|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜& s8 f3 k; j2 l, n" F. ~3 I; D3 G8 E
& |/ ]% h' M4 N! T% O
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 |6 J2 V: B' `5 f2 N- I, u
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
# h( o. ~, e$ f2 K/ \0 P% l除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: J( c7 U: L, t0 d, l( g
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出' ^4 I% b7 b1 D3 l0 h
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
0 Y: X& g3 ~! w" X% ~7 g; Q9 A. y& F% n3 o: ^3 z3 Q2 ]
; T: Y5 G' p! o# V" T) t4 Q0 j
- g3 X b w0 {3 Q& s6 G: M[u]泰廚班底主理[/u]
9 @3 P+ I3 s( H
6 @( ?# \( \2 E# k/ F
' M7 z' H1 A/ x* i4 T小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。% D. D3 ?5 v+ P: W; w3 ]9 ~
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
( Q H0 m* t2 `7 G本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
3 }( K" L% g9 w% \7 [
0 b. u- G# p/ j" K w5 F
5 }. H, [, b( j, ?0 V% w簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，$ \% S5 j7 W) G
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、% p3 Q0 u7 z$ X* f* [ ^
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
7 S; J4 [$ U _椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* g8 ]8 O9 ]% X, I4 J( Z- ~要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
- ^ F/ E+ m/ F2 _, y& H
: x" r3 y/ X9 Z- v9 n8 L( l" T& F2 t. r! a
3 c- P5 u; }, L) {7 a0 H& R[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
9 g, \1 ?" L1 Q6 A# x/ {8 b
" z( q' O" C( V& A2 K4 _9 J/ I( O3 ~ H0 P3 _
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
* g& O' C2 X3 A9 L7 d' `1 N那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。 W6 J3 O! m" f; g# y+ j
6 k2 E7 D% @# L1 `( M( {/ R5 j- c+ K, ]+ `. P" f" w5 e
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 s/ G9 m0 M$ q$ v1 g4 k# k2 o1 u
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔6 s$ v& g; ~6 F9 H4 r6 P, [& M1 O: i, r
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，0 _0 W) O- h0 p3 ]
這也是阿 Tu 的心思所在。' _4 N1 Q) Z. }9 G1 s
! w/ t1 Z0 p; q$ S8 r9 V G5 A4 Z
{ ~& ]# h" R9 S' c
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
+ D, R8 D; z w. m所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 [! m$ J/ D4 m) X2 t8 f2 ~# |6 o# e. K1 O1 C# \0 X
7 M1 M' D" c/ G; Z p9 i[u]Ken哥推介[/u]# v$ ~/ H+ g% F" g c9 w* M' h P N
4 k h+ `9 a( d; [# X n9 Q
2 p, U- J$ U& I. v[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
) `. h4 q5 A! L& O, [/ _: a約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
1 Q# `! A7 m$ g5 Y% L% B- g薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。8 d* l! V( [7 J$ t" Q+ i; C
9 ]- C: j/ a4 G$ A( b7 }
% N- ]1 `% }! }: i[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]5 M& b* [9 Y# A Q" K/ N
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
2 y4 }2 `/ u& s
5 N& `! `& y j# z4 n& A
- Y4 x/ }: K* T* e9 h[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
( i4 K7 i4 F5 w% G青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。/ r1 W$ z: w3 \/ r. [" G) }
8 r9 w2 ]9 D) s) V, G( i# Y
+ T4 r' |* Z$ Q- c) T! R# P[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
5 {/ d1 C$ b1 z+ e" s泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，& X" G, |+ W/ h1 g
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 N3 g6 `0 J! }# g" ]* ~, y4 }
( |+ K+ I, x, P1 A& L# {$ M, I* l9 Z
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]" s) S$ E" U! X$ ~. Y2 [
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
- P. h+ ~5 |+ Q+ K$ `* S點上微辣的汁料，惹味無比。; ?7 u+ `# Z1 I3 y
+ _+ u; n, g0 p. z2 p/ K
0 h3 f8 G/ X3 n P1 d[u]香茅豬扒 $48[/u]- }- a8 e0 K/ w0 t! q4 j& C4 L% k
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、8 L* k3 C4 n1 V- ^
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
/ r `$ K V9 {$ C# C. C' k* E4 h
2 P6 x/ t0 c+ x3 v2 L" B
, M0 g! X l+ J* J' h( Y- `[u][b]泰串餐廳$ }; |9 _7 S7 K9 U7 S3 i
地址﹕佐敦廟街228號地下2 C& _+ X- ~6 K9 h
查詢﹕2264 8383[/b][/u]% D8 Q) \3 \# u o2 g9 @! L
8 F# m$ a. J) u: o1 U7 f
; Z: b' B" y7 \2 r' {& G" a
/ N2 b. w" ?6 y' ^1 f0 j7 K) m8 U# `
% v9 K! B; L9 x- g! N; g, ~/ g/ S
5 Z4 l* Q; a3 X2 `: D: v* ~
9 \/ D! T k, b) N; s# f
5 e, C# n, c3 i) C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 X3 W3 d a g g: x+ d) Y+ X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 ^) n7 l- I" S6 Z& W7 K; R* ?
