|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜( ^! V$ F# b1 u# O4 U7 S
. c7 `) H% M/ s5 \" b& l$ B5 s0 w
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞/ u) k& i+ a; N* d
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，$ T3 O9 y3 O, G- f/ L5 s
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作， C/ P9 c! t* Z+ g) O7 T, h; U/ r
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 o2 `3 I% V/ q" E2 g各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
0 N' O4 I( i6 _# [8 r4 s. x1 m- `) b) O( J9 D5 F9 }# C6 O5 O. g5 p
0 y/ B/ T7 v: d. D3 J
/ q9 e. ?! Q/ J) c[u]泰廚班底主理[/u] " j$ V" [( Z7 D2 V0 x) Z
) p0 ~, H0 t2 I( B0 O
# t7 I" I' ~( B6 Z小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。: B* h% r4 O, X) ?/ @
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; O8 a$ u$ i" {+ J7 o本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
! t( R, Z _6 \7 w$ R( y6 g" g# ^1 e( q
, Q; K/ B. y) [$ i9 e5 @5 ^5 r簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
; b% H" d5 x; ~9 }) \9 }' o另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、: A4 [0 j: X. z |/ U5 F
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, A7 ^# i: @4 ?/ E( m$ y椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的2 N' F* }! q+ y& H9 P6 P
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。# M# H$ k# |1 _8 \# Q
2 N$ U( b! I3 g, U- y! O% h7 e5 @5 b/ ^4 i. D1 n6 W$ j M
) ]0 W ^9 S& V$ R; ~' `% s G
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]; ]- Z6 P# V+ {/ v
- r" T9 }* l0 e/ r' x# o9 g( j( L
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ |4 ^% }9 d$ p8 a1 k那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
& u$ ]% j6 \' C; O! \9 N" v, v$ ^
: l. o6 v. m" Y3 y: b; }" x+ o9 m1 @
- Y& j8 ]8 @' n6 U餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
9 Q# a1 U3 P0 h5 n5 U9 d! U( u例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 ^0 Q' D# K$ M& f6 a8 `較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
8 n5 [* n F0 W5 z+ c; K A, ?這也是阿 Tu 的心思所在。
( h+ D$ {; @4 `7 m E4 w( j' R
1 b* |) _8 A! K; f, J) E7 Y7 Y0 `8 t3 K
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，; @3 ?$ ], V1 s6 r% `& w
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
1 Z" _: }- \" p4 f" Z2 D2 `8 M: Y3 J" }) }8 `, P& e
8 d0 q( c% D: P[u]Ken哥推介[/u] E& s+ B2 J: Q. }) n
4 a+ q7 ~: L, A1 {8 x3 V
% n9 V" z6 |, P- E! w1 p7 ]
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]. G" f- @& e6 F% Q' T4 }
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、: z% D- {! N# Q% z
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
3 `/ }6 W+ ^0 y+ M1 K8 k
4 L5 b$ `7 o$ V( _5 j. t' p
6 J8 p. u$ d4 |[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ u0 r. H) z# n5 ?7 {8 w& r
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! b1 I! e# K4 d; d: I# v+ L
( _4 U7 Q0 l: a8 y
& J2 i) ^ ?' t& ~: c[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]& H+ G2 N9 B6 P& Z' f8 \: U) ~* E
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
# _7 j G1 w8 R# v. n
. l2 v0 h* G* p6 i3 ~3 j- s$ c4 X/ {
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u], `9 v8 p6 e; V$ X8 ]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，* {+ W2 q0 g" u6 O6 O$ z7 j. V
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。: b% M- R" j5 d/ F. I, ~
l3 ?7 B; y j7 V0 O' b
# b, {7 _7 P3 b% g[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 D6 @' m1 w y7 s: f嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; x K( `4 B. z8 i+ M2 p點上微辣的汁料，惹味無比。
6 ]- x% t; B& u+ n3 w' o, U. K1 A. k+ _" ?
