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, F/ q! R& @3 F; N7 Z孜然鸡翅
' L$ S2 C2 a# I; t' X3 o' j用料：鸡翅 孜然 香菜
, s5 O p& X! W" E# i% V# }# c; B做法：
! E- ]" i$ `0 ]( v) s7 I( _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 p# `8 ^3 q) X* X9 e# ~, G+ k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 _9 F+ W. A# w5 Z8 x5 ^+ @" @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 x6 U B; K5 X/ d# t( m$ b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - b; m; J0 `/ t9 r
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & `8 l: r: s, X! N: Q$ f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( U1 @; c+ ]/ e& _& i" @7 F7 j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 G9 w4 v9 d3 a/ B1 g8 M' L* b, Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( y$ ~7 d2 @3 a9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( V5 B7 c, U! I3 ]. q' I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; \+ E( f, L4 }# o
( E) E, R( L" r/ v# F
$ E2 F- E4 x) Z7 L! @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 g& l! V" T! i/ s$ H, X4 |2 _+ `
& Y( n: E+ r8 c+ A芝麻烤鸡翅 9 ?" s, K; ^5 ^) Q; Y* |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 Q% W2 h/ R4 T: x o+ p" L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- Q- D# y$ o6 b& r3 ?7 F
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$ h5 `7 r) l8 _. T- y* M' |4 p4 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
. d# N) }' r8 z0 E9 b原料：鸡翅 糟坊 , u2 f- {* r# ^1 D; E
调料：盐 葱姜
4 T8 N( k: f/ A) W% k# P6 }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 E" [4 Z/ B7 Z/ f. q( j" P: I8 R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' @5 m" l+ r( f6 f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) z- s0 x' d, Q1 K, D' R4 q
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; J* X1 F3 y) W, U/ ~% H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 w E" |6 v" ~$ i( V+ S& y熏烤薄荷鸡翅 6 `5 }: J' [/ Q! i; ?9 _# D
原料：鸡翅 3 g* [6 h- P o% Z# a
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - w+ C# Y" e' t/ P( t$ l, ~" n9 i
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ z D) k* j* k! f6 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 % h! ` N3 @( C: \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 C2 f3 l* ^" ]- H) n% B1 O9 Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% f9 u: O: c- X
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) W0 c! y8 B7 h" `, K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. [2 Y9 E5 J* y5 W
. ^8 ~8 S: a: k$ `8 G) w, _2 F/ b香醋鸡翅 & C& Z7 ~. d! V: u y: r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . d3 y# C6 I8 i0 d6 @- ?3 r- A
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! B$ g) M% a) J: M8 |7 O; D U8 i) a- `. Y/ t
香橙鸡翅
( j- R% w, {/ n" f" i+ |" [原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 Z* |% y- M2 O% R U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 Q5 h* ]$ [8 [3 k2 b0 q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. ?. V% |% L V) a% I4 j3 r# L0 q( d做法： 0 ?- ?. k* v( S7 n1 |" O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 D$ s2 [& M( r, _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( n' a% E6 K# [8 z$ j& Q% Z% y1 n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% v% ]$ `( Z) n N8 D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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( d5 n1 y5 r/ G脱骨烤鸡翅： / x1 o/ J8 R+ S$ g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( }! D+ V- w% s8 R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 ?! F; A' o7 s$ C
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" [+ k9 v; E- i* U/ l) R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* [+ J' G1 B/ a
6 t! a) }: x2 ~) {* g8 T蒜香五味鸡翅! v5 x/ u6 Y4 ^# Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; k' i( [1 ]- W' E/ o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 W" C" M8 ~+ F1 B' l9 V7 J! w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " D* s, P) r# w1 I& x
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, J q) p; |4 x! {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 v f, h! m3 U2 A* g4 a
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : f9 t- i* V. u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 L; M! l( H6 T/ s( i. B% [9 j8 e( j, k) p. ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% W5 \5 u" @1 Z: J8 J' K# L9 C2 i
9 M( l7 Q& e' L" h蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 Z+ ^ V) p$ p! G. b p; F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - O: X+ E" u! |) x O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 G/ w; b/ |- m+ ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " x. S1 b- ]6 u( G: q7 W5 i' `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" b' O! H. d7 ~# \+ h% _
( }; p& \, W, g- M5 ~( a6 b0 w/ ~" ?/ A, `; z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 M- ~, M& w7 b( V1 f
! [) |$ n: x! I9 f% T3 q三杯鸡翅 8 d2 s9 I& Y5 x9 ]8 A& Y& U! }( k
主料：鸡翅
; O5 K8 j0 E3 V, \$ L, X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
1 M8 }+ Z3 J7 u8 a' S5 N8 v3 j6 `5 a
