【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   9 K7 m: x+ m/ ?' P5 S, ^: b用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   4 x2 @+ i% Z: h9 x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   4 Z" g* L. C2 N' Z! t. F3 i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ) Y: e; D2 g; Z2 L1 o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   8 C) x% o/ |4 x5 i0 D% ^7 h9.大约5分钟后收汁后上碟。   * X/ U+ p" B; V  @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. " s: {/ r/ ?) [ 5 b- ?% d' [, m0 o1 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] * d! P  _# j) O. A' i9 F芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   6 d2 ]- R: o; f" I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 : p- m7 E( ?# |( f/ Z  J 3 \6 |7 X0 J; t3 G" G- q# K3 `' h+ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ; @1 q# \- D$ C* k9 [& d3 M. ? ) |# {6 L% t$ ^% z0 W9 c2 C/ r糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   0 W% u6 j1 {0 Z6 S6 q4 ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   0 W% {6 u4 `' G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & U- ^6 y' |* \0 I- ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ; l) v. e# ^; f5 M6 P: p4 z8 f熏烤薄荷鸡翅   # m& ]- s% h) D; T* o; i" a' i$ o原料：鸡翅   + m( T: e2 m& |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   3 E3 R! T; ?( R+ O# H" r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 8 x! `6 }( [: x4 L " Y& j" J0 A- R) H- i: V7 c4 i/ F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] , k% m! {3 F) M% w% c 0 \# T2 ~- ~, a/ N8 a  `香菇蒸鸡翅   0 c$ A4 q5 A, z6 b3 c; h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ) Y0 }4 d, f( [" i% K1 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] % A- Q  ]8 z, h- b8 m; I& m# q香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。   s- d& |- ^2 G0 a3 w: H# v ! Q3 f7 i4 d0 Q; U6 {0 E1 L5 R( L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] / U+ _" o6 k' P8 R) Y( H % L* |$ `; U2 R香橙鸡翅   ) U5 j& \( a/ T5 S. ^原料：鸡中翅12只，香橙2个   ; U8 Z6 a& N, o. H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   7 |+ d3 `" X+ p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   . q+ B, T% u5 X5 m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2 z/ p' z" n' f- h$ Q9 r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ; [+ Y$ ~9 A- l  M3 u3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : i, S, s2 A4 _ 8 C4 [4 O" j3 |. I! n- @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( [1 R% c$ A9 r3 ?( L # a% H( _  p" u0 _& W  w脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   - I% {8 ~/ R0 E* Q2 ?( w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可   A+ s" n$ q/ M! E 2 l$ ]6 `, K$ t3 N( v" F * X! f* I( V& s( C, y) Y' v- G8 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 ' U/ m# i! n; o" p1 Q7 q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；     x, n+ U7 @- P; W( l" Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ( j3 U& J, W2 N7 x" e . x2 j9 C/ X0 C6 z9 z/ f3 E : y, ^: p' c, ^5 T3 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] : l( D4 b8 i3 f! a" f. O/ ~ 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 8 n: |1 l  G1 x& B# l$ g9 C, F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 9 H! G& Z* @% [8 J 三杯鸡翅   2 X# X9 P, x2 u9 B6 Z7 N9 u主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ B: p/ h  x( l6 Y, U. P) E6 e $ ~  c9 X  x' y1 k ! s& X- l- H$ X+ w9 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] & r( v1 u/ |; I% \* I( _: T( b : I" F( I5 b6 q6 t8 e; ^% ]' J惹味烤鸡翅   + W4 Q; s& x; d# {: \6 r! H9 U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   0 v# e* c6 \9 w+ z! I* r5 ?做法：   4 v, G/ {. ?0 u  n# ^4 P6 A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   3 V$ k! q3 i7 y, k  F# w) g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( ~3 l/ ]3 u, l; Q ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 A: ~8 B8 @: a% w; n! T : v. c4 |6 y5 C5 ~4 D' K $ N0 I# b# K9 H2 \ # {2 W) V7 W3 E" {7 X   v$ o; |* H& A3 n) m[1楼]： 青椒鸡翅   - t9 L0 t9 I0 W) P0 g' R0 x+ [原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   8 q# D- r. b( q* a& F' F. I3 i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ! V  i' o8 w9 Y! g6 h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   # Z1 M0 z6 e/ j6 Y3 I; v' k0 {6.倒入鸡翅不停翻炒，   4 f, C! i- H1 n7 V2 p5 a9 [7.鸡翅变色，加酱油、白糖   7 ^" x! L6 V9 @6 P8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。     u4 @1 o0 e* g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 5 P# u' P' Z1 v) J1 ^  z  Y2 g   E% c$ l8 S. {! ?7 ^% H ' T7 Z0 Z4 D, F1 _+ l: m $ }6 t* o" G5 U7 m6 k 0 [  t0 J$ I! { 9 P5 u+ n7 |2 B2 Q- Z; W' P" b, ^[3楼]： 啤酒鸡翅     t) A+ b4 P$ H$ |, b/ G1 Q4 W+ o4 w) E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ + d! S$ V0 m2 q& m; @ , C* f6 |. V, x3 c  S, X, F9 | 魔芋鸡翅   3 b3 G! x4 T1 A4 p0 o! t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   0 Y  r, v8 p; e) S. ^2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   - ^1 _5 I8 c! \+ U% A0 h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ; j: F3 ]3 Z; M! ^' J# Q1 `$ U+ w4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   / q- x0 D4 U) P" L% q8 ~; P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 f3 a7 ~9 N" B3 v+ [ / g3 K, V, N6 M[6楼]： 蜜汁鸡翅   , T: Y# l$ l/ K; X5 Z& |$ F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   8 e$ O% M# X! y/ v% X做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ) m3 p2 U$ L3 s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ' U$ @# p; |7 z+ ]6 O5 ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( D+ n/ P2 k' s5 U : @5 [1 p. Y; x5 p: Z7 V $ u0 w1 D0 o* }$ v& E : |+ N1 H% z4 z  P , K3 a+ v, I8 ?3 Q) v- v7 w% W玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ( S# c% X* C& B& d, Q6 l# |' p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ; d2 F8 g. q: i) c2 F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] " G7 `! k5 e3 U; t7 V1 b2 _ 4 {1 ]6 ]) j* q' B ) H! C# N; _0 }# \ % P: N* K) e3 ~; N& z& a! a 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   5 }" ?( s* E# p, Z做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   0 t/ ]) D/ S0 w& a0 ]# m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   % w, h  R  G. O# ?3 i0 b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + R  r6 F6 }2 n( D7 s % Z) _7 e% e) j- ?( b" }5 Y- w : q, E  X9 O7 U# `, U+ c 可乐鸡翅 5 N- m9 b, Z7 C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 E  u0 v. J) } 5 s, k4 i% w0 T1 Q0 y" M: L8 A0 u . a, Q1 a- Z; ~  I烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 1 E( y. u! {0 q/ q   Y* v: ^9 }% g7 R5 T  W: p( h 2 m* _! m( ^. _9 K0 Z/ K1 D # Z& S- `. p. p' H9 [9 z1 t$ f咖喱鸡翅   # l( W% I: q& z, H1 H主料：鸡翅   3 o' h0 k8 e/ j; H6 j% N辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ) U8 q4 v  {: m; Z) N; b5 f1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] + f5 _3 l- m9 T+ l/ r* D

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........