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: j0 _( t3 F& ?$ ^! Y* C9 i
% d* l( {+ T3 I2 }# ~# J0 Y0 z! Q孜然鸡翅
7 e9 O" D# f& @7 m9 [4 K( X$ |用料：鸡翅 孜然 香菜 ; F9 L% Y4 [3 ^ G9 s, `& y5 P
做法： ' g" A3 m) [" y; W/ [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # z0 j- ^/ k+ c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * g* M+ O* F; ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& S9 _# c4 H0 y3 P% y1 ]2 u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " T4 N2 ?, e2 r$ q6 [
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 N* c0 U2 k: J' J) n/ i) z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ y3 `% k4 ?+ N6 O' q5 M @6 l, ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ ?* a, J3 @+ A" G# M4 T! R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, O+ ? p; S- M. z8 g, [7 r9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 k+ T9 }) v9 c( Z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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, v/ W) d- [! M芝麻烤鸡翅
) s& J- v2 V" I8 n% ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) [4 W, B6 u* L, x8 V3 ~# V |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* y! M+ ^; B5 \# X# w: X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
- h) {/ W6 a2 i% x# d6 d# Q原料：鸡翅 糟坊
- I5 Q8 `7 }) j$ ]5 [4 _4 H1 s调料：盐 葱姜
0 R: f$ @. m6 k3 N# T% Q, {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! }* Q$ V& e+ P& m* e$ ?# b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : }2 o3 E; v* k" }2 G; ^+ S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 O4 e9 I5 m% A% B0 M, Y
, U/ b4 A/ F( i( U% b% b9 s) Q: I
0 {$ K e: L- G& E" Y( {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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: W* E& V$ i# R' I9 U6 I熏烤薄荷鸡翅 , ?% T' O1 L, h2 Q
原料：鸡翅 * `% O' ^+ ^; A& k8 M* c
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ p4 U, I, f1 Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, a6 A$ m+ D7 c& u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
$ E5 v0 P/ `. f& \; V2 I+ A+ G$ r6 }7 R. B- t
香菇蒸鸡翅
9 O" D0 F1 x9 F# N# p* L: d9 ?2 O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& K v: ?/ D6 |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 n' g3 K1 y z0 M6 t! l8 G( k& F
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+ q. y/ C M& d" `3 [4 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( O% _+ C; ]" o
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香醋鸡翅 ' L3 l. X. z# b: M+ {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 A7 ]* K) s9 x1 |- D" T0 x) b$ C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; d; P& X2 e- I7 [
, a5 d3 V' Z( E$ G+ S/ p
1 ^# H6 a1 h1 |* H* h% r2 g6 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! ^* |6 s% I k/ g' C+ u
& k- ^3 X9 o, m5 K% t5 o8 J香橙鸡翅
: R6 G" d) {9 n+ u3 }2 v原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 h% z) @9 ?& V8 D. `. }4 i" Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! t7 y" C0 l1 W A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# k/ i5 o& ^2 Q& f: d! _做法：
5 l, U i0 @2 i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 }( b- z7 M8 N! e, a$ K6 k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- Q2 n3 ^* f# @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 H& h6 W" f- v1 U" h& E9 q0 t4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* T6 r4 b# Q: t: H- I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 C8 c* d: _* E( W3 Y2 M
2 o% T' w5 ^8 @1 R脱骨烤鸡翅： $ l* ^& a6 l8 v) G0 l7 A5 \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 `) w. F M3 `& Z* ?# N( I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
A7 N, J/ Q- |0 a% ?3 b9 Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 X4 K9 I- y* R4 T6 Y8 F6 \9 S+ b j5 i* t3 w
6 @: j5 Z. o5 O; c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; K, E, e0 _* G. R
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蒜香五味鸡翅
9 T6 {, k( [7 o' H& L9 e6 w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* l$ P: \3 H! ], `7 z; ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) j$ N+ u2 t9 h$ i9 J7 X
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ v3 e. p6 p$ h5 C; H& b
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ] c+ i$ n; S3 H1 w1 e" X
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( V9 I+ L3 g; q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' K: y6 ~0 W* V" r% [6 ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- v7 [/ g5 N" i8 F9 ?2 U
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: X, p7 i: |# y+ [: V5 ]) e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 : }3 B( A% R7 b6 J! x, G
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) W, y5 _1 v$ b( g7 r
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ q8 B9 q4 U, y- z/ O# G9 i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 ]; @6 Y# @ k6 |3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- e: K9 \$ `/ U- c l
0 x/ P. ?4 @+ W! O% J* J- B# P( k2 G0 Q9 N5 M+ Z- @9 h/ f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], _6 m$ f# I. \. a( K P/ u: s7 v
) X; o* J, q: F- M
三杯鸡翅 % b1 f& @# W" D
