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孜然鸡翅
: b- {! ^6 c5 C2 S5 ~用料：鸡翅 孜然 香菜
* }6 f, j) T$ {8 v4 I做法： ' y8 x2 b4 A: S* d, e3 Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 O( f9 e1 |" f3 {* l: M8 a, [ d
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : p' b4 b8 u( V* U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; m5 A$ @7 \* W; I' e. u$ Y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 V8 H9 Y% s1 @( h9 y* l
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 F9 b+ l; ^8 N& s' x' |) R6 N. {& V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ d) A9 P, Z# z7 S0 n/ [' {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* u( S2 k5 f: u. B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( C/ @/ h- M" _. p1 o* L" _
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' i; o: y' E& o) M: P# ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 H. V) a* {. `/ j) T+ C, U" [" Q( K
6 S' J2 S! K1 K& J/ @' h/ a芝麻烤鸡翅 : ^0 G9 v" u2 K& U2 O! \+ k6 n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ K+ R' a, `& k$ V2 J- ?, N& v; E+ o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 I) {: ^5 R7 D8 g1 T1 o8 v/ u- i
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5 a4 K6 L+ |# ~7 Z5 t6 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: N" A: n! b2 J8 i3 T. \! H$ O
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糟鸡翅
0 b6 L% r5 f' {原料：鸡翅 糟坊 2 X$ r3 C" }: B* p7 S3 E: f. v/ \
调料：盐 葱姜
5 ~$ {9 u4 d0 \1 u+ |8 z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 P# p+ r: G, {* D" N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( L7 z9 i, c9 Z) x
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) S+ b2 \/ X9 P% L0 \% [4 c, o o
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, m/ I6 P6 G0 i! e) w7 }, C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] a- h7 D( {& Y' f4 j. n
8 y: `# P/ {! M0 S9 O' \8 B8 z熏烤薄荷鸡翅 3 \8 a* [# v1 \( E3 d
原料：鸡翅 . A( q1 ~& J0 ~$ ?: M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 G9 U$ p7 a8 |' K. ^/ _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" |% g# n3 S+ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
' j$ f0 r0 h7 ^/ V4 s; u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 h. J* m0 @' u; v2 S( @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( T7 B$ ^$ I& R* }; l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 w* y$ ?8 @# b( W+ ^香醋鸡翅
* l5 N n3 f' z/ z& F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
x; B& d" b z/ I8 M2 }/ n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; C' q) b/ @. K/ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) l0 ]0 l) t% R3 ?
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香橙鸡翅 6 L3 S- o& x% `" x/ L/ d
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 [- T5 A3 q: ~/ J8 d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 K1 T4 I; I8 ^
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* e7 H1 U" s" P: H做法：
, V d' Z( G3 x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; _( L. L b: ?* b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' ^0 f q7 [6 b+ C- B8 h" T
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 A8 z9 h9 L) S/ z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* ^1 e% J4 v ^# ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] O! y" Y+ ?) j/ `
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脱骨烤鸡翅：
% m/ B+ I6 c4 S _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" @4 M$ ]5 U2 o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) _& G! K& V4 H4 @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 ^3 M" T4 v5 P9 A) K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
% R2 _% v! o3 H6 F& M7 ?, `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + C( Y3 {% ?/ o( o- c2 z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" V$ v" t+ u4 a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 R9 d0 z) Q9 Y/ k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) F/ r& [6 r) S' h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ Q) U8 C. D, X$ W* |: @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 g+ O! Q; N/ ~6 Y! \. l& o
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- H9 e) Z4 O* R, v% C
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
|. _1 R- B, k3 f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 g- h( K, w- L2 p8 c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & R( c6 T5 [3 D& T0 r( k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & `$ _' j7 |# A$ M3 `) C; O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ h$ T3 y+ n: X0 `- k7 r( h* {
4 J5 B5 x9 E- N0 Y0 ~7 o1 f; V三杯鸡翅 ; H9 h7 h9 }6 B9 r9 `
主料：鸡翅
3 T# p: X8 G, Q0 J9 g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( F1 y% y3 R) r; n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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T$ w/ C9 z* R. r. H7 L惹味烤鸡翅 ( ^# B/ \ ^0 g3 x" M: q' l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . ~" N6 h0 q; t X# K' X0 ?) s6 J
