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5 _. c8 {6 m$ o6 P
0 U0 |# l/ X; U3 C孜然鸡翅 8 A# S& @0 B/ n/ R, P u% c# I
用料：鸡翅 孜然 香菜
. g/ F* ~$ k6 v( Y, L! g做法：
0 T$ c4 V3 q% O9 W0 }/ H8 V) f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & p, c6 b' B+ L/ G$ Y, j0 O
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * e4 g; T" X h1 ^% C3 j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 O' A9 K: g' L, |- f
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * ]2 l) e3 ?- X' D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & j5 A) C) g4 K m: n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ j+ H' Z3 r) `' c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; E4 t4 E( i: w v2 o$ Z. L& y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . N4 m1 I# u+ G+ k6 ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 |8 s0 z, ^# U1 W# s; w5 [* R2 K! n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) Y. s" z" ?9 H, a; U2 s6 t1 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
" g, f5 ]9 `, t: U1 ?8 s7 R. T3 q! j+ a& h7 Z
芝麻烤鸡翅
( r* d" L5 w m& a& }材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . s; P2 H/ P& o/ w( d( O
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 e7 R. y! {" L3 U Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 J& i6 Q+ [7 t- S6 f) E6 k2 ]9 H. L& e
. J" @5 R( U# D糟鸡翅 }8 @6 l2 C3 l2 P" S" {( z
原料：鸡翅 糟坊
, k$ _# F; h( b+ N& Y" Z H调料：盐 葱姜
; ^- X. y y' ^ P; ?3 f8 H9 _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 Y" K6 A- O5 t( _$ [$ Y1 E+ H
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 g; A: S$ p: t7 I3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
3 J& e/ Y+ u& j4 W% n! S8 H+ I; d: K6 x3 M( |1 T4 ?# l
! k; {# a4 C7 U/ S v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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: G# q8 O4 \6 ~- u. y熏烤薄荷鸡翅
& R( d0 O) l3 C* \) G3 C% j% s+ n原料：鸡翅
* _1 f( d# W2 O) M6 H% }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , @0 p% @# `* z+ j5 T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' c8 V. H# e* A1 K! M5 z' f" d6 y9 q" \+ x
香菇蒸鸡翅 $ t, u4 [: a) y; T/ o5 C1 V+ ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: `" K" p7 l# G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
9 s6 B7 N/ Y. {
0 w. T0 W; M0 z" f% X, l, A
) ?9 @3 f8 }. x- i' l$ p V! y* ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 a/ L3 O c9 D4 T4 p& I
; Y7 I/ v# n5 w2 _0 R0 V1 u1 W香醋鸡翅
Q5 R4 T& z% X% {$ l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# T9 Y" y u. Q& c) J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( `0 U! g) T2 L8 t
E/ c' Q1 ~" `- L Y9 M F8 H# H* |
0 p: N3 ?! v/ h% H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 5 c8 ?% }7 j' t1 x; v6 j
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) B$ T: r. M$ c9 A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 o$ N, T1 A) `$ _" G
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 X( G3 K3 l; _; S' t) _
做法：
7 T' N4 p; ~3 U) e- g* e% N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 O) r7 U! x3 m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 ?' M& Q, Z6 o1 z& m9 u3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 i K: E; W: n2 J& i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
+ j- m. g; i7 n- h, Q1 H( S$ N5 ?+ f0 R& u) a) c
, {3 J5 c/ n% h% w: ~( D6 l6 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 J3 y E" L3 s2 B6 g- _8 \ b
, p+ q+ m5 q' z脱骨烤鸡翅： 5 C; f! H% G4 i L
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 ]9 g3 k+ X/ M& v. F/ b; j. A$ u( P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 ~! P, A5 t6 j8 G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 o1 P7 f7 q; z: S& u- s2 g4 g8 ]" J1 a' i3 a/ d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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. u" E3 ?( P4 s; \" O4 ~蒜香五味鸡翅
9 K5 _" E& p- N1 D" x0 T* @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 A. E3 F, ]' R3 M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 @6 k, _5 v* W! o3 x2 A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( ?+ M( m- Z7 P$ F# Q$ Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 `1 u* [, ?3 b/ e2 f* m# `) H3 @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # L; y' q( m, V# G8 S6 U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, P) F; ~% ^" o4 Y. P. F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ D, U( ?* S9 s* j! k8 {
" h( c3 s# ^$ L5 S9 z
* M9 w, ?, t e3 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
0 y" H0 `& t; A4 N* n% E, R
7 w# L7 s; {: h+ e蒜蓉辣酱烧鸡翅
( C7 ?) B# o' ^3 l ~4 V5 E1 x/ t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 W3 |3 s* @: e( \) f4 _3 a5 p; W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" i6 M# E' @* e* f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 G, C$ L' `6 Y' X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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+ B$ R6 d; I8 H7 ?' s1 T- ?' p6 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; _' _. c+ W! @; ^) Y% V
