|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
# m% W: ~+ j9 p
8 h' _; @; {. x[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
5 d: [: D% D* e% X( i5 ] _, D及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 `! S( ~! E) m2 Q. v# ?' t6 n除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，# E2 |- `& } p/ w& U( E
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出- u2 v% w; K9 k, z6 o( i3 e: S
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& Y u2 V' T* K/ i a! B
, w7 V2 p) }4 _0 p% P
3 `2 N" ]+ y9 G4 \& M) K6 j) o
! e1 [" S! H* m! M+ I+ m5 z[u]泰廚班底主理[/u]
! X t* E$ t# b4 R' q) U4 Z/ W) ?/ K$ i. i+ M5 T' U
% K8 F& ^! c/ b T* N7 k; b% @1 a小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
0 M Y5 E; O0 E5 a7 {( e5 U坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
* e( C# T6 o; Z" T0 j0 o s; ^本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。1 u1 \ C$ o( Q
K; \% H- g& F4 N5 V8 |$ D# u
5 V4 S& q7 n4 e) j/ J" @+ ~0 @簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; Y- r& u9 @9 E% y# P1 }. _
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
& H d6 J q7 \" E4 [' d1 [咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
/ h, a) R- [8 z% |: L8 V; o5 `椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
8 F, A2 O! N/ P* Q要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。, ]6 r% Y% ] j! p( u
) ~3 v/ n* u! E2 O }
. _6 B7 n4 P9 `# I
! y; B$ A0 k+ M5 Y/ y% h* K[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]1 X$ U, ?) ?: o0 {
, t5 B; w% f4 w$ j) {; a8 a# ]
3 t8 v: c% _) F1 b3 z0 o5 W# Q余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 S4 J7 c' x% F% P, T& B3 d! l那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。) [$ m$ N! @ r: @1 i! `3 W
9 c% C! G7 g8 c! B0 r: O2 G& k/ m2 M- z: R2 k; s7 z- E g" ]
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 C6 y! j* z' V9 [( L! u
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 `6 ]! w; q1 I$ ]5 m W
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，/ x& j" u7 |* ~* X9 ?
這也是阿 Tu 的心思所在。4 C3 n6 x7 N) g7 z% ?! X( w
/ Y# \$ i' ]/ `2 b' U9 C" L _2 x( }) N. f1 M$ J
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. T7 p0 z+ L2 X+ F4 P) Q' L
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。7 W( p: H, f" [& a& e, n
/ d# ? U7 k. a; {2 f' w5 m5 l! s" ^; `8 D" O: P. @
[u]Ken哥推介[/u]% ?6 B& p6 v- m" G
9 `+ z# s) i3 Q( r; O" ^! b! l( q
" ~" |- v: c f; D
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u], N4 K' F) _) k4 O
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 b$ t1 ?4 l$ D, p% s, p薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
( F' p% A, r7 }* F2 V& |: ?; x1 q4 R8 u2 ^6 Q
/ A1 n6 u- k" {+ {) d) D a[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]2 C0 G1 m$ ^ @1 u
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
0 B; B0 k$ H+ g+ L8 d( E
* d7 R) a, P' U, T+ ^
# [' c: X: o y( `8 H# `! n[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
' G" [+ g3 P& J; v0 m0 n4 }0 {青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。+ h; d! h# U! s, Z9 P7 R) Y
) h+ q, S9 C& N- b6 L; V1 n
: m8 Y2 A. Q. K D
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
