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孜然鸡翅 - K* G4 P8 |* p
用料：鸡翅 孜然 香菜
& R' x4 C' v; O2 e" N做法： # r, M* T' s! V) Z4 ~1 p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' U3 b7 l* d/ [ X9 h o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) h, h6 X" M5 e2 g9 V5 e0 C& ]" O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# {8 Q' f4 [+ N: p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 J. A3 @9 Y8 _; \+ x
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! P! O1 Y" h, m/ c( q& `9 e7 U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 J! c0 \8 a4 u4 I; Y2 z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * K7 f$ F" D4 s# q: @& T, d5 q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + i) D: v$ V2 ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 a& K A! D1 r) |3 b* w9 R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& o& B9 T. o7 E: `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 z) t* a8 n: r# h i2 J
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芝麻烤鸡翅 & E# d6 D) g! F
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 J' [7 G% j& b! O2 j
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
" Y- R; z* U' [' y: H& i) d) j- I: j' u e+ A
3 ]9 a+ G; }$ ^8 A9 `. M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
! w, Q" m5 t @8 r8 q+ h原料：鸡翅 糟坊
4 j M7 h' i ^! h' b7 W0 }+ x调料：盐 葱姜
" N7 u; m% o5 r* Q) \$ r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" ~$ } e; U* H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 K* Y+ Q& b3 P4 M1 j& ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( y+ J. F) ]6 O* ]
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1 n8 N$ B# I( u: A$ Z) s1 u. L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 w p# z+ z1 Q7 G' V% l! ?
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熏烤薄荷鸡翅
. q- \$ F/ F* a) m原料：鸡翅 E; \( x. u* _3 E: r+ j
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 t$ l& L3 t5 \" A/ ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. G5 d+ {( R N7 B3 B% S7 k
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. w9 Q' }8 }" h: x9 t- v$ \# U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 V9 |; V5 M4 X" ~
3 S0 q% i7 O% h: }香菇蒸鸡翅
, M) S( V. z2 u4 R* x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 R4 S2 Y3 k0 Q3 |/ |( e$ I, [; e" y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; ~$ _* T" i) E' i K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 Z2 _) @' ]" f% @3 [$ X
c S- R) L: X# V! s" V4 F- ^香醋鸡翅 " x1 O- B2 m" n H- _1 l
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / r$ n0 H7 _' w. D- M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" u5 M2 v3 y! j' j. d* i
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+ j8 M0 x, c; v; P4 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 ~8 W" I9 A) A1 V0 d( ~0 J8 F2 C- z4 B/ c! V
香橙鸡翅
3 Z1 r& `% f( p% s8 m原料：鸡中翅12只，香橙2个 / w) q1 A( r8 z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 V5 l3 N& V& v6 A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , I! F( G& c7 N% o: O
做法： $ g4 `0 |& x/ h! v1 ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , q) d# f; w8 ~" j& c2 g; j, s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ s" F Q( p3 |3 K( T1 ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 X5 t I- G- D$ x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& F# Z# k7 j, @8 {
, t4 J- ]$ e) G* W) J. e" f
5 P5 Q+ r1 J* B' c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
- y- }, I9 `1 r' @" l" j5 T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* A2 e2 n6 @# O A- ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . Q3 a) i6 a+ x6 ^ ?5 z" d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( x9 X! k. ^5 y( w' A- u, x* a5 R3 m* ?; A8 y# _
* _' Y4 i, r- O% n1 j4 X% A# |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 K0 r. I0 a/ S
. k) A4 l4 M1 u* @蒜香五味鸡翅
- X* I; K. `2 \5 H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 S1 R0 G; z L' U; h& s# b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: L! q u' o/ s0 X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # D% }. l; j' }2 S7 H
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 e. w4 W4 Z* ]& {) I4 l2 h2 L" z2 ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- l, Z8 G: b' j; H# U2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 G2 Y8 z# `# e8 u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 q3 T9 c* \. f; p+ v
( A8 g" l4 c" ` X. q1 T
! N8 n. A& X0 P) v1 g2 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. ?# a7 I4 W: q3 n
; q: V& K, N6 p$ r, x' e蒜蓉辣酱烧鸡翅
- F; ]* ^) I6 g1 Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! J. E$ n( k# T8 A$ F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 t5 S8 I/ W: o) e; ]8 T6 ]& { T1 w
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; x& Q6 w9 |2 A ]* m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
