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/ ?! B6 e; i" E$ p4 m" M) f! q
' q3 _8 x K2 s8 K" r$ r- B孜然鸡翅 , Z4 Z0 {; Z' g2 N1 o" o! V M
用料：鸡翅 孜然 香菜
* N) X$ ]2 |% e8 V2 d% C做法： 8 }; F$ j s% {! ]: T; ?
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# \; B; ]/ D; f5 E5 f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 h# r( q8 w! R* g" ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* ]6 c/ N# q2 T! N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 ?* N8 ~3 J8 J5 ^; R% J3 L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , {' n- r% j4 L: f5 {: i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 t: t4 Z8 R7 \- Z' a+ f( M; e# @
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 m$ L+ ]" U: O$ R# Q, m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 ]9 z2 K3 \: j& c1 Y: o2 F
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* a& D+ ?( d! O8 f1 N6 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 Y, P% H* p6 ~+ Z" z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( X( n% U9 ^5 N
) w# G5 J( C+ j/ Y! F& g芝麻烤鸡翅 / U4 t: L: }2 |! e
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : J( o. y7 ^: [ e1 n( w D
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 {4 R8 v) T* k* `4 i' v7 ?
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/ k8 @0 [$ ]5 |1 f8 y4 g0 u& i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 [, q: w1 ?* Y
& A. x. S9 \+ T9 \$ T+ y3 y/ u糟鸡翅 & a* y, _/ \( ^4 a: X9 M0 E, S
原料：鸡翅 糟坊
, {0 ]+ H0 |- Y5 H& G) S调料：盐 葱姜
9 ?* o( n9 n/ l! R6 [: ?( \) Y2 D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; H/ ^. ~6 l, l. q$ F9 d. E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ A3 n: z) a; ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 X. ~7 u, P: m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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. G- |1 O: B: _' O熏烤薄荷鸡翅 7 |8 U- J& w/ w/ b2 w- ^7 P/ ~0 I
原料：鸡翅
# x g3 @9 j" y% V0 |# S5 T% M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, N. \- J* c7 m: ]鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# }) D7 M& }% ~8 n, m# D$ W4 r5 B u! A3 s1 \# |4 A1 f5 c6 l
0 a. ~! q! d1 J$ ]' l8 ~0 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' S+ v7 B4 @% A0 ]" S0 U7 @6 u- z
& P' ~0 |, _, J$ [* d0 V香菇蒸鸡翅 7 P a( W: X+ N& n4 Q7 \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 w9 V& k: Z* T1 i' j' [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 ?3 S( H, x% w/ [. X
; \& O0 g6 ~2 Z! u
" O$ \% G" p# L, D% p# Z' W. F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 v: L8 x1 b+ X; r, Y, K+ l; U
# O1 v. j4 i: F0 P' X6 i香醋鸡翅 7 f$ N% V9 R8 z7 n- {0 ^4 j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- b! H7 W7 Q/ s7 q! s: q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 K b) x# U1 p6 z
& d0 B: P1 l% E' T6 S8 j* P
# u9 p; h3 \ H2 A# D$ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% T) [% i \* A
+ f5 S+ l$ Z6 h6 Q香橙鸡翅 ) K6 p" B. D& \+ \; Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& H' Y/ R+ h/ `" N+ [2 F- b4 Z% o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 A9 G. i( A& s$ [7 M- |* e4 }
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 o6 |! [ ~8 B, g" v* V8 ]0 w做法： ' A9 c2 E [- C( f. A6 W0 h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; m1 m8 ]* ?/ I. A2 W3 v( M' b( {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ a { A8 {3 V8 F( J$ [8 W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, G! H1 z" ?" v2 u V: M S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& ~% Q( W& N5 }$ I) K4 \
. g8 X- Y- C# C$ S
脱骨烤鸡翅：
9 u' n# x$ Y4 W9 T4 A- L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' T0 a+ R, c: L0 n/ j7 W3 t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 g5 }7 l7 L; o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- e) H6 o2 T& n5 D
" u# C( W* [. |- |0 l6 t$ Y3 L2 b
. A, _8 e' a% c D5 L/ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( p# C! i# Y: }) H; ~) o% e) W. t
* y0 a9 P9 O" n蒜香五味鸡翅
& D0 w$ q* H" v5 e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
\0 _) Y5 i0 ^2 s% Z# o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & Y2 v! Q* o% F/ M' j% r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 l/ K V9 k! m9 j- @# s2 u4 Q1 }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 l. x" Y7 o7 r3 d5 j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 P: O+ B7 Q4 E- \, R* U2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; V, a( ]" _5 g7 Z. j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# g7 J3 L* D0 v+ S$ F+ b2 U
# b d0 n0 A: P# H q: I8 a6 ]. f5 u2 i, G! e4 F/ |. O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 g! c, Y2 V) H; Z# v5 n( |
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) Z: g. r4 I8 A+ w7 A6 o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& _- ]: t3 K3 n: E7 G" j4 [ y. D- }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - B0 q* n7 J# n# |4 G1 j& g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 m8 o: i- w: ?6 h/ F: p( T D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) R, K+ `) r2 }, W5 c& Z
& G2 N& C" ~$ r1 z4 R& K
: z0 r: b. ]5 {' M* E( G8 a) @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 |5 E, Z& h; ~6 g8 N. y- ?. e9 c
) C b2 w7 j+ ^3 [+ v+ M三杯鸡翅
