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孜然鸡翅
W' ]7 r j9 _9 M% P& ^用料：鸡翅 孜然 香菜
1 B5 I# a+ d7 D/ C5 P做法：
2 S9 ^; n* [* d: f: j! c+ S* ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& t+ [: k& l6 T$ t9 j* O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- q/ j1 e( W4 E1 i8 l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 u+ S( c! I1 a8 G) d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * P" K4 y( x9 C/ _! c$ x
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- Q! T% A% S9 I: t4 ?6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' k, P0 B# P& s4 E# X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" t- p a2 h! C2 S7 a) z( r6 I+ w3 {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 F# n% j: I5 ]% p" |4 C8 Y3 u9.大约5分钟后收汁后上碟。
; N- }- s; ^( U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; k3 m$ w4 X: j& V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 z# K, W$ g" o7 u3 t
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芝麻烤鸡翅 7 V* \6 @9 v j, b1 ]+ }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 m/ e% S' ]; p+ M1 y, e# H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ j$ o' d- W/ Y ]5 O' |1 ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 t7 p$ @6 R5 h' D% N# @糟鸡翅 - d5 h+ k5 I& B7 r% V
原料：鸡翅 糟坊
; u0 b, F" R: T, y# H; [调料：盐 葱姜
! v" y( |/ _6 W" Y3 Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 I+ O3 ]% O i; e7 m. r8 _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 ~- o) k U R ]6 ~& J. ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
6 r/ j) k2 b) t5 Q V原料：鸡翅
$ R* q% y' ? e- K* J3 D9 p% T7 v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / H5 `, [9 @) y1 V1 J4 b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 H2 a5 d8 E( X" y4 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( Q3 n" K# K t) K8 {
/ a/ ?, Y" ^/ Y$ W# L. O: R香菇蒸鸡翅
8 w( X z b% W% m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # X9 \! w- n1 d6 N9 K8 D5 m* p3 E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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$ |" b/ U0 N6 x$ w1 g香醋鸡翅
9 S+ H+ h" D d$ j1 b7 y& [ i材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : A8 F8 }2 f) Q7 n O2 u# Z6 M4 ~
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ ]1 `% Y$ j9 ^) H f/ j/ q
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2 j# t2 W/ t* |/ s$ J+ s$ s3 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( e" P- [0 j, M O" E4 | k6 C2 _
3 ], F8 D! b; c" ?- _" B2 P香橙鸡翅
% X$ e% W8 |0 S' t原料：鸡中翅12只，香橙2个
* y; _+ o. K, Z! e3 z2 ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & v( F+ O& g) \5 d* S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) B* R+ H5 F9 z9 _3 D+ O做法： 4 {7 @, I$ l! Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" w& _ X& X/ y( N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - x. q9 Y. b3 h4 R8 z7 ~+ C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 B6 k+ `( f# M$ \! N6 y/ g m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ A. D( \; Y3 b- f% A. ^
! X& C- G- J7 \, E/ T* E, Z& T8 f( m+ ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： * |" U) A: H0 {* n2 j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 l1 M! X( s6 e A. x6 \/ o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% P5 W- y, l. U1 @, o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ H4 s" P; w! {0 z. j
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* E! Q4 g& Y" G* N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 u$ c, n5 v# [9 I2 m6 U5 B
( V( C. V5 }' a) G; B2 L, @, l8 v蒜香五味鸡翅
1 F8 T* @' w4 R! Q4 G+ k) H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) _ w. m. Y' A+ g- N& I: c6 _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
q" V& l: a4 Q5 x( j9 ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 a! t* y2 N1 z) Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# p7 i, m$ ~/ Q$ T# O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 Q/ `5 i# N4 j/ }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 L1 z# t8 D5 ? w4 B4 i( \- ~5 |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* W$ L1 V& ^3 Y8 C( j
" c2 k% P `6 i$ Y3 P/ D" g5 n( p& z7 Q
. K9 F; H# C, {5 y8 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 Y' m$ e3 v+ A8 z; V8 R蒜蓉辣酱烧鸡翅
, j3 h u$ J5 p; ^. S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ Y8 s* D2 r4 x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* h+ \8 z x7 |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . \- ]6 T9 I- E* I0 }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
3 t8 Z3 D* y1 G. K4 A: r+ F+ h2 Y% A J1 H( u/ D7 @/ l. Q
) K2 h2 k, H' L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
* q! h' p u* P* s; A+ m主料：鸡翅
- ^. a" A5 E9 h( ?% O( H# d. ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* W6 M4 {- A4 V. u5 [7 h% j1 W
4 Y: Q& h: @5 @, M) N, H# k, F2 C ^$ K4 a" M5 e8 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