- i( p( {3 T* O* j1 Z
6 F; R+ p4 I* v% Y2 [& F3 ?& s三杯鸡翅 2 b* ?9 H7 i2 o- }) ]
主料：鸡翅
( O) X0 I: |- E# j I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
' d) L" s9 _) \4 o' v5 q" |- A8 y; N$ ?! V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
6 G a. A( n4 ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ d: c: o/ B, g4 T' A! b做法：
+ e- s5 l: D$ l' a. [6 b; q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : U% N9 L4 y1 M/ v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " {0 G+ ?9 f, H9 Q1 f
4 M- n6 n' v7 M5 Q0 X _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 U# t- v0 n1 S! u' o
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7 o/ g% F) a; f) @; A& |[1楼]：
7 q& g8 _) V0 n0 r u青椒鸡翅
) d; r) p3 Q+ H原料:鸡中翅,牛角青椒 9 G, V- w) H7 c5 o9 E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 O! {$ Z- i% w# S; Z0 J" Z做法: ( `! j* X: o9 U: x) ?5 V& j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ Q, J- m8 _' M9 Y5 G. m |* P+ Q
2.青椒切圈 - [0 f7 G2 E( y0 z v! O5 B6 \4 o3 y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ h+ [* j, _3 R' i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" @( C8 u+ X! F' Z% F9 W+ j) N# x: V. t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. ^+ \# N4 |7 X- D: y D2 u+ m) W! E: X6.倒入鸡翅不停翻炒， ( R6 p. U0 ]0 L, E0 v, e5 q& \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 {' E- W$ L/ |% j0 X' P
8.加入配料翻炒 # B8 h6 r3 D% P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: u: J% _5 p0 S$ r8 j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" ~5 m3 i7 F3 N8 k6 z8 ^0 t9 t% ]$ ~( V, T9 d% f# d+ y0 j) t( n
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[3楼]：
6 V9 d8 c+ a- r/ m* d啤酒鸡翅
" Q$ b$ y( ?$ j. g1 k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# }5 y" G+ E9 o9 z ?7 D* u: z; I. O) B; R: R1 ?/ r; n
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 v7 O. u0 ?, b# W% \; s9 S# X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 K$ w m- F$ b9 x6 f4 Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 2 T! a8 X0 q6 L2 q; @. R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 Q. q. ~. F3 z+ c# ~1 |调味料： 7 ~% p, u! e2 [" e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) s6 Q% W) L9 t2 c; W7 r/ s, M
做法：
4 L' I. ~& c5 x4 L' C( q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. G3 ?; ^6 K* v* {, a! A1 Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , Z s) Z+ _: v$ Q( o
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 k- V9 ?9 s6 N. W$ l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' N4 F4 V& Z" P& H& b
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " a2 x$ t. D, u3 T" P' d M2 U
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[6楼]：
( C" c$ r6 X) B/ z: v& N蜜汁鸡翅 ( _" a- W: j% L) S, `* }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 w+ j, Y5 J6 y+ a2 U$ l做法：
# E4 y7 C* k7 r) E6 y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( X. A+ G8 g4 X* M+ F% P, N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + C6 J* p( |4 A; u( c S- e& z6 u
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 H% |; e& d$ o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' O1 t& p* `. Y# k8 e4 n" \3 o0 @玛瑙鸡翅
9 Q" ^% \2 A/ _% M4 P! i9 z5 v$ l原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ d2 X0 `+ x1 I8 E3 P做法：
2 g8 j$ W3 Q1 C* w* {# j* S6 x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / ]# J8 x; ]' Q9 L5 m1 u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - }6 z. @6 o9 k# ?* u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) V$ ^/ m: {( t4 w* m, g7 J8 g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ R5 V2 U; z8 ^5 C0 R9 Q' D
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4 R/ J- n/ Y2 o' M, z龙眼鸡翅 8 v6 q4 j6 D& \9 p2 d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 D4 a8 y$ u8 P. G5 m. O# n
做法： ' g R/ n6 X7 y; Y8 k; s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
B* z0 [' |6 D( o5 m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - D0 P1 p0 y# O' M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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% T$ } _% f% [0 u可乐鸡翅9 U7 k, S9 g8 u) v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 e8 t, s4 ]- p5 x
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* N: u n. f# n- q J( G1 j* M
# e' J( |4 p+ D1 G+ u. w2 x7 q烤鸡翅
% o& v2 S2 Y4 V原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 ]- H' `+ w( D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 L& E( M6 H: E3 x( L咖喱鸡翅 # N9 g: b7 r2 t" u5 n7 S
主料：鸡翅
/ L' o% W2 r% `! F辅料：熟土豆、青豆
) ?% k D9 l* X7 f调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 N# N& a# b2 }) r ^" W& F: Z! b
做法 " x" }4 K; c% o# k7 U; s$ j0 Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 ]0 h; E# g n# [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54