主料：鸡翅 2 X) H) Z5 D) ^# ~! K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 W& B! F+ y8 y/ }, w, Z. O' |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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w3 ~ T8 g4 g" r: `惹味烤鸡翅
8 _; ?. [* O. Y$ T; A' D2 H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( ?0 F' ~9 s3 n! j# `做法： + L/ \+ A' Y% G9 V7 C; [
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: P: X" ^# G/ b" Y* m& s: u5 f( }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! \) V% H+ o, J. d4 a
7 Q5 H- X" o" x7 d" J. c( C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
; O' L- L; f0 F0 y* s7 }$ u- O/ a4 X) Y/ t8 d
, s* r' K7 a V; @- K& ]
1 s! u: g. Q4 D4 ]' q0 z0 |9 z
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1 b8 @5 R5 c6 ]- D7 `$ o5 `[1楼]：
1 y# h! a# a$ Z青椒鸡翅
+ k3 P# r, L0 {原料:鸡中翅,牛角青椒 $ l$ R) k3 ~) G# r6 ^) z5 W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
C: l% T1 _/ G" m1 \- Z做法:
* |9 Y( I6 L$ L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ m+ H7 L+ G V2 U6 X) ?2.青椒切圈 5 a/ E2 U1 f+ o6 o9 ^$ x& }
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, C8 W/ ~/ C; f! A) f5 f$ o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( V* ~( E( `0 V1 {5 |" \- h8 R2 G7 |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) ^+ c( C0 w% |- d! j6.倒入鸡翅不停翻炒，
; O. H# {* x/ W7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: g$ Z9 U5 k4 C4 W/ y) ~8.加入配料翻炒 . J& c) o8 @& @+ B2 o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " l R5 _2 ^$ z; b7 ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 p9 {; T& B0 L' m/ ^* y. ~[3楼]：
$ Z! ^3 q2 \% p& m, d啤酒鸡翅
6 ]* d( M* K# f( o& d8 _配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 T) o' t* ~9 ?1 u$ N! }
) o( z, S! Y0 Z( `$ m' w! h+ B5 _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ C8 i' P# b; A5 c' @% ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & w1 L0 a4 |2 G9 ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 b, j+ p0 w7 E: y
7 d& a, c* j/ y5 Y9 L5 @+ C {
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2 e6 C. Z) a- b
魔芋鸡翅 2 ~% y% P0 V: ~% T/ V( ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& V) n1 Z$ N2 y2 ?4 o: o调味料： $ {' h5 u1 g) y* J
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: M8 t( `. w) L% e0 E% b7 m做法：
' k8 p0 h/ o0 O w; b, X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 a3 c! |7 X! P* E' l; f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : F4 k0 f5 e+ ~; l( C& V4 C& {
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ F7 k0 ?" w P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! V, Z. ]/ o2 |' S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 ], C- w, |$ [8 C0 c$ o2 c
5 E* k+ @" s- S' r$ W" e[6楼]：
( A# B! ` c; F9 e# c, ~* J蜜汁鸡翅
0 h6 |; P* k( t" `* N; Q5 {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 a0 |2 J O( z( ^% }3 T做法：
$ @, {+ T" V! Q1 |# W% c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 L9 v; K% K, F0 N/ q& X4 U) U8 M; X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 Y8 T0 Z& R9 |$ R3 N# F( V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
Z w) k, q: W6 j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 6 S- x5 D$ ?* U8 e( m7 o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - J, f$ N& j& S% E' Y! O
做法： - M" w( ^$ w0 q- Y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 d2 I: J! m6 l4 x" q6 R2 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # r: |6 t1 x: K D" X# T) E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 l I8 R, Q& D& x. ?/ g' X/ r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 m# v+ i% I& e6 g! v' Y9 s: Y. Z+ g3 Q" L5 H$ C7 ~$ D
8 ^! u0 u# }4 \/ O# Q; G
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$ a, n9 u3 _3 g P# J
0 x7 J6 f5 Y+ o% r' N
' F* R& \2 @ w, j. `) J龙眼鸡翅
" ^, I% z7 d+ J3 x; q) j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 Y# ?$ J9 b5 u做法： + _6 a3 O' @: Y. O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' T, Y! Y7 ?: K) A+ _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 i" ^% w. d- x/ n& ]/ f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 C$ }4 h' |& q7 P& U5 O
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6 l6 H# J* u0 ^7 P; r
/ R `5 ^9 b9 k! ^! Z+ y( M可乐鸡翅) l/ N$ Y! f7 d* `, }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 E* g* n) {; m5 c+ B
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$ ]" Z. a( G" ?6 l
+ |* a! R) n) b# \% O$ z; Y0 J烤鸡翅
7 h8 `) ^' _% V9 g/ |8 ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( _4 e7 [& e. p* h* [; T* p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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, i: K" P- X" i2 _" O- h3 ^
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咖喱鸡翅
( [/ L. \" x0 I0 [" E5 A主料：鸡翅
. B/ h/ l. Y) ]辅料：熟土豆、青豆
( A) D) e; f, l/ L& g) _9 c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! z) Z) Y: O$ v* E6 h0 @) q: q
做法 3 B4 S) A- s! A; a ?: x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 N& G9 @6 V8 U q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% x9 S8 h2 h( V* ^2 q
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54