, J D2 V+ ~) C) h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ M* c# o. l) l6 N9 l2 d2 d3 j z! n# q做法： % n x2 y7 \' T k2 d$ M& y& i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) O& p* w! n( g* q+ d3 ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) N- I, X3 N* H, ^8 E; G$ {8 U- G6 A9 U4 \" U; v5 r" B1 m& ~
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: l9 ?) G2 B- B7 P v. a) t
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- o4 t3 [+ C6 v% e! p+ \9 K3 G[1楼]：, g# J9 B) i- n2 _7 k# s
青椒鸡翅
7 i( g6 t# _! R6 Y) A/ n) w* D原料:鸡中翅,牛角青椒 + b' t: l* g& x& V* z" i6 Q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 u1 h6 @8 a$ e$ J% b6 I做法:
) u8 q3 M( }7 Y# z5 J: h+ C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) F5 ~* j5 v; g& p) Z
2.青椒切圈 6 l6 r- q- }" T# m& J7 V9 P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' {/ \4 L$ n* ~7 G; Q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; W6 u) O1 j/ E7 X% m0 B
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 J3 J" b$ i8 Y( ~" M# C. O6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ q- P! z- }& `, f2 c: A$ }1 S7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( F1 T: E" [) c4 x* F/ z; D$ d/ z8.加入配料翻炒 : ?7 T/ _+ e6 @4 l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 M' x- Y9 N9 Z; K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& p4 F3 x0 o9 P$ p% Y
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[3楼]：: a( L w1 h+ {. p
啤酒鸡翅
& z& j, m6 B* R1 Z9 W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ F1 x; B& |7 v8 l7 N7 [
* ~- p# e; X" H1 _) k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ q/ X5 x2 J @; o5 K2 ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( b- u L8 i3 x8 h5 S5 d2 U
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 _6 N# p+ H3 A4 P
; O, t2 W# g) v& }
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5 f4 Z8 t! n$ t) m9 f魔芋鸡翅
2 X j% }$ c; n9 [. d$ o# \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 d# Y' \# Y5 O, `) c( N" j调味料：
7 e: G1 z( g: P- O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' W9 \0 O" _ U1 V0 z) H
做法：
; z. m. Y5 o7 m0 w2 G; V3 o3 b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, M) V8 @8 y7 t2 X9 U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; k( g+ q, x6 t8 Q0 R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 d9 e8 }1 ~* i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； o/ F* n" s) B% e9 T N
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 j; b" z9 h6 e4 R0 _3 {
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2 J, Q+ X+ g! |[6楼]：, s% p2 e" `+ I8 P I; m+ H
蜜汁鸡翅 4 J& O* e2 d$ r/ G# w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; R7 y7 S# z; B5 N( S做法： ' n! g" F2 d) K/ E* Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ P& L% J7 U% S& }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! c3 M! Z& n( z) Q- ^0 k4 i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. u) e5 s! T6 `2 R0 h4 i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 _8 p+ q: S0 q: U2 J
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; C! Y8 ^7 ]7 F& E1 M$ u! \. o0 h- s* H3 T
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玛瑙鸡翅 5 x& I' ~9 F; ^3 q0 v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! _8 V# p9 Q/ _9 l5 k# C
做法： ! [3 f- ]' v y- ] F) {* ?+ I/ @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 `4 d0 L& {) x: V9 z2 Z" n3 a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , ^, v2 l2 b* Y& e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ~, [1 L( n \5 |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! E1 s: E0 L2 B# p! g) b
' x+ I- a# g. x- |/ z
( u6 t% I( ]/ g; @ Y- G. C8 Z
/ D5 n- k1 [* O. C4 Q* d$ ^; Y* A
. S! c% P+ d9 U m2 L龙眼鸡翅 ' I; q+ s. _ P/ P0 {& G8 `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, P/ x0 C0 W% E: }. ^; C" ?. u做法： + d- c I H) Z3 x. [ ~3 C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 g& ?! t% X8 V5 m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. m' ~8 Z5 i4 F- o: ^* B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 k$ u3 r4 T4 ~7 q$ L8 f
( t, E0 G2 S6 Z+ X& |& p& P# W" X; W3 N$ ?! w
/ K4 u) b9 Y' v) l
# c0 a9 i T; P+ z; M
9 e% R# n: d& c1 ?7 a
- o# r3 a/ B3 \6 F5 C6 n可乐鸡翅
7 R0 C0 _# K- u0 v* G2 U9 x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 M5 e. W. X. K% T# y) e o
$ x3 C, f* R- E8 P: A: w! U J6 P& q. B( g
* }) \( C: |/ `2 J% c4 o- ?烤鸡翅
( \9 S/ J: p" p! Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( `+ `; i3 r L) o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ P" h& L8 @" {
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r/ N5 L5 y1 E) O* }( d. V咖喱鸡翅
; L+ I4 F8 A4 R" s' E主料：鸡翅
# K; u! P4 b0 S辅料：熟土豆、青豆 8 k! |8 ~ u) `0 I% K" G- |
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # X" u( |" A C8 i
做法 2 x O/ \4 P& {1 x- _: C
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. U ] F( ~$ e, V8 J/ P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' q: P% p9 b y/ g& S
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54