! k1 @- g+ e1 a; W4 ?: U Z主料：鸡翅 0 t& B5 d* k/ u. }3 P2 P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
5 p3 R& F( G; ~5 \6 q9 g- L+ A: z7 t" E: D: N5 A5 t- X
8 m+ R+ ?7 _5 b& ], [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
' C {% E( Z% y3 o
' y; [- k5 R, l- B* O惹味烤鸡翅 3 I& W* {6 ~/ e' O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 f! n' c6 e! l5 _. a; i E
做法： % w1 S6 s+ X/ P$ k0 D& w
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ j. {: t0 x5 V/ i; W9 @+ h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% F0 C+ c( U4 R0 U' k; T: J+ ?; g. ]8 M% W% A I
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* v* M u5 |# |: c+ B }: O
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9 Z3 y4 p2 X3 K+ T& l( E6 ~6 [[1楼]：
3 b) I8 E5 t; M& m C1 [2 R7 {3 H青椒鸡翅
+ Z9 q, c9 V, o原料:鸡中翅,牛角青椒 7 [! ?8 m. w7 O( b+ G3 d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 F, X; a* n. I2 `1 h Z做法: * ]# b1 x9 \9 J5 J* ]6 U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 A' s2 Z- o+ c- `; ]
2.青椒切圈 % E% ~2 ^4 s1 _: v: D; s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
b1 V' b+ k# I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 k/ C, q, B; s, C" _7 ~
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; H# S1 i) \5 j7 ?6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 `" a1 a- Y" H" T1 {7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; {1 n$ }8 M3 b" U) T
8.加入配料翻炒
! B: B3 J/ t4 P) J. {7 c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, y4 Y+ U5 n# W) T. r$ _' h7 l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# ^, B. k4 P; d: C: A+ k
2 T, Q( @' t3 k# `- r! z1 h
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7 u3 y8 n9 z; p* a* O' z2 X5 Q3 f. Y# `+ H
6 m' ^) _' w) Q# X6 @# f
( ^. L; G* m$ x! T( y x; U: \; ?[3楼]：
\# Q) B6 l& S1 C) G8 P啤酒鸡翅 ' ^9 Y' p3 y8 Z. N* d2 \. n v5 T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , t; E/ k( G2 C1 |6 y1 ?( Y
) a+ U: u+ t# U' d7 q+ D9 H7 `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ Z1 `, _2 ^+ @+ ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- Y+ x: o6 R- ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' H* v; ?% J8 p9 F
+ {" ?4 z" X* N1 [! d3 ~- f+ u0 b$ c" J
- V$ `1 ]4 X" @- V. W$ q$ _( b1 S
魔芋鸡翅
" v" o) k) G- ~' J原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ L5 O A( f Z/ j调味料：
; j6 }/ q- F# |. y9 ]8 U% C" c9 p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , z! ?! I8 X0 _/ U8 J \7 ?( A
做法：
) I1 O; H/ f% s9 F4 b" f; H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : i. J: N( W# L! N) C. [3 Z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 D: J- k: y$ y: E0 U; i; R4 ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / t0 g4 Q7 B6 g* i# ]: u/ M0 {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. C+ s1 F, _- u0 g5 N8 `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - e$ i& ~- X+ @' q$ G# O
& M: j. A( W3 q% Z$ y( c
# ], t+ a, u8 O$ w- [; b6 c[6楼]：
: P" z" h3 w4 C5 L8 r蜜汁鸡翅 9 `5 k! M$ u8 I3 A1 k) K) ^
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 g1 u$ G9 E( e. ^( h# y1 f# w
做法：
( n W, L N7 }4 X. ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! k8 E8 `4 Q( A0 K. P7 ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% g) b7 e. A% C& w5 b; K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 G& i; J% y' @2 `" W5 E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 C! f% u+ Z* Q. F- Y
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. H% a, y2 H' T
5 c7 |) H. ^. X6 h玛瑙鸡翅 4 H2 I \ _# A4 ]9 [2 `, L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ x, U1 N/ ]$ v) y. Q% a做法：
; O; m% S# h6 I0 h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + v0 i% R9 N1 V2 ]2 a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ H7 C) X' m; d3 X$ e6 x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ V# n) h# k3 T# k8 p9 R: q) m- l5 n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 a. `. F! y3 l; f5 [% g, ^7 N; B2 f5 j* s& a
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; W9 k5 d7 J: Q
; i! M! l! F+ X+ T& b
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' O/ ]$ j) T) h* K" ^6 U/ R( V9 B. P0 B6 B
1 U. @1 {% a( d! [' u" K5 l, ?6 V1 K龙眼鸡翅
3 ] i4 Z. ?' H ^. c* ~7 p* y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * `9 Z; l" d5 E2 K. g1 m
做法：
3 e2 T. B0 \' P! y) I* y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 W1 ~" S/ X8 ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" Z: U, {; j/ e* J) j8 s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 j( t0 f; G4 ]1 N0 S3 |3 g
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3 P, r' g; p7 z% l可乐鸡翅
+ e) k o5 L' [( b把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 . [- A7 P# V: |( R) w) H6 u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 J' F7 a. A- c! w9 u* u* C" B; n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) |) k+ [8 R+ l. E1 P( j. r/ O ?. s咖喱鸡翅
1 A9 P3 r+ z5 v: `; w主料：鸡翅 & f( [' ^2 I8 H2 M8 \; S
辅料：熟土豆、青豆
! O1 L. a8 O( H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 g( v0 S! A' v, k& g
做法 3 y. y$ f* j8 o# K8 z6 K- l$ N; S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , V! O) \, L" H* k# t' a8 S8 d+ r, ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54