【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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0 j0 }- a7 q. J 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   $ M: Q  n* `6 m! X# d做法：   4 z, ]" M: W, J" P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   & k, X' {9 O; v# p" d& ~: I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   2 L! p: l' F& l4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   $ R& J# L3 t8 u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   " k" }: \/ V; `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   , Q: y3 T7 y1 i: M1 M) \& Y( S& f8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   # v" g# t" q; S! \5 [- F9.大约5分钟后收汁后上碟。   0 Q; P- `- ~8 _3 x5 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 M0 C; [: a3 f  M  x0 P2 L; H3 E. H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] $ H& j" N; _4 c; k* Y9 r+ d9 p2 o 3 e- s7 q; j: i' B' c; _芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 Q# q" w! v6 R2 I3 ^- ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] . j, P5 W: F6 i, o6 p) V 糟鸡翅   * _# ~- J- I! d原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   6 f: Z/ l% y, z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   : p# ^) M/ Y( ^( S! R4 J1 A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 5 ~/ S8 h" i% D/ F ) s+ ^! o. q7 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 5 S+ U3 k( C+ v- O$ d$ X+ b 熏烤薄荷鸡翅   ; B7 e7 p$ {7 G  B( P' j, s3 C3 t原料：鸡翅   * |+ B# c3 v4 ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   4 J& ^$ I' v7 x8 m5 _0 t: m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 , k4 C; I5 u/ U, ], D$ a  T3 K) F/ { 7 h; v4 A; V* i' i* Y. o% X0 X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 9 H( A7 _/ ^6 W( Z ' q& r. ]9 ^: x8 {1 M' X3 A5 Q香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   : J' V  T$ w) x+ ^7 T7 J1 ^6 u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 G/ r# A/ A5 Q3 k/ R6 |) m ) x  \6 z( U: Q) X- [" u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , ^" v4 Z& l1 N# @- I 香醋鸡翅   ; P8 K( x5 y/ o- n材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 y. i& G6 b* [+ a% w * V% x' x* |; M/ I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 4 f" A; E% V8 ]香橙鸡翅   . g9 M& v8 q! ~原料：鸡中翅12只，香橙2个     D8 K' e" j9 Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   6 G" s# W' P4 Y  Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   8 F% ~% R" f" K( ?+ q# u  ?做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   % `! O5 C$ M0 u- I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ( y. x% Q7 W7 n/ q" t6 C& F) ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - _2 H1 u. A, g9 q - f4 w1 Q9 j, i7 Y# T' I1 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ; \. x% U  ]5 p脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   1 Q  d* p$ p( i. ~! S% C, m腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ( k- L  H  I! ]: u% U4 O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / ?8 {( T0 K  j5 I 4 y: ]9 l- @' y$ E- I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] % E$ h7 m3 K, Y# K. e- L; m" B. a- w蒜香五味鸡翅   ~! y+ S4 W  P  O; p' C! \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   : a& Q0 O, |/ F( ^7 f& |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   7 l' X% Y& v; W+ g% G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ( \$ n* z: }" \4 N' o2 E* O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 H$ E  `( V" K8 r7 P0 e ( W& }7 p* X. h2 G$ t6 K+ @ # t) c; x7 v) w2 r) n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] % M+ Y. g: t" s% P6 F; @2 h2 z 2 e' N; u1 X+ }" n$ _蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   # ~, s) a/ w6 A  e- {  y+ D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   " S$ K; H9 B' B6 c- I6 E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   # e: z& T" |7 X1 U主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ! Q. h# U- A7 L- } & [4 W1 t5 M; W ! U3 O# {' ~1 N! e9 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   * t& r5 P" s9 s! t; k: o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ; |5 J. M! J  e: p. ]( v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   4 |0 M8 f! b! s5 ~7 m) _$ ~% q- y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + e1 b& W/ n6 r. _  k ( I, Z1 V) y8 U, V& D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - m" z. `: C& \( Z, U " S& n1 X9 H+ j1 } : U9 z  f4 i  O0 t5 F4 K4 K0 ~ + A' j* }4 v$ h. k  R; b ; U) N) o. B+ {( V* | [1楼]： . r5 ^- \% N" R  {- u3 i8 C青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   8 K# Z6 z+ I1 a, \做法:   & i9 E4 e. {8 X( R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ( q: V: K# Z4 F& y) `. A: k2.青椒切圈   8 e" H! V  O+ B0 U" o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   & x1 s; H9 G' g! Y3 D3 }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   % d; |* z8 {6 c$ T9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 8 V% I" g! U) f: D" Y3 ?! w ( |) J" D, n3 C6 I- f- C' I$ c [3楼]： 啤酒鸡翅   7 h. R/ P4 E9 d& m$ a: @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( ?$ k+ R% B3 S  Y: A 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   . q" [5 \2 Z* v# T$ C/ p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ : G  }5 w& T6 Z  [ ' ?4 K+ d* a  T4 o3 o魔芋鸡翅   $ v+ E( W' P' B/ H. h+ f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   & T$ |: R% B" A8 k' g9 q- F( |6 y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   . A" p1 b! R, _/ p: H, \: R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % W& `# A0 n- K) m( m/ g$ h[6楼]： / p( ^4 k8 p) i蜜汁鸡翅   . ^$ {5 q/ K% k2 F5 y8 _' E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   7 `5 M5 |' x% L4 r; B6 J做法：   6 E9 T" J& a+ k' N; }8 R# N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   - l. q6 J0 `( J& ^; v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 j. d* @3 M: J: _) z . F& c! Z, F( ~$ h # t/ K3 I8 v9 `- ]! Q9 r. k 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   7 [  r! Q5 c6 I4 n6 x: E. X做法：   ( n8 [9 e% I1 p$ e" O/ ~& b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ( R) F7 Y/ p. a0 @" a! u7 A2 N1 y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4 t1 L8 ^8 r/ z6 V! q5 k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ z& j* {, C4 f: w3 } 5 u7 h% o8 }2 D% B . s# d) c3 }! a  x# d" v. K $ q$ F4 q% }! K( _ : W; V& x: m( ^# s( i / t9 F7 |9 D6 v2 W4 d ( m, J( g' I& ^( U% i9 A  v* `龙眼鸡翅   # ~! ]# k+ c) S* ~7 R$ g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   . z: ^) F$ L) H做法：   , E( G' s6 T' b6 ]4 s3 a/ @( y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + n$ X5 }! \: j% V  m5 ?4 l' @ 1 n: y8 X4 X$ K: j3 n - X' t1 w' O/ z; k, A 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + _# e5 Z8 E9 U" j9 `7 ? ! g2 n! i6 g# @7 }7 j2 ^ 烤鸡翅   ; ]& n1 b6 d' E原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 H( ?7 v" E9 a& T* l6 G3 w/ X& X  a ! i2 u2 \$ h3 {. e' m: S咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   / V9 J* g* r) O2 S. d) p7 r8 n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] & Q0 z4 P& H/ D2 `4 O; d$ g

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........