【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   * c# X* G1 Z8 S3 [# t( e用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   4 }( X5 [# S7 `( ?; b# \1 }& x) W: m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   " e& h: q/ P! W6 c$ j! v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   1 w$ `2 p0 {0 ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   & y7 {# E4 G3 C' H9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / U5 c0 G" f7 V" A2 ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] * y- t* ~! f/ L 9 ~# f% u. d& p1 U# w+ j' s- w芝麻烤鸡翅   $ s0 r; Z0 Z6 C' T0 J8 y( B# E材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。   e1 i0 b" G, t, W6 m ) A8 w4 j. O+ q( s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " {, i0 M' ~/ v2 ?. o " {! ~( o% h! J; u% o+ V( D糟鸡翅   2 M) L) s' s: m7 M) g# e& L; h! j6 y# ?原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   7 q* r2 I- P4 w6 V$ M7 J: W3 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   7 `" O( M* G$ Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! j4 Z7 F" D& j# T, ]- N, G + S  P3 V4 Y7 c# @/ ~2 V2 L$ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 J6 o. ]" [& b+ U# e: B0 {* O. T( x/ r 熏烤薄荷鸡翅   . p3 b5 C+ s8 R0 b原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ' W) a1 t& X# }' q' l/ h, L; R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - G+ X# H$ q4 x. M0 ~0 z 0 F" \- L/ `/ G$ ]# v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] $ d) p% e% K7 r' b; W1 O# m: v * I: h+ L3 V- R/ r3 g7 w香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   6 W! V* Z2 d0 e) Q8 r. P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : {. {+ J$ {' m, z. b' S$ j! D 9 z+ R' Q, ?. ~/ ` 8 ]9 H& y  |6 v; d' c8 |/ e# ^9 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   : B3 Y  j6 c& u) f, \8 X  n% N材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   " g6 n* D2 S, o0 [; ~- _* d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 / _- C" f0 M" }; W ! {, g' ~; K  ~. o. e- L/ b. P 5 e6 y6 Z7 C) \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] , ~0 f) i2 A) v: m1 ` 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   3 w* G6 _5 ?' d! E# `$ K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   + i8 g9 q  k5 ~+ F  v做法：     a& T/ f+ e* r2 j  G1 x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   $ U4 x' K6 L+ }/ a  r5 @2 \$ I, f5 \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; h$ H* j) B9 u" x7 v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   ( v  _3 X( C0 o- p- u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   & j  P0 m: Z; Y& }" r; P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - a" X# |% F9 | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] $ z' }$ P) v' M. w7 X" `蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   8 m' c0 ?/ R- X# ~. d/ }* d7 q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   5 M" ?& n/ `0 s5 U6 K' P9 Y5 Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   # L; A  |0 j4 I4 K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   . [/ C' z* f  ^  A; Z6 s3 ?6 ?6 b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   8 Q6 O# d' k! s. H, J: I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 $ y+ ]# q( G2 e 1 R8 c; \! G7 Q9 E& t  Y- l) E8 V # p4 `8 |4 i9 s$ I: g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] % S, W4 T. u& O0 _. E; K; D: A蒜蓉辣酱烧鸡翅   + F$ Y5 ]8 F! L; U( a9 M; Z9 p& j. ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   - f% [8 b$ `+ U$ `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   8 m9 U/ I" |8 z  j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 - e8 @5 ]( A8 z( s, O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 9 [. t) |7 J6 k4 d% c 三杯鸡翅   主料：鸡翅   - }0 i- K! f& t7 f4 g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 + O3 f# T+ _, k$ ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] & }( q! a6 _7 W# W4 F# q 惹味烤鸡翅   # @; p3 z3 M) }, G  @: u6 L* x0 L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   7 ?: G# p! L+ b$ l& C9 |做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ; ~$ H0 Y! i9 g6 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ! {7 V* z! N. x, m( U5 Y9 p/ ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # z" C4 }. s( z! J0 Z7 ~ ( t% ]" |+ o$ q3 d4 X5 r4 a / r9 Z3 u1 `2 k( o, k ! u) y1 r" D9 k/ {1 H [1楼]： 青椒鸡翅   $ T3 l* U  X  d( W原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   6 L: a; T, Y  v$ E( o( T3 L做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   # n, {$ U" \; u; A+ U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ) o) {9 T. h1 @% B/ X4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ) ?1 D  Z3 ?$ N0 `6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   $ Y$ q6 T5 j" k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 0 a7 j3 h$ L' \- {; E* d 5 r3 M3 E0 t/ r. k 1 v' }: V' [7 y3 X- l* E0 t" E ( k' y% N1 F6 P  n0 U- @[3楼]： 啤酒鸡翅   4 Z- X$ U* e0 N3 _& z1 A4 f0 K, u, P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   9 P' e+ ~7 p& j0 F6 P 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! d- D$ C$ a& k6 q9 j- Q - C" ^- t; d* R! Q0 m7 I6 j魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   # G, z8 Q! d# W& l* p: R5 w8 B$ c调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   - i7 U1 K' H4 N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   8 {2 `6 P3 l# D) `4 k5 {1 a& Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / r, z/ U! o3 p$ E$ c- Z& U' s 3 \' T9 O% c( Z( V9 F( n[6楼]： 蜜汁鸡翅   6 p# N( e8 ]3 K  E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   1 }& a7 n3 i& J5 J2 W做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   1 D: w, f+ L2 x3 }' L/ {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ! G" W, d7 g$ G' Z, e$ g9 C: x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   + J" t) x2 a) B; _0 ?' S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 2 a' ^' a1 l6 Q, u* K # B3 F7 g; C( w) h" |8 Q: c  R% g5 u8 L ) z2 s" Y( w' q6 i+ }' {5 s  K  r ! z  P/ h1 T, M5 k玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ! h- C* Y1 N8 P. Q9 o' H做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   3 \' I& T0 c0 k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4 J" s1 G: v+ c- U" y3 b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 h: _8 k% Z( q5 t7 U3 h8 n ! I3 d; K4 b4 R, Y- H( v% x5 e ( C* m8 h' E9 I) i 4 B5 t" ?- s2 K: p5 [9 ^ ; x3 t! l  E) e* N - C/ \& s3 x( P/ j( J+ l/ d, D + H" A6 J* a4 G: M8 d5 Y6 ]' ?6 R 2 g; D% E0 R& A+ r; L9 c4 } 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   - E' I) x  s9 k5 [. ?$ g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # x# _/ T- u" y8 h 8 Y9 \# J' o& o$ Q! N : x, w; d3 o5 j+ z. I. Q- L 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 _9 ^- V2 @+ p! {3 ` : l9 n2 _7 k3 m2 H' L烤鸡翅   ) w$ _- b9 {  ~9 Y6 j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 P; z/ o" x# @: B: u- d8 F 2 _- K) y1 H6 m0 y3 T+ L 5 F; H: m$ z5 G* R! C ) i) H6 o" K' M4 a! i+ e/ g 咖喱鸡翅   2 ?. u6 T6 b2 u( d( B主料：鸡翅   # j) N) g4 Y! z# x' N9 l- N辅料：熟土豆、青豆   ) G8 m: c3 ~0 X1 Y' M' N0 H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉     t9 R+ j2 B  x; d  c7 O1 ]9 h# I# P做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   0 v# t9 C8 t9 ~3 j/ Q# q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........