( T* Y3 M3 z% i7 b三杯鸡翅
4 O1 V$ K( f! ?& }主料：鸡翅 ~& L4 y' Q; @, G' e; W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" q: X- E6 c+ U: j( f$ h
. l! A6 n0 {% c0 S' W% [8 z) ]. O% z( \; ]& N1 P% U- z7 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
% w. L$ s: m. d
& n4 K3 L! p! J" [8 G惹味烤鸡翅
( }6 Z0 d& t( r# U- |- u9 R) s2 y/ u' [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* A( Q# D" l- s1 e做法：
' W8 z' p, ^# p( D, }" |; F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . c$ w+ E: r% |7 n8 U5 `
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 X% y! f( p0 b* y1 O, J {, r
) [2 A# i1 [- Q' r: b3 M2 w4 n& e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：* e$ b: O& z0 O, W
青椒鸡翅 0 J, x" x0 T; e6 w6 O
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' @% K0 X2 v" F X& [. H3 B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 a5 h* J% W3 L5 R( R+ c
做法: ( \% g9 X1 G" Y \1 |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , Z ]# ^7 q5 ]8 _* x8 y, U
2.青椒切圈
3 L! R* c( _1 q* j p- r1 d V6 z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 V5 F: t# B. H! X1 H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) G4 l! ~9 p6 c& @
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( x) y, N1 \4 z% T; I }
6.倒入鸡翅不停翻炒， ; W6 H7 ?4 }& |# X: E9 _, N
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! H* Q/ E; x( Z8 h8.加入配料翻炒 B) S3 Y& T; Y8 x. [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & t4 ]3 x3 V# q0 T ^8 g- D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( W5 m, ~5 A& k: _4 E
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6 I# _$ D! y! G1 |[3楼]：4 O# a" A& b2 h5 ?4 l' ], e
啤酒鸡翅
" T" w, b* j5 Z1 P+ E$ d! d- [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # y- G4 U$ B! l# w7 [# L
5 r }( k; N. I, C, b. P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- d+ H+ K# I N+ w& G: n% @. B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 M0 ~0 h+ s5 ^# P3 W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
" {0 b, K! l- o0 _- R) }) l2 B) B8 l! A
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魔芋鸡翅
2 C" V8 g7 H. G0 G, R8 m6 F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ R: {7 z3 s0 [ d0 k
调味料： : X2 Z- T/ L3 R5 t7 f/ {
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, Q8 C7 n* g+ M# N6 r/ f做法：
3 h6 A9 N C/ I# T- {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 W* G! g% U+ V- V |! R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! d+ \: U, M$ U' U) X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * [9 f2 L% |6 c, W# P' C. W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 t( i- G0 v# ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
& ~/ q {: E4 o. P7 _* \. S1 @蜜汁鸡翅 " k( S, n) M1 S3 ~1 I6 k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% A8 e0 r+ T) B; h0 T做法： + V: H4 [: ^& d( R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 i. E) o! f/ M/ v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- |. J. [$ F( H' P/ y5 U5 k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 a9 |: ^# r1 s1 A. A- A6 k5 x' i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
7 [+ h& j4 @% H- F# d原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! J8 C6 V% H; t
做法： 2 ? L( Q- |+ g# v* {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 o, t- O# E! y) s! U9 {( P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! S2 a- `3 U; _& p( T" |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
C: L0 Z6 d+ {, f7 L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) V J t' g- _" o% X5 U" I
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0 t, m' H% D7 J) n F; L7 i! g8 g w, s9 G
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龙眼鸡翅
) w) c; F; G- T4 v! Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; u% r4 ^- F2 {做法： 6 I0 m; A! B; ?0 k; {. s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( w/ u4 G. K2 s7 V: ]( |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 C) z" y3 E0 F$ N; I7 M1 m2 F. M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) b) q) H/ H+ a1 g6 U: L, f
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( K* z+ ~3 F7 h- B9 L6 P. h* h) @' a5 W4 t1 [# N
: k- Q/ V/ Q" @8 z
, f, `' n2 `- [+ J
; I' ~- `8 f; e' N# Q9 t2 n可乐鸡翅
( W7 Y: G- [( @, g, Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 F# ~1 J8 @7 X" e$ Z- E' Q
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9 w; ], ^- k- N: G- l* M E) D烤鸡翅
0 R( ^6 Z( p# ~* ^# q5 T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # l/ E: m0 L+ f$ x+ T$ N; o# Q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; g( q* N. j/ D! p6 l/ j. z咖喱鸡翅 ) E+ h, v* _/ S' N+ k; J6 N- V
主料：鸡翅
9 p6 w9 N$ i( Y4 E/ V* p( D辅料：熟土豆、青豆 ! Z$ v6 _: b5 G2 S1 y/ L7 z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % G" @' b8 m4 L1 i; \3 Q
做法 / A8 W1 {9 `* s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & s# X( o) g# l" ~0 f$ P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# B" s( c4 P# u, Z
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54