7 V6 G' y9 }, \1 n9 `泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' M+ ]# f( t4 Y3 b醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
6 O6 g# N2 g- \2 d* g' u
. h% X8 m9 c' o# `: G Y" r$ u+ J0 s! N2 T9 I
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]0 A" ]6 a& e' p; e$ q; N- b
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
$ M. ?4 C: f6 q# j2 `& k點上微辣的汁料，惹味無比。: L' ?1 z! y$ u& E& U
. w% j2 q4 N' ?- y
( E3 a2 T) G; T8 j$ M( a[u]香茅豬扒 $48[/u]; I. L- d1 k" i$ W2 |5 B7 I# ~
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、3 |2 G# U& s7 _8 ^( g
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
( A% q! v I J2 |1 ]) b3 T5 p' H5 r- w
- L3 J8 Q2 F R
[u][b]泰串餐廳# _+ @- p5 t) ~" Q
地址﹕佐敦廟街228號地下
; g4 m- m; |3 X4 y+ k6 ?* l J查詢﹕2264 8383[/b][/u]
5 w! M9 H g1 R4 L% q6 c" J1 D5 q& P( L' j/ O1 K. k! n1 B+ m( R
' s4 _! b$ ~) V
8 b% d7 Z" q4 C" }" A/ l$ N* [
9 N3 J' M# Y. @. [* i' G
* d* d; y$ ^! ?+ u& D6 ] 7 ^* ]* q9 O4 v& h8 H; U8 o
: ?5 M3 d/ @$ c: W$ [% @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 w3 B* L+ c: Q! Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' w, R4 v5 W" h) i
( V I* b6 ^2 N1 Y; k
# Z( ] X# G0 a
% I, K2 @& v1 W1 z# c$ k5 t" r$ }招牌海南雞 $80/半隻+ E4 ^7 V3 l* ?8 w4 ^
6 f# Q) `' Q' f8 ?+ l8 j% S
- G+ `: e% L+ ^, ^
% P9 s: S* b6 M8 x' n1 j5 i. I9 t7 t
& k2 C' l! x* S* r
' I _" G& L* s! F; g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. R* l9 C0 z! U9 h0 E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& U- ^1 U$ |. E5 A% \ }7 p
4 o8 v8 g0 o) E' g" n
& s& v: t; R M5 [# h- e
( s6 e8 R7 A( R- [* f5 y' h1 R青咖喱南瓜雞 $58
0 K4 W$ {* r8 `5 @, ?+ w: J7 k6 C5 B
5 }+ I9 w- g6 [( j: J1 b4 e' s5 I" X9 j; ]" i- v! g$ t1 f
* _0 Z0 d4 d' K" P+ C$ s( N2 ]4 A" K/ O/ Z" }1 s' d6 J
( F1 K5 y0 ?& U2 p0 B% B8 W4 B& e2 r1 j& Z5 \. r5 a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& Q8 P6 e. Q+ D; P' `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 c( |* l5 u' D$ H' T( w, ^$ N' b/ u
5 ]7 k' R* e# S, H. l
8 w. C4 n9 Q9 j, ^6 B6 L
, ^- |3 F$ E4 E \1 o8 F1 a* N串燒沙嗲雞 $483 ]4 ^& _( r3 s$ Y5 ?" Y$ j2 ?& y
& K7 ~4 H/ D3 z7 v7 d" s- F$ V
% q9 k* q' w- y" o
7 g8 d: H& S: c8 {
2 X/ F/ i' T, F0 U. _: B. a+ m0 d
' n, A7 h, q4 j- `3 m& E! [
( A8 |5 P2 L) T/ ]" {# D: d4 j1 K/ V. o) q" |. E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ V8 G& ~, H% I5 @" S3 ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 M& X. j* s1 x: d2 B R
' y, J& y4 R0 X) y6 D3 H( M
1 Y- w# i* L4 r6 B. {
0 i" V/ j c: E- d; B. q" G炭燒豬頸肉 $42
# O) ?& ]& r5 }! h& y0 ?
, M: g' ~: I; X5 A2 j" ^
2 Y. o# ~6 x) m# f1 ~# A; S7 _( n
; }) }, j6 p8 G/ z
1 I. Y/ X$ A4 H( [- k- r9 O! r+ w1 b0 G, U8 {7 \! O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( n3 T7 p/ s' V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 ?1 y/ U6 y! R, E+ V, P" L7 w/ O/ r) T9 I& E, S% d% V6 ?2 M
1 q( M9 W1 j$ Z9 J' F2 B* X% W0 z0 J
$ {$ h5 v8 j, Z6 b香茅豬扒 $48
( `7 e8 A8 h z0 v* _* v' k+ t% E: |7 j4 T- r) X M
5 c0 Y$ J, X3 L) x- f
: G& F6 l1 E1 _, m0 f# O3 @2 J
" Z' ]: ^) t% x4 ?1 g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] g( j2 h" [9 ^: E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ @7 z$ M, L& Z0 h
2 N) i% p9 u* o* X
- \' o& Y* u9 q ]8 i% b% N: g( }9 A) S2 a5 p7 l
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!