做法：
1 v5 ?0 p# X/ w( F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. n: L3 H3 g, Z" o8 |& ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & S: B8 n0 @+ N4 f
" l7 Y, n6 k0 N; H& d$ C
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" A2 R/ r5 m: x5 |. `7 O$ E[1楼]：" |* B! S$ {) q' }2 b0 n- X
青椒鸡翅 . }7 w: X6 h1 m7 l
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; S8 I ?0 F' H5 c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 D" _; n" Z* r+ j2 ~, `
做法: 8 O5 t9 x* c2 U/ m' j9 K/ z7 L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 y' {8 B \& N+ {. d2.青椒切圈 % w& X( h. Z4 \" t8 @
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " ^# ^) }- F! ?0 t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! J' X) |- a3 C: J/ ~1 h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! m* u3 A" m/ Z6.倒入鸡翅不停翻炒， % p& {) W# f2 c8 x' I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 P6 ~* l. f& L1 c8.加入配料翻炒 9 ^" B+ G! @3 g/ Z7 P5 p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 }$ ?& L1 m$ p$ T) K7 I! S% C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: s9 @9 k- a+ @& y8 J' n$ S( U[3楼]：
% t! B) L( g* x/ j* L# {* h啤酒鸡翅 & }* }- P" r$ }2 h0 V6 g0 @$ @* M2 ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) Z# r5 c) v0 A% b, D) f* ~
( i1 Q4 E+ l7 K9 |: |) x0 j+ e0 V) d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 y) z, n4 j: U" m9 I( n6 G: A" Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) F( n! I( v: c) G y! t# X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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7 m: _* H, `, r( L4 k' `6 G, q$ ?8 Y魔芋鸡翅
2 f, \1 T6 z9 h# }" [% ?5 A+ d3 ?1 N原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; m L, g& N6 f. s( Y g/ `0 U
调味料：
$ k ^" U2 L, Y. k6 `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 F1 `7 ~3 h% W$ R做法： ; e8 |! R4 i, c! I+ Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 V: G- {! K }$ F" s5 V ]4 k2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! {6 f1 n, V/ S0 k' o# g+ r
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . C( z/ L$ { l& Y8 S
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 U/ X g9 Y/ k& f1 Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ X( e# |, x" X$ U4 z5 y* _7 A) r[6楼]：. c8 s& O! }: A) {3 K: d* Z& {" t
蜜汁鸡翅
e! `5 W* Z6 s+ Q* V$ C2 w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & P! V9 B8 C6 A$ N: r, _
做法：
0 a/ Z. v! U. t6 f8 N0 l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: d* h2 t# p, `& l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 M. t# S+ s+ W8 U8 H# N/ d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# A. _ w! v) l# a/ i3 h, }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 x/ K8 v: Y8 b. W( w/ d3 M4 S) ?# o E
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6 B" G! Z! c) Z3 }: E+ f& t/ P; Q }
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玛瑙鸡翅
# B9 A9 V+ M# m4 \ j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 S; q: Q6 O3 {5 @/ |
做法：
# T, o0 L: p+ G. R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# Y- Z( Z+ ?$ J J. _; F9 q- X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 P/ K3 k# ?" l1 D
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " k% y o- q3 I/ D5 o0 [+ d( m# H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 \" ~ g K" j! I" M0 c! n7 X8 ^
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龙眼鸡翅 & m' X" E) r3 m- A {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 {& ?1 t2 F3 x3 P& v- e W$ n做法： 8 w6 _ }# ^7 C/ k% R# }- B
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) H0 p+ E9 o' v9 A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: {7 I8 r4 B x3 A! _: N( X: t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ p$ V, B) t' l
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" f! H' e- Y* D' G( h
7 a% ?# m8 P& M: @1 D2 C& P1 r' P. {6 y, l
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4 z; n$ }- e) h7 G! d
可乐鸡翅4 s3 Z% _0 }7 q k8 ]
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 y2 Q3 H$ [* o* R! [( b0 b1 t( U- l1 R( `
烤鸡翅
: h% T. r* q u8 Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' @8 z" h& g6 z& y" U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 N B3 S% p7 r! u' m: u7 m. C G
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$ w7 e( u$ I9 ?- r, _4 l! {咖喱鸡翅
* r" Y6 c$ _8 _' _7 t) L主料：鸡翅 / R. a0 y( J% S4 U% [1 f
辅料：熟土豆、青豆 ! H# g+ B. g( R: @9 c" L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 d" D o0 H$ V; d$ j% z; G# x/ s做法
7 U7 R: _# i- |* e- N& u! @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
N& Z4 c: D. ^" A2 X; f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 S5 F& V0 f' b
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54