - {) x. U- `* L8 P
主料：鸡翅 1 |9 B$ |3 K; h; \$ _) L# P' `$ M; k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! `. ?, Z8 `3 j9 V9 Z* ^: u# |7 [
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" j2 G* d+ ]2 O3 @0 v* @/ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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" p0 g9 ^7 E3 B c5 e4 o: F* z; ?惹味烤鸡翅 ( Q% q2 y2 I8 Z/ o$ V) X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" |6 v& F; r& v5 D做法： ( ?* ?5 L: _. L' R( d" h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; d' G6 o% o5 t) `, C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 x' c9 j( P0 l/ e
- u8 G; ^9 O4 q* R9 l, \8 `·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; }: X3 E/ |" D
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% N) Z( J/ h* F[1楼]：, r8 A. w. S3 P! i w, o6 S @
青椒鸡翅 5 k2 G' D; e( l3 i: C! k4 {
原料:鸡中翅,牛角青椒
8 F0 r3 B* t+ u6 ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; b" e2 h7 Q( Y- ~$ W0 }! U/ h6 V
做法:
; h& b- C) e# ^' O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. G5 c3 s2 o! W. D3 B) i2.青椒切圈
- g2 R4 ~0 @( o/ c1 C& [5 }0 C6 [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( d0 N( p' p2 d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . y* _2 \* [: q8 H2 Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . S' {: m* s8 Q1 N
6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 [1 P/ i6 [$ F5 B6 l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 l. a8 ]+ R" N5 A" i; B8.加入配料翻炒
5 `% u: m+ g, ?2 Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 l- I0 W; X9 @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 T% D- m7 F* M- f/ @[3楼]：
2 w9 ~* L" W8 x$ b& F( x啤酒鸡翅
0 R" F8 s4 _- I0 v1 x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) N5 ]3 k; Q% H0 n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ {! V) k1 y. n) {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( |% U) [4 k& ^' U* G" X2 d
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* x8 p/ [$ D6 m9 G* a2 p" R6 ^( w
魔芋鸡翅
7 c% g; f1 B4 i; {6 c原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 R/ C8 t3 r1 V; o; N# V/ }调味料：
' o" Y) F+ A' t: H) h（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) i7 W. |8 Q+ x+ Y, e4 E7 L
做法： 1 F4 m$ p# z) c! Z5 E( N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( O8 N' c/ M+ }, i# d& C
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
t( ?2 k, i0 {. q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# X. i2 A' L5 I/ i9 ^9 u; q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 X Y& r" f w% }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , N- K3 Z2 }8 W, V7 x
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9 A1 _" s/ ^- I& G, u7 w( l[6楼]：. K6 ?$ r+ ~/ \2 g; m- A5 r
蜜汁鸡翅
# W5 r5 S$ Q# p" l" J! P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' m) J4 }1 n; s. ^% J
做法： 3 v* y! k% u# ?" ]: T
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) O7 f. P2 G2 [ X" y/ \$ I7 K# S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - y+ o) I9 w6 J0 m7 s6 v$ i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( W0 D; ?3 }7 }" F( n+ K+ A) K
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 S$ m& H7 n, D: G$ _
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8 N% a f. o0 C5 m9 O) M) o: C8 K7 J" x9 ]8 m& k. C. ?
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玛瑙鸡翅
1 ?1 P; q8 U! t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ j# L" W0 q' K" y3 Q3 r- } Z5 ]
做法： / K$ m( c$ p1 r- E2 K( N- w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( `2 B2 {. W9 s T+ x, b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 Z" a' A# }2 ~$ Y; e. ~ Q3 i8 R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : Y, u. D3 o9 V6 q' C/ o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! p: ^" M" z' ]' Y/ o龙眼鸡翅 2 M0 Y; H5 B: ^) @7 C |3 g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 l) R. k! y& V4 q' n. H6 B( W
做法： 7 W3 b2 b0 t+ D' ^8 C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * i5 |, y1 R3 ?) r0 m- M
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 H% W" h$ w* y0 |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅/ I8 B6 a& M' E; m% `4 A% Q1 v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 J T3 a5 L0 y& A) o3 j/ @1 r. P
5 C$ w7 P# U' w* H/ J+ k, t3 U0 {$ S" Y c( g" L
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烤鸡翅
! U& m) V7 |& T8 q7 {4 s% `8 d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # i0 o! i+ I4 Q: `- x w+ C, |2 }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; y: \3 D0 a S! ?
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Q# W/ O" ?5 L6 U* p9 a; D; H2 K/ w. |7 Z- h& r: F
咖喱鸡翅 c; m- l Z( W2 m3 X
主料：鸡翅 . \7 y6 E8 A. K% G( C( Y6 a
辅料：熟土豆、青豆
: w4 E8 ~, |: [5 b) N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! {& A: i' h9 X做法 ) }' t0 L" y5 s/ F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 y% I7 B8 L* D7 [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54