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; I6 n P( ]( k1 B1 _, S* ^孜然鸡翅
0 i' k" `# V9 A0 j0 I& I) p |用料：鸡翅 孜然 香菜 + R* A) R. X0 g: [1 {4 J9 S2 d3 p
做法： # k# O7 Y+ J4 `# F. F: `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' o4 V2 c6 B" R+ o7 b/ d [! t% g6 c' G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ p' d" |6 E3 \4 X* ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' N1 B$ S" q6 ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* m# T, O% q0 J& j: J7 e4 c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 ]* j8 J& o! j9 J. A3 R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) }8 x" s8 K( F! p( t' C: O7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# G' ]! M2 h1 W7 q* X/ }1 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' S2 o W4 z1 L c" G" }9 H, ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 Y! b. l! ]0 F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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# w0 R% Y3 n' E0 y" ^" n: Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 Q% i2 ~* p. Q( i z' P
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芝麻烤鸡翅
5 l4 \+ P% f) b" l6 V* m材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 J9 b. `. j, I! y) z( O' t% Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 V5 {2 T ?# O7 N: }% E
( X. J, ?/ j" e( X. ^+ \. V" D
" F2 e$ s4 C1 x/ I# H. d9 R" d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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8 U' `$ U0 g( |: \糟鸡翅
& ?) C4 X" T5 P% I原料：鸡翅 糟坊 : y! m$ }, Z7 W D2 n
调料：盐 葱姜 " d% G5 w; o& Y1 ]6 e+ C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' S9 J1 n5 r# d3 m1 Z- ^6 d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 p* y+ J& c: {4 B. [7 E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
6 T5 C6 ]) k3 \* s' G9 {- Q( K5 X. c3 H | Q
3 \$ F ^# K% \+ C; h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], U9 a" X2 C; k, ]" o. g
% e5 D3 B+ U0 T( F: T熏烤薄荷鸡翅
& E, @2 v9 @1 t0 ?/ O3 I% S7 Z0 b原料：鸡翅 8 C# Q; A# F* o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % r; m& w. n$ r6 K& z$ x. I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 ?$ j, S- k. m% e4 b' T
: @; a$ z' Z9 u+ q9 l. K( X; B7 m& j/ S, r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 c& t$ t3 p* P8 r
9 M" @8 m0 B' k香菇蒸鸡翅
1 q* T' `7 K" N& [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 E. `* _' n/ y$ A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* \5 }9 K; Y' Q* D/ F6 {3 Y# N4 z6 H( O
4 r! a3 m$ s9 g" j7 T$ }* @% P- ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 G, M7 O3 U' J
5 v& l0 n: K" [" ~- ^( R香醋鸡翅
; ?" J+ v( C7 a2 X' w/ Y3 }. J5 T材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / }2 r2 ?8 b1 S! w" ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) \" p+ R' r6 L R
. m# d# W7 ]- v0 q" D& E8 Z
T' ^/ A0 V: Q8 D) R s! x3 s8 [9 `* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& W0 G* M$ m4 O7 T" v. i* ?0 z+ Q) O# w0 K6 z" r
香橙鸡翅
+ Y" z3 C1 g- P; z- M( J原料：鸡中翅12只，香橙2个 : `0 ~. ^! Z- u4 U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( d3 t0 Y9 }' F3 f- ~$ b2 h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( Y, E1 v6 o5 p% ~( Y A
做法：
( V9 R \- J2 y- S, I$ L, f, q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ ^$ n; y' m- t" L- h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; A9 m3 ~* O3 L8 P( D( j3 ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' n8 V+ w* D( j8 h! T" E* m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) V2 `4 v: H5 e% i: o) a& m2 M
1 p7 |- [( \" e' E1 T2 j/ |" @8 j% S2 b' c+ V W+ C( ]- g v& [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 ], `6 C9 X( |# |1 p
( ~# f' {. `& a% U% ]5 }
脱骨烤鸡翅：
; s) g" p9 _. ^0 Q7 U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" t; c0 O0 r1 a, g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 V, K. \: w) _7 D. {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 U. Y- v) i% S& C7 E- F' @: ]& {6 k k; z0 a5 @$ v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
; d6 Z) Z& ]0 S+ T+ D7 e/ i! f7 u. O
蒜香五味鸡翅% Q& M! ]: i6 c% Z7 f$ `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " t* j' v' n1 {- B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 V/ z/ `/ U, x0 {8 E# } G1 T3 F
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 p ^, x% R1 R0 n" K* D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % a* Z* g* [% G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 s4 z* {5 [+ j0 U# A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 O# O$ a/ c8 D6 `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, o4 t+ W- t5 h6 t3 a, E5 n( \/ v$ I0 j: u1 x( B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ P+ w8 v+ b8 |0 B1 ?3 `9 u
& x4 j# \# z+ N6 k0 ^7 t( L! @蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 C" L+ t- z1 ^8 k4 }4 L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
\. r& l8 h0 ]) y7 k: F/ D$ e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' F+ @( |6 y$ c. `" w8 n& ^) G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- o3 w, p/ ~3 J2 B, s7 q) ^$ R- s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 n, t' { N$ X$ g2 [' ?$ _. n$ n- f) @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 y4 d! ~, G! M6 @