/ m- l- Y) L+ e+ ]) O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
" d- f! G2 W# a9 P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 M* V" R0 V: d* V# T$ Z
做法：
: c2 W9 Q j& @2 }3 D6 q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ h1 R) o- h. s5 p6 V; t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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/ G6 {+ b/ _6 f3 l! G/ j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 t: V7 ?5 O _% @4 t6 s
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6 ~3 E+ E& [/ W7 F6 T& v[1楼]：
' o1 h2 z w: {% g j5 N青椒鸡翅
9 f) |9 G' _8 t; G; J4 z原料:鸡中翅,牛角青椒 ! C0 b K9 n# k4 Y' c# B4 _6 u1 b
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" w$ p, Q& Z! | J9 E做法:
! ~1 |6 i. l; Q/ @. x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 j0 z! }/ e% I! F5 l2.青椒切圈
3 X/ L* Z5 Q- ]" l+ Z. I7 C) ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* @# n; H8 S- Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 C$ A3 f1 n" d; @
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # Z5 l9 B$ a# y; d; }
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 J2 g7 q3 h1 F2 M& v- S8 ^4 p. `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( D6 T- A6 o" c C; o
8.加入配料翻炒
! L4 P/ V1 k% [) t j1 P) ?1 n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + K3 X4 O! a$ g' L `" \- _ T1 o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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; u; e- A. a5 R4 v1 Z[3楼]：% r5 I+ [" X6 @+ y! H
啤酒鸡翅 ( J2 w, v: }0 D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( X# e6 E# W2 e' N1 Z {9 v+ |
' j/ H* ~9 F6 k4 E/ u: |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - B4 g* D3 N3 Q8 Y/ W% o' A! R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / d: `' o, p* o% l; M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( T0 i3 f- d; t, S+ X
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2 [( K9 o0 U3 P6 s* r" V8 ~/ O" [7 p2 ], J2 Y' X. f
魔芋鸡翅
- p: ?- x. w/ |$ l. i8 ]4 X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* L# f3 Y# C2 ?9 C1 Z4 Q调味料：
/ X) ~6 n; Y9 I# z# s% T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! `! C9 L% M. b E5 l8 q# y
做法： 7 D! s2 o# ^8 U& D' `5 A( r+ V2 l
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 Q, m* s+ M' r5 l9 |9 q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! B3 N0 x5 v2 k* K1 R, E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 G1 g% z* T5 o0 M, I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, m S3 s; ?9 a1 I7 K4 c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 P+ y: @) g3 Z
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[6楼]：
7 l! Z7 Y# U; y% N7 g0 B8 J( m( `蜜汁鸡翅 9 v j% v3 s# D& \6 Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: F- p( [6 F# [1 }2 ]+ @做法：
4 ]7 \% }3 g+ Y/ S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 O. X/ |4 f1 W0 V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& \. j9 w1 f, _2 p3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- ^# H! ~, l2 z% d! D% J" Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 $ w4 N1 K% T9 U; {5 c$ ?; a9 ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 Q, E; S0 X+ k U3 T, Z做法：
' l' }7 N5 X0 a5 r; Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ b: @% _7 r. ~0 _5 [) y& Z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + J! Y6 V$ U- C2 I; V8 r1 z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 U9 o" i- S+ C, t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 B( x6 A* T7 [) \8 s, y+ d8 b* d
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# N" M7 C1 M0 ~ c龙眼鸡翅
$ {2 t$ w5 F$ q; K) K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 y& w2 I6 _1 X! I* {5 h$ r/ o( P做法： ; i. B0 n' G3 z) ?5 O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; h9 J$ Q# L1 {* }/ u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , r! q% G3 u9 X$ f3 J R& ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' |$ p/ n* l I$ J4 ~1 H0 c
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$ C7 m C3 G& j; C! S" V! Z1 ^9 a# p/ S4 I% t
5 c% U7 p. B, m9 E
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& y* e. m% M; s1 E5 r可乐鸡翅& S6 d1 ], ]. K( w2 z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 P F; U+ x, @" D$ }9 d6 Q
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( e) X# }! g* l" e3 V6 j烤鸡翅
4 ~4 B) G* H& p$ w3 I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ }/ I% b3 i# J& B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 u: s4 ]1 g. ?$ Q: _3 A0 e! Z1 x$ F
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; c3 m; k. p: S7 J/ s/ w
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咖喱鸡翅
5 e a. o5 f, p( J: A主料：鸡翅 ) R9 ]7 i% A3 h! i; ?
辅料：熟土豆、青豆 * }+ @/ M3 Y0 }5 S3 Y) M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) w9 P3 g! C/ H
做法
; I6 T0 C. O3 V7 y. W' i% B/ w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 z1 M! I( Y2 x( x& g2 |8 v5 q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) Y! {9 u, S- D! K9 M
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54