- `0 r0 [* q8 _$ i0 ^/ ][u]香茅豬扒 $48[/u]
+ s3 G# U2 o3 J泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、+ l1 W8 H+ o o- W; i# b: s
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" o" E- A7 m8 {( t0 _2 u" O! u7 C" o( Z3 _: x4 S0 ~+ q
* ]' y9 U! e: e[u][b]泰串餐廳
R" n7 K/ Z$ w) c地址﹕佐敦廟街228號地下! X% N- }* m2 F1 {: ]
查詢﹕2264 8383[/b][/u]( {2 v5 M* T/ \ U& x
r1 i' J1 E% \" }! h6 P
1 U9 ~; s2 Z+ e( r9 ~% @3 U
; l# H: b7 S6 [0 z. Y( Z5 y0 ~& L0 b# W
6 n b. k& S3 V }% M, O0 u% L4 i/ H3 r; E3 O
% g* ]9 Z1 z7 s% Z5 F2 q) s; j* ]. A/ D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 M( _7 o8 v' P$ ?, n% }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ G+ Z R! y5 \
6 \" \1 m- o: Q# N
' p8 G+ k# u/ Q- J* k1 X8 H. i2 q/ v4 w' z+ P) }: {, h/ R
招牌海南雞 $80/半隻2 d) K6 {/ e& q! D
8 d2 i0 Q: I# E5 H5 K3 M! i( j/ h) x. Y8 h' G; x* n
6 Z, m* `6 ]. _
D1 Q3 ]9 d; p
2 j- R2 R# y. X. q0 e4 Q
8 i# ^! ?9 I$ T0 L- c# }8 ^1 D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ F$ s; {$ f2 l8 m; ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# }2 l& ^+ {$ l! v, M, N5 s
5 @1 l9 j9 ~1 f! x. z+ P
) ^) {, ?. F( F) ^6 H P# _* e- N. _
青咖喱南瓜雞 $58
( Q2 {% y/ U7 Y m
y6 W( l9 @. \- L! Q% D, t8 v1 K- ]; F0 Y
0 j$ d: B' ]3 q# e; C2 P" l8 y" {2 Z- n4 q# ]& r( X, q
" E% _1 T7 F. a" _0 O/ k3 }+ e0 k$ P5 G9 u, n8 ]1 o% P* s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. R) L% [+ _) |2 U! P& G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) `$ C; o- M) H8 | H% ~' h
$ ~7 H& F6 H2 g0 d5 Q3 i; j0 G% Y+ R. i' d$ r1 ?1 i- n
7 ~( f. e, w4 L+ X
串燒沙嗲雞 $48
6 [ a, j# B- w; F# V- v$ T1 k0 x- u8 m2 z7 u0 P! Z7 f8 F
! c, G1 m6 Q0 D' j( b
% ?# c. w) \# t& o% X" ]6 L+ s' u) a2 X: z
1 j3 q( `* Q: B- j1 N8 _9 w( S5 E! K. T
- i, d [7 P* q! ]( V
) ?0 h9 t5 I& @7 N7 ^! d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 H4 l& E- c' M3 V' Y* M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; V, F$ Y" X! K9 i5 ~& M! n ?1 H: j7 x8 I) S2 C+ z
& J0 A- g2 @ K$ N, D# Z* P
3 o( b7 l+ V4 s6 r0 x$ L, H" E
炭燒豬頸肉 $42* Y/ U( ]" b/ k1 z0 n+ s
: v. O, {0 Z5 B8 ` x0 _0 f5 P4 O6 ?" B( @! E
2 g% l2 s- s. M$ K% c/ \& `, _
% ]3 Y1 k* q0 Y
" d Z1 X4 _8 U- Q* O$ y$ J
0 P7 u/ Y- L0 P2 v9 Z6 q0 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 e' u* [ H' v8 O# o: M5 ^7 s2 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# P( x5 O- L# k R8 K: f3 z& h
! o9 C: K, [7 l( u
8 f( ~+ a* \, P6 w
2 x; t) }. V7 e% S' y( b: m香茅豬扒 $481 n6 V+ T) Q/ b) |' s2 I$ B! [+ s: P
0 J& x+ J4 J/ I$ @
6 B9 l) r9 ^# h! O2 e( J& n+ i
! U+ r1 F% g( X4 _) r
. @5 P! @, R* Z: \+ [0 x+ R) C2 ]0 W3 s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 L4 q3 ?1 C# l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 s. @, C4 `, X. ]3 L
{% `0 S& v; W6 U* Y2 u9 w7 U' g% W$ P8 }/ O i
, Z# I/ p$ `) K0 i3 ?- a
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!