主料：鸡翅 3 N4 p2 H0 v2 Y: F2 ]8 S
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 f6 ?5 x+ {- L8 h! I0 o3 L/ D$ g4 m" }3 x1 Q: ~4 v4 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
' o; ?. g( _8 u" p# O主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 s+ |, ]( D2 m1 y6 j0 I( r
做法： 4 L( ]; f& l6 k
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! y+ ~7 ?& ^/ D* Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 e% o! {/ Q' i" c6 ~0 r9 {% J! l# f6 B
! {3 J$ a+ H3 W* z7 }% J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 R$ o" H9 M7 q T4 ]7 ~( S2 g5 g F$ m% M v
" F& t( O( d- v$ A& S4 {* ]% q4 T' K* ^3 b* s
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[1楼]：
( \6 y, C$ H9 U! r9 }9 m H青椒鸡翅
. U- O# I0 I0 h原料:鸡中翅,牛角青椒 0 g7 F. _6 i1 e( w% f% f' {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# P( `; p2 O6 \& T做法:
$ Q; b* _8 s' \, X+ t2 c( R! a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ U& C- J- q4 }% [8 n, ]2 K; i) p
2.青椒切圈 0 Z0 n+ } S$ s4 l( v6 p5 d3 o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- M$ Y% U- ?% }1 [, b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; Y& t* K0 j# ^* \% j1 E# c0 c5 w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) `/ t6 @3 C7 Q K2 I4 B6.倒入鸡翅不停翻炒， " o5 \# f& c: n# v# L9 d
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) B, x0 X: B q! g% b/ [3 X( M8 M
8.加入配料翻炒 ! y: \3 Y, _* x+ j! y* @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( u+ o. s: k* R: L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 Q5 T: q# u8 }
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[3楼]：
2 d: e7 @* _4 v啤酒鸡翅 ) B, {) S! [. R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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! j( `0 l: c/ P% L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * c7 X* {$ b) N+ T! W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , V- X' l- ]/ s/ ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' T5 |, f; a' A, d! o3 P
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魔芋鸡翅 + R: \+ ]2 ] W" W- V8 B) ?" E
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 g h Q, A l- D' M* p% c调味料： + C) ?3 Z5 k8 _9 }' N$ k5 j6 E2 ]
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : l7 V/ S9 X. t1 t2 W; y
做法： 4 o# }1 a! k" H }
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) S4 l- R: ]! Z6 \% c/ F- Y \9 X* \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 t1 E" m# e' {/ h/ m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% W7 q3 O5 D5 l) C% G& j' o" U$ s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
?% f- H0 w1 R# k% s+ q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' ]4 `+ ]$ ~. u
( G5 r- |6 Y2 d/ h" B+ ]+ X; U
, i }3 G- U) |) J/ L! E N \[6楼]：5 A) M, W D* S4 U5 k. Y
蜜汁鸡翅
9 w+ s5 e4 _" ^* Q9 j# y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 J- S' h# r4 L$ U8 H7 g1 z
做法：
+ ~7 ^) l# t6 ~$ N" T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* k0 M' s+ [0 f; L5 v5 P8 y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) ?& T6 k) }& V* E& h* ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 g. n7 p8 _# A. t1 Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 Z( }( M% A0 b3 H% I玛瑙鸡翅 % {0 U: d1 U0 u& z4 n2 j1 v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 _; H( @, { w |$ \
做法： 6 l6 ^& ]1 l# A, q2 f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 z! k* X' K; M1 N0 s7 T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 K' m7 f* f$ Y& Y2 A* P0 t' ]
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & T1 l5 i0 P2 `$ B; ~4 u
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- v( S& ^( j; @2 H' R# z8 E+ A1 A; G8 [
, T1 }6 d7 R$ `0 c9 Y) I) F
+ B& v. c i0 E9 j E5 u# t, e5 x( v" d
# h9 K1 i& f# w2 X4 b5 K# q7 r3 e: Y1 E# ~5 t8 M1 l( X/ a
0 a3 p% d" n0 R( e, f" D2 b z( L e4 t; K5 s9 U
6 K* Y2 @$ H! H Y
6 d# O/ x# D+ j( \: a& d
- B% b. ?; l! w( X/ z9 Y. y2 A龙眼鸡翅
$ x! o/ m1 w ]6 P( F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' l1 w) H* F; m! s {做法：
+ a: o' ]3 b% A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% |3 ?: r5 O: l1 k4 B$ G8 {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! b# W$ y" G- u. M- D4 s/ K, R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 B! \- G! L7 C1 v
; G0 J; O+ i4 Y v& V. P5 |
4 \& q2 ?+ m: ?3 V! b3 {& z4 R* m8 T0 }! U
* P3 F* [6 a7 J" B1 s
$ n& d# o7 j8 ^5 G3 U* }4 Y# P5 P4 k8 M4 C9 V
可乐鸡翅' {3 I$ M$ m7 e1 F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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I/ {0 O- s& y7 x) c( c) r烤鸡翅
; E% o2 O# X: p; I# Z" f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 V' q' K1 h' _) u2 |; b% Y' @! k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" U0 @5 z' {) D: Q3 v* m, e1 C" t8 x* o; t% e0 ^) [! T
8 |. f5 T9 K& _4 |! Y3 z$ N咖喱鸡翅 , Q2 U& n! R8 r2 Y8 m3 u7 b
主料：鸡翅
h; e4 u( c+ m5 }, Y辅料：熟土豆、青豆 ) u2 B6 Z5 t) s/ K5 ^/ ^0 r& R8 J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 i8 A4 O% B8 ^3 L% l' p6 A/ I做法 ; y, ]) {: H1 ~( R
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 |& l! W2 x6 d) I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54