【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   , k' l# }, h- X. ?' b7 M  g' s用料：鸡翅 孜然 香菜   , t- Y1 T4 |0 O# o4 y2 D做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   - w& n5 }" Y$ i; C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   . A1 n" w: {  @8 s6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   , {1 _/ Y/ D8 ^' n4 R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   1 H0 j; F6 }! s# ?8 L- n8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( u# \$ [5 F' h5 u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ) _( E0 k$ i, f 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   # C* e+ y5 J* X, f3 x5 I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / L/ l* O* y$ _ 5 O9 E* a0 m3 i) ~: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 7 m6 {4 i/ s7 w9 @6 a* C糟鸡翅   ' n$ m' ~1 g# l# ~2 }" k2 v9 k原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   5 l/ |% Z. @6 N' a* O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   & j2 X/ M% m$ P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） $ q+ {  S8 Y) h9 T/ K' W $ |% m5 a! g& V" E* x9 [. g9 ]1 ^- K : E& c; z* [1 _+ F0 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   5 }/ R  k) x! y: }5 W5 @原料：鸡翅   ) Q9 b8 t/ a2 M# L& d# p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ; G$ k! b& ]" Q+ M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 . v# A; T5 F  Q) m& S; e0 Z + f4 S2 _; b- a# d# F0 ?/ w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] - W% V9 d. U: W: v 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 , R4 A& R  Y3 ^' |( J " j& O) D8 y: K. w# K! `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 6 f7 O' w+ R, v8 h' }" c- L香醋鸡翅     ~/ Z" K" ]7 W材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 {1 l5 p) x5 T6 v . k6 M- ~; E) |$ r$ G! p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + Q  p3 b7 Z2 `3 R& s 6 Y$ T* I  T# x香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   / s& a+ Y; J4 m+ O) o2 A/ x调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   8 U6 ~( R6 z3 _. n做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   8 V0 Q9 X3 ^4 }. [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 7 s+ v4 j/ w9 p* a) y8 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 4 ^  `8 x  Y+ W7 H) @; p ! u% r+ _1 ^# b# ^# v$ x脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   # K$ v; }* g9 b% K0 l2 U" X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ) K6 G! \) d! t5 ]+ ~$ `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 : T! H6 S, u( d0 M+ p7 {1 ? / n9 B8 A( |- N% d0 m: J  H5 B ( _; t+ w1 S) s! M7 j( h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   4 t; v5 z" E/ e+ t/ G+ X2 ^  N& ?把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   # j1 q9 g6 N: r1 m$ O7 [+ k; L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   / w& L* u! M4 j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ( S. d- L  R# V" S/ o5 }4 y7 v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & F$ m5 A* H% m) c! B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   % o( f* h7 @) z, O, {2 x/ i+ D4 L, r) R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   9 K+ X0 g+ l# Z- Y  @; i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 5 f7 P: x8 `  f# G6 B, _6 y, F. N7 b/ t 9 `2 X% Z0 Y# w; X. N& y) l" ?三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ! o% I) O- ?# H惹味烤鸡翅   + }) d$ p1 \  z: c9 ^( y# c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   + K% P, V3 R" s) L/ m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 J2 k- m9 N8 V2 U8 b% y4 T 9 s# P  F* Q5 d' x1 r- V[1楼]： 1 e" a! S4 q6 D3 u, e& r% n- j- g$ [青椒鸡翅   # M/ `$ y, _9 y" r# L5 g6 G. b' N原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   * g$ K- i9 Y: P" ?; F做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   2 f9 N' l: f: X7 P4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ) ]8 w( I( N) [/ g6.倒入鸡翅不停翻炒，   8 J8 J! e5 c+ I1 w* P7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   8 D! Q6 @3 u, f* o" \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   2 q6 L8 H7 L0 k5 U3 q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ! v/ s& {( M8 k7 l6 y& A ' s8 @! q& c  W % x5 |  t3 c3 {* C% e# I 9 r9 p/ r. G& o9 h5 _, Y[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   9 H3 {2 X2 z9 Q( A5 d , q, |- M6 J  q5 J* k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   1 L7 o. w/ Q6 i" Y+ f$ P1 q( z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   5 O$ Z8 ~4 ]9 S$ [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) D( k4 k; A6 b3 Z 1 B+ j+ M8 ]& \( D* X魔芋鸡翅   & c0 t! [2 H+ G7 D+ F3 u) a: ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   0 C  g" D& ~7 e调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   1 u6 p6 B# w) d: h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 m2 T9 M4 @% t! o+ q) O! f8 O[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ! \' j# v. r# a. u- |+ Q- a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   - |& P* K  \6 f$ v4 Y% B( |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . n; c# Y: `9 e( D7 W % j" R0 A* `0 C/ D# Z1 Q 5 Y1 P# e# x5 W* V' p# ~) S % A# B+ M$ G4 L* {( c& M玛瑙鸡翅     J+ ~2 k2 h8 x3 O5 o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   " e* R+ }( E: T9 C2 C! w3 v! ?" d做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   " s- I' {4 E1 k8 G6 ?+ O8 g5 N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   # J4 j# i1 N5 X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 P2 j* U% d* S) W# t ) y, u, M* s; ~; a% `8 Z 6 E. m4 V$ S* Z) j1 S5 g6 X& n ( L6 P9 Y$ W; P9 J# F   J( n& S" Q+ U. f& s . m6 x7 o/ ?8 G, Y% f龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   4 m: p" |9 i6 v: w6 D8 ?' H做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   , s5 |6 j0 H3 S# t# }7 `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   " U7 z. u  C8 {# `. n" ~1 g( e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * `) @/ r8 o/ G  x: p  W3 m ( T2 z* S7 o0 h: E( S ) x% ^, k. l. R6 |( p 7 P# x! _& v5 m1 K0 o- m, X) T9 h! G & H' X; I' q% [9 g  b, r: K& c3 w 3 W9 C* }. J& u2 w可乐鸡翅 ! `- g6 e/ }) _# x* C$ ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 K2 w5 i: w% o. @+ E# R + Z. k; H2 }0 |; d 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   . i% \: u5 Y( `" @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # u& j/ s2 l4 G4 y' s7 b + a0 |  `3 v/ f( D  }# e 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   + E7 P8 Y* I5 t* u/ R% k辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   # {$ D) x# M0 j2 `7 p4 I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 0 `& M7 A* P. G; `4 N$ K

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........