8 H* ]; H* y' e1 Y0 s" I3 N, Z! y* J% s/ |5 L7 @ \9 c
' k) m+ T+ r$ R4 T/ D& l% p& p5 X0 o招牌海南雞 $80/半隻
; g1 Q* M' p0 Z& N2 ^& z* L3 ?' l! y3 C5 b
5 R, D5 g# n; u1 o8 o
/ Q8 w E- @7 r8 ]2 }+ t$ n, k. E; h4 ] x) y, G6 |" Y* Y# C
+ K, `2 W/ c+ Q. f, v8 h
1 A4 M7 R/ m( v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! M4 [1 ^5 u; O* h: z! t* l9 O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# R9 p7 ^) [! v; J2 k
3 `& z+ _: ]# v5 @2 a+ O0 l
- M! a/ s2 m$ `2 C% [" z
, x, ~3 [: H5 C. Q
青咖喱南瓜雞 $58
0 ?: Z& b% q" l6 B: v4 f- m6 j9 s0 H( R* ~9 P
" B$ y' o7 j* ~: @. J0 n8 \& C/ v% F/ h/ J8 a' j+ e8 y# }
2 o0 k" k$ C' a
! S8 Z* m$ [' J2 H$ w% O; K/ s5 G; J* e D5 }) \+ K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 [6 R$ m) N9 y# G( o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ s- Z1 u! X7 S4 \+ E
4 q/ g5 A* Q, s$ e
" h( F) h0 e4 ?; l+ y4 A3 w7 X2 j
* i8 w9 u. l( V8 d; d串燒沙嗲雞 $48* c" c8 @0 Q( z5 z% t
s3 R9 D# ?7 Z, K4 D0 _
/ t* H; \$ p9 B ]8 s, J7 w# W8 h( r7 S8 o3 r! L
: r9 q" D0 U% v) v3 v
; m& |- L5 o* p# t
# H) ^0 a& G6 R; x& Z! E8 \! d2 h
% K# Z$ J; P3 e* c% N- P. q1 _$ O6 Z3 [, N+ u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 M2 x$ h; K; k9 X7 o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; I% Z- R6 ]9 A, ^0 h8 m
4 k6 o7 l$ m+ i' M1 K; ~- h( `
3 [7 w* l1 a: C, T1 j# c" w% a9 X4 ]: _* L+ _3 u8 p
炭燒豬頸肉 $42
4 p8 A& N7 M; p- Y8 O- X: U& ]# o; n$ W2 w1 x) d' C0 l
! d1 i Y+ s. L4 f: H& @' p' t* F) p- D9 C+ n S F0 b
0 d; j" j% {! r) ?0 T% U
$ T, }! t _; X M3 Y) _4 |' g' g9 |0 z) V. e2 }' _+ A4 ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 O* @$ a/ ]: W' u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- ]' k% b" D5 V4 G
/ p+ z. Y' J5 u- h a7 c
$ I4 D# _! F/ I8 }. {, D& S3 Y( |% Y
香茅豬扒 $48
9 j, W: C3 a& t; v! M: G
8 z6 R7 d9 M/ K6 o' [$ ~ v1 N+ U3 ?$ {' Q- y9 c2 m" ^* s5 g
" j" `" V. K/ ^
0 B3 g( T3 R# G+ O* V" f: B/ k! \
- S6 ], h7 ?9 m" y. {' A! p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 W3 ~4 \$ y8 ?# M: b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- b) o& D8 @! s- z1 x, X* m9 r' ~) t/ z
' r, ?, @" T( c$ g
5 n4 F$ W( j